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107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

Wer's nötig hat

ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 | Kategorie: Essen und Trinken | 11.10.2013

107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

Mit edlem Weißwein verfeinert - und glutamathaltigem Geschmacksverstärker aufgepeppt. Hersteller schreiben natürlich nur den ersten Teil des Satzes auf ihre Produkte, die sie so vollmundig bewerben. Doch statt ausschließlich hochwertiger Zutaten kommen unter anderem E-Nummern in den Kochtopf.

Chips und Suppen, Saucen und Eintöpfe mit Glutamat, Hefeextrakt oder E 635: Produkte, die Geschmacksverstärker enthalten, sind für einen Journalisten eine Köstlichkeit oder auch - für alle, die es etwas deftiger mögen - ein gefundenes Fressen. Nichts eignet sich besser, um den Unterschied zwischen Schein und Sein, zwischen Werbung und Wirklichkeit darzustellen.

Insgesamt haben wir 107 Lebensmittel unter die Lupe genommen, um zu sehen, wie es die Anbieter mit der Werbung und der Verbraucherinformation halten, wenn sie ihren Produkten Geschmacksverstärker zusetzen.

Das Testergebnis

Manchmal ist es schon der Name, der uns sauer aufstößt. So ist die Knorr Sauce pur Bratensauce keinesfalls pur, sondern enthält neben Rinderbrühe auch Stärke, Verdickungsmittel, Aroma und Hefeextrakt. Auch fragen wir uns, was Feinkost ist an den Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen von Feinkost Dittmann, die ebenso wie die Spanische Oliven Thuna, grün der gleichen Firma eine kräftige Prise E 621 (Mononatriumglutamat) enthalten. Und in "Omas Kochbuch", nach dem angeblich die 2 Original Thüringer Rinderrouladen von EWU gebraten wurden, steht ganz bestimmt nix von Mononatriumglutamat, Würze und Hefeextrakt.

27 der 107 untersuchten Produkte enthalten ausschließlich Hefeextrakt. Alle diese Produkte werden mit Hinweisen beworben wie "ohne den Zusatzstoff Geschmacksverstärker" oder "natürlich ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe". Rechtlich ist das nicht zu beanstanden. Denn Hefeextrakt enthält zwar Glutamat, hat aber auch Eigengeschmack und ist von Rechts wegen eine Zutat. Darauf weisen auch die Hersteller hin, die uns auf unsere Frage nach der Funktion des Stoffs geantwortet haben. "Hefeextrakt wird wegen seines aromatischen Eigengeschmacks zum Würzen herzhafter Produkte verwendet", schreibt beispielsweise die Firma Unilever, die mit Knorr-, Unox- und Pfanni-Produkten in unserem Test vertreten ist. Nach einem Urteil des Landgerichts Hamburg ist sogar die Behauptung "ohne Geschmacksverstärker" korrekt. Dort war Unilever von der Verbraucherzentrale Sachsen verklagt worden und hatte vorgetragen, Hefeextrakt sei ein Würzmittel, die geschmacksverstärkende Wirkung durch das enthaltene Glutamat sei ein "Nebeneffekt". Andererseits deklariert Maggi nach einem Streit mit dem Tiefkühlhersteller Frosta inzwischen korrekt "ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker".

An etlichen Produkten im Test gibt es nichts zu deuteln. Sie enthalten Zusatzstoffe wie Mononatriumglutamat (E 621). Das sei in der Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch lediglich ein "typischer Rezepturbestandteil der asiatischen Küche zur geschmacklichen Abrundung", so der Hersteller Buss Fertiggerichte. Doch Glutamat oder andere geschmacksverstärkende Zusatzstoffe wie Dinatriuminosinat (E 631) und Dinatriumguanylat (E 627) finden nicht nur in der asiatischen Küche Verwendung, sondern auch in der Original Pfälzer Blutwurst von Freier & Hörner, in den Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter von Knorr od


Geschmacksverstärker: Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Jolca Clásicas Anchoa Gefüllte Grüne Oliven mit Sardellen
  • Jolca

Crunchips Paprika
  • Lorenz Bahlsen

Leimer Fleischklößchen
  • Gebrüder Leimer

Maggi Bratensaft, Würfel
  • Maggi

Knorr Aromat Universal Würzmittel
  • Unilever

Dr. Lange Fix für Salatsauce Paprika-Kräuter
  • Dr. Lange

Keunecke Soljanka
  • Keunecke Feinkost

Escoffier Duett Zitronengras Creme-Suppe thailändische Art
  • Escoffier

Dr. Lange Küchen-Meister Hühnersuppe mit Nudeln
  • Dr. Lange

Fragata Spanish Olives, Grüne Oliven mit Paprikapaste
  • Angel Camacho

Knorr Feinschmecker Premium Cremesuppe Tomaten
  • Unilever

Satori Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
  • Netto Marken-Discount

Radolf Fixe Tasse Spargelcremesuppe
  • Hügli Nahrungsmittel

Pringles Paprika
  • Procter & Gamble

Ostmann Hackfleisch Würzer
  • Ostmann

Wingert Foods Zigeuner-Hacksteak
  • Wingert Foods

Indonesia Bihunsuppe Das Original
  • Barteroder Feinkost

Smiths 3D's Bugles Paprika-Style
  • PepsiCo Deutschland

Maggi Magic Asia Instant Nudel Snack, Ente
  • Maggi

Feurich Easy Chips 30% weniger Fett
  • Aldi Nord

Knorr Fix Currywurst
  • Unilever

Chio Red Paprika Chips
  • Chio Chips

Le Gusto Delikatess-Sauce zum Braten
  • Aldi Süd

Lay's Super Chips Paprika
  • PepsiCo

BWF Erbsensuppe mit Würstchen
  • BWF

Maggi Ein Teller Nudeltopf mit Huhn
  • Maggi

Alba Grill & Steak Gewürzsalz
  • Alba Gewürze

Dr. Lange Fix für Chili Con Carne
  • Dr. Lange

Knorr Delikatess Brühe, Rein Pflanzlich
  • Unilever

Pringles Hot & Spicy
  • Procter & Gamble

Mamma Gina Pasta alla Bolognese
  • Netto Marken-Discount

Carat Delikatess Bratensauce
  • Netto Marken-Discount

Thomy Grill & Steak Senf, Chili
  • Nestlé

Yum Yum Shrimp Flavour, Instant Nudeln
  • Heuschen & Schrouff

Feinkost Dittmann Aiwar Pikant-Scharfe Gewürzpaste
  • Feinkost Dittmann

Vitasia Bihun-Suppe mit Hühnerfleisch
  • Lidl

Maggi Kräuter-Soße
  • Maggi

Larco Rinderbrühe
  • Larco Foods

Knorr Erbswurst Grün mit Speck
  • Unilever

Vegeta Würzmischung mit Gemüse
  • Podravka

Pfanni Kartoffel Snack mit Fleischbällchen & Röstzwiebeln
  • Unilever

Pom-Bär Original
  • Funny-Frisch

Maggi Würze
  • Maggi

Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes
  • Unilever

Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
  • Aldi Süd

Maggi Topfinito Linseneintopf
  • Maggi

Fuchs Paprika Gulasch Gourmet fix plus Jalapeno-Sauce
  • Fuchs

Knorr Sauce Pur Bratensauce
  • Unilever

Streit Schaschlik-Spieße in würziger Soße
  • Streit Fleischwaren- und Konservenfabrik

Funny-Frisch Erdnuss Piccos Ungarisch
  • Funny-Frisch

Buss Bihun-Suppe indonesischer Art
  • Buss

Nissin Yakisoba Deluxe Chili Japanische gebratene Nudeln
  • Nissin Foods

Chio Dip! Hot Salsa
  • Chio Chips

2 Original Thüringer Rinderrouladen
  • EWU

Tannenhof Schinken-Krakauer (Kühlregal)
  • Tannenhof

Lorenz Nic Nac's
  • Lorenz Bahlsen

Knorr Tomatencremesuppe
  • Unilever

Le Gusto Hühner Suppe mit Nudeln
  • Aldi Süd

Hela Curry Gewürz Ketchup Delikat
  • Hela

Maggi Märchen Suppe
  • Maggi

Deguste Grüne Oliven mit Anchovis gefüllt
  • Deguste

K-Classic Schnelle Mahlzeit Nudeln mit Gemüse
  • Kaufland

Maggi Ofengratin Nudeln-Tomaten-Bolognese
  • Maggi

Birkel Minuto Frühlingstopf
  • Birkel

Freier & Hörner Original Pfälzer Blutwurst
  • Freier & Hörner

Lacroix Französische Zwiebel-Suppe Parisienne
  • Lacroix

Lorenz Erdnuß Locken Classic
  • Lorenz Bahlsen

Nissin Cup Noodles Spicy
  • Nissin Foods

Erasco Markklößchen Suppe
  • Campbell's

Gewiko Pasta Spirli Nudeltopf mit Fleischklößchen
  • Jokisch

Unox Hühnersuppe konzentriert, mit viel Fleisch
  • Unilever

Serpis Sabores Grüne Manzanilla Oliven gefüllt mit Schinken
  • Raoul Rousso

Amsberg Gulasch-Suppe
  • Amsberg Feinkost

Feinkost Dittmann Spanische Oliven Thuna, grün
  • Feinkost Dittmann

Bamboo Garden Gebratene Nudeln Süß-Sauer
  • Kattus

Maggi Wirtshaus Schwäbische Käse-Spätzle
  • Maggi

Sonnen Bassermann Hühner Nudeltopf, 1 Teller
  • H. J. Heinz

Knorr Spaghetteria Spinaci Pasta mit Spinat und Käse-Sahne-S
  • Unilever

Lay's Sensation Red Sweet Paprika
  • PepsiCo

Knorr Activ Tomatencreme Suppe mit Knusper-Croûtons
  • Unilever

Erasco Erbsen-Eintopf Hubertus
  • Campbell's

Clarky's Kartoffel Snack, Original
  • Netto Marken-Discount

Le Gusto Jäger-Sauce mit Champignons
  • Aldi Süd

Weight Watchers Hühner Nudelsuppe
  • H. J. Heinz

Knorr Delikatess Bratensauce
  • Unilever

Villa Gusto Fusilli in Tomaten-Mozzarella-Sauce
  • Norma

Fix & Fertig Rindfleischsuppe
  • Norma

Ablinger Salzburger Dürre
  • Franz Ablinger

Maggi Gartengemüse Bouillon, Granules
  • Maggi

Unox Kartoffel mal anders, Gratin-Sauce Kräuter-Knoblauch
  • Unilever

Cusina Aroma Fond Feinwürzmittel
  • Lidl

Thomy Les Sauces Hollandaise
  • Nestlé

Doritos Nacho Cheese, Tortilla Chips
  • Smiths Food Group

Maggi Würzmischung 4, Knackige Salate
  • Maggi

Du Darfst Entenfleisch, mit Kartoffeln und Rotkohl
  • Wingert Foods

XOX Snack Cheese Balls Käse-Mix
  • XOX Gebäck

Maggi 5 Min. Terrine Kartoffelbrei Röstzwiebeln & Croutons
  • Maggi

Erasco Heisse Tasse Gemüsegarten, Strauchtomate
  • Campbell's

Thai Chef Ente Instant Nudelsuppe
  • Thai President Foods

Knorr Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
  • Unilever

Satori Nudel Snack Mit Hühnerfleischgeschmack
  • Netto Marken-Discount

Knorr Salat Krönung Küchenkräuter
  • Unilever

Funny-Frisch Chipsfrisch Oriental
  • Funny-Frisch

Maggi Magic Asia Gebratene Nudeln Ente
  • Maggi

Feinkost Dittmann Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen
  • Feinkost Dittmann

Knorr Großmutters Geheimnis Deftiger Linsentopf
  • Unilever

Las Cuarenta Spanische Oliven mit Sardellen-Creme
  • Netto Marken-Discount

107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test
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ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 75
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 76
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Erschienen am 11.10.2013

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