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107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014
vom 11.10.2013

107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

Wer's nötig hat

Mit edlem Weißwein verfeinert - und glutamathaltigem Geschmacksverstärker aufgepeppt. Hersteller schreiben natürlich nur den ersten Teil des Satzes auf ihre Produkte, die sie so vollmundig bewerben. Doch statt ausschließlich hochwertiger Zutaten kommen unter anderem E-Nummern in den Kochtopf.

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11.10.2013 | Chips und Suppen, Saucen und Eintöpfe mit Glutamat, Hefeextrakt oder E 635: Produkte, die Geschmacksverstärker enthalten, sind für einen Journalisten eine Köstlichkeit oder auch - für alle, die es etwas deftiger mögen - ein gefundenes Fressen. Nichts eignet sich besser, um den Unterschied zwischen Schein und Sein, zwischen Werbung und Wirklichkeit darzustellen.

Insgesamt haben wir 107 Lebensmittel unter die Lupe genommen, um zu sehen, wie es die Anbieter mit der Werbung und der Verbraucherinformation halten, wenn sie ihren Produkten Geschmacksverstärker zusetzen.

Das Testergebnis

Manchmal ist es schon der Name, der uns sauer aufstößt. So ist die Knorr Sauce pur Bratensauce keinesfalls pur, sondern enthält neben Rinderbrühe auch Stärke, Verdickungsmittel, Aroma und Hefeextrakt. Auch fragen wir uns, was Feinkost ist an den Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen von Feinkost Dittmann, die ebenso wie die Spanische Oliven Thuna, grün der gleichen Firma eine kräftige Prise E 621 (Mononatriumglutamat) enthalten. Und in "Omas Kochbuch", nach dem angeblich die 2 Original Thüringer Rinderrouladen von EWU gebraten wurden, steht ganz bestimmt nix von Mononatriumglutamat, Würze und Hefeextrakt.

27 der 107 untersuchten Produkte enthalten ausschließlich Hefeextrakt. Alle diese Produkte werden mit Hinweisen beworben wie "ohne den Zusatzstoff Geschmacksverstärker" oder "natürlich ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe". Rechtlich ist das nicht zu beanstanden. Denn Hefeextrakt enthält zwar Glutamat, hat aber auch Eigengeschmack und ist von Rechts wegen eine Zutat. Darauf weisen auch die Hersteller hin, die uns auf unsere Frage nach der Funktion des Stoffs geantwortet haben. "Hefeextrakt wird wegen seines aromatischen Eigengeschmacks zum Würzen herzhafter Produkte verwendet", schreibt beispielsweise die Firma Unilever, die mit Knorr-, Unox- und Pfanni-Produkten in unserem Test vertreten ist. Nach einem Urteil des Landgerichts Hamburg ist sogar die Behauptung "ohne Geschmacksverstärker" korrekt. Dort war Unilever von der Verbraucherzentrale Sachsen verklagt worden und hatte vorgetragen, Hefeextrakt sei ein Würzmittel, die geschmacksverstärkende Wirkung durch das enthaltene Glutamat sei ein "Nebeneffekt". Andererseits deklariert Maggi nach einem Streit mit dem Tiefkühlhersteller Frosta inzwischen korrekt "ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker".

An etlichen Produkten im Test gibt es nichts zu deuteln. Sie enthalten Zusatzstoffe wie Mononatriumglutamat (E 621). Das sei in der Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch lediglich ein "typischer Rezepturbestandteil der asiatischen Küche zur geschmacklichen Abrundung", so der Hersteller Buss Fertiggerichte. Doch Glutamat oder andere geschmacksverstärkende Zusatzstoffe wie Dinatriuminosinat (E 631) und Dinatriumguanylat (E 627) finden nicht nur in der asiatischen Küche Verwendung, sondern auch in der Original Pfälzer Blutwurst von Freier & Hörner, in den Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter von Knorr od


Wir haben 107 Produkte für Sie getestet
Alba Grill & Steak Gewürzsalz
Alba Gewürze

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Feurich Easy Chips 30% weniger Fett
Aldi Nord

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Le Gusto Delikatess-Sauce zum Braten
Aldi Süd

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Le Gusto Hühner Suppe mit Nudeln
Aldi Süd

Le Gusto Hühner Suppe mit Nudeln

Le Gusto Jäger-Sauce mit Champignons
Aldi Süd

Le Gusto Jäger-Sauce mit Champignons

Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
Aldi Süd

Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch

Amsberg Gulasch-Suppe
Amsberg Feinkost

Amsberg Gulasch-Suppe

Fragata Spanish Olives, Grüne Oliven mit Paprikapaste
Angel Camacho

Fragata Spanish Olives, Grüne Oliven mit Paprikapaste

Indonesia Bihunsuppe Das Original
Barteroder Feinkost

Indonesia Bihunsuppe Das Original

Birkel Minuto Frühlingstopf
Birkel

Birkel Minuto Frühlingstopf

Buss Bihun-Suppe indonesischer Art
Buss

Buss Bihun-Suppe indonesischer Art

BWF Erbsensuppe mit Würstchen
BWF

BWF Erbsensuppe mit Würstchen

Erasco Erbsen-Eintopf Hubertus
Campbell's

Erasco Erbsen-Eintopf Hubertus

Erasco Heisse Tasse Gemüsegarten, Strauchtomate
Campbell's

Erasco Heisse Tasse Gemüsegarten, Strauchtomate

Erasco Markklößchen Suppe
Campbell's

Erasco Markklößchen Suppe

Chio Dip! Hot Salsa
Chio Chips

Chio Dip! Hot Salsa

Chio Red Paprika Chips
Chio Chips

Chio Red Paprika Chips

Deguste Grüne Oliven mit Anchovis gefüllt
Deguste

Deguste Grüne Oliven mit Anchovis gefüllt

Dr. Lange Fix für Chili Con Carne
Dr. Lange

Dr. Lange Fix für Chili Con Carne

Dr. Lange Fix für Salatsauce Paprika-Kräuter
Dr. Lange

Dr. Lange Fix für Salatsauce Paprika-Kräuter

Dr. Lange Küchen-Meister Hühnersuppe mit Nudeln
Dr. Lange

Dr. Lange Küchen-Meister Hühnersuppe mit Nudeln

Escoffier Duett Zitronengras Creme-Suppe thailändische Art
Escoffier

Escoffier Duett Zitronengras Creme-Suppe thailändische Art

2 Original Thüringer Rinderrouladen
EWU

2 Original Thüringer Rinderrouladen

Feinkost Dittmann Aiwar Pikant-Scharfe Gewürzpaste
Feinkost Dittmann

Feinkost Dittmann Aiwar Pikant-Scharfe Gewürzpaste

Feinkost Dittmann Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen
Feinkost Dittmann

Feinkost Dittmann Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen

Feinkost Dittmann Spanische Oliven Thuna, grün
Feinkost Dittmann

Feinkost Dittmann Spanische Oliven Thuna, grün

Ablinger Salzburger Dürre
Franz Ablinger

Ablinger Salzburger Dürre

Freier & Hörner Original Pfälzer Blutwurst
Freier & Hörner

Freier & Hörner Original Pfälzer Blutwurst

Fuchs Paprika Gulasch Gourmet fix plus Jalapeno-Sauce
Fuchs

Fuchs Paprika Gulasch Gourmet fix plus Jalapeno-Sauce

Funny-Frisch Chipsfrisch Oriental
Funny-Frisch

Funny-Frisch Chipsfrisch Oriental

Funny-Frisch Erdnuss Piccos Ungarisch
Funny-Frisch

Funny-Frisch Erdnuss Piccos Ungarisch

Pom-Bär Original
Funny-Frisch

Pom-Bär Original

Leimer Fleischklößchen
Gebrüder Leimer

Leimer Fleischklößchen

Sonnen Bassermann Hühner Nudeltopf, 1 Teller
H. J. Heinz

Sonnen Bassermann Hühner Nudeltopf, 1 Teller

Weight Watchers Hühner Nudelsuppe
H. J. Heinz

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Hela Curry Gewürz Ketchup Delikat
Hela

Hela Curry Gewürz Ketchup Delikat

Yum Yum Shrimp Flavour, Instant Nudeln
Heuschen & Schrouff

Yum Yum Shrimp Flavour, Instant Nudeln

Radolf Fixe Tasse Spargelcremesuppe
Hügli Nahrungsmittel

Radolf Fixe Tasse Spargelcremesuppe

Gewiko Pasta Spirli Nudeltopf mit Fleischklößchen
Jokisch

Gewiko Pasta Spirli Nudeltopf mit Fleischklößchen

Jolca Clásicas Anchoa Gefüllte Grüne Oliven mit Sardellen
Jolca

Jolca Clásicas Anchoa Gefüllte Grüne Oliven mit Sardellen

Bamboo Garden Gebratene Nudeln Süß-Sauer
Kattus

Bamboo Garden Gebratene Nudeln Süß-Sauer

K-Classic Schnelle Mahlzeit Nudeln mit Gemüse
Kaufland

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Keunecke Soljanka
Keunecke Feinkost

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Lacroix Französische Zwiebel-Suppe Parisienne
Lacroix

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Larco Rinderbrühe
Larco Foods

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Cusina Aroma Fond Feinwürzmittel
Lidl

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Vitasia Bihun-Suppe mit Hühnerfleisch
Lidl

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Crunchips Paprika
Lorenz Bahlsen

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Lorenz Erdnuß Locken Classic
Lorenz Bahlsen

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Lorenz Nic Nac's
Lorenz Bahlsen

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Maggi 5 Min. Terrine Kartoffelbrei Röstzwiebeln & Croutons
Maggi

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Maggi Bratensaft, Würfel
Maggi

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Maggi Ein Teller Nudeltopf mit Huhn
Maggi

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Maggi Gartengemüse Bouillon, Granules
Maggi

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Maggi Kräuter-Soße
Maggi

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Maggi Magic Asia Gebratene Nudeln Ente
Maggi

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Maggi Magic Asia Instant Nudel Snack, Ente
Maggi

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Maggi Märchen Suppe
Maggi

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Maggi Ofengratin Nudeln-Tomaten-Bolognese
Maggi

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Maggi Topfinito Linseneintopf
Maggi

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Maggi Wirtshaus Schwäbische Käse-Spätzle
Maggi

Maggi Wirtshaus Schwäbische Käse-Spätzle

Maggi Würze
Maggi

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Maggi Würzmischung 4, Knackige Salate
Maggi

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Thomy Grill & Steak Senf, Chili
Nestlé

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Thomy Les Sauces Hollandaise
Nestlé

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Carat Delikatess Bratensauce
Netto Marken-Discount

Carat Delikatess Bratensauce

Clarky's Kartoffel Snack, Original
Netto Marken-Discount

Clarky's Kartoffel Snack, Original

Las Cuarenta Spanische Oliven mit Sardellen-Creme
Netto Marken-Discount

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Mamma Gina Pasta alla Bolognese
Netto Marken-Discount

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Satori Nudel Snack Mit Hühnerfleischgeschmack
Netto Marken-Discount

Satori Nudel Snack Mit Hühnerfleischgeschmack

Satori Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
Netto Marken-Discount

Satori Thai-Suppe mit Hühnerfleisch

Nissin Cup Noodles Spicy
Nissin Foods

Nissin Cup Noodles Spicy

Nissin Yakisoba Deluxe Chili Japanische gebratene Nudeln
Nissin Foods

Nissin Yakisoba Deluxe Chili Japanische gebratene Nudeln

Fix & Fertig Rindfleischsuppe
Norma

Fix & Fertig Rindfleischsuppe

Villa Gusto Fusilli in Tomaten-Mozzarella-Sauce
Norma

Villa Gusto Fusilli in Tomaten-Mozzarella-Sauce

Ostmann Hackfleisch Würzer
Ostmann

Ostmann Hackfleisch Würzer

Lay's Sensation Red Sweet Paprika
PepsiCo

Lay's Sensation Red Sweet Paprika

Lay's Super Chips Paprika
PepsiCo

Lay's Super Chips Paprika

Smiths 3D's Bugles Paprika-Style
PepsiCo Deutschland

Smiths 3D's Bugles Paprika-Style

Vegeta Würzmischung mit Gemüse
Podravka

Vegeta Würzmischung mit Gemüse

Pringles Hot & Spicy
Procter & Gamble

Pringles Hot & Spicy

Pringles Paprika
Procter & Gamble

Pringles Paprika

Serpis Sabores Grüne Manzanilla Oliven gefüllt mit Schinken
Raoul Rousso

Serpis Sabores Grüne Manzanilla Oliven gefüllt mit Schinken

Doritos Nacho Cheese, Tortilla Chips
Smiths Food Group

Doritos Nacho Cheese, Tortilla Chips

Streit Schaschlik-Spieße in würziger Soße
Streit Fleischwaren- und Konservenfabrik

Streit Schaschlik-Spieße in würziger Soße

Tannenhof Schinken-Krakauer (Kühlregal)
Tannenhof

Tannenhof Schinken-Krakauer (Kühlregal)

Thai Chef Ente Instant Nudelsuppe
Thai President Foods

Thai Chef Ente Instant Nudelsuppe

Knorr Activ Tomatencreme Suppe mit Knusper-Croûtons
Unilever

Knorr Activ Tomatencreme Suppe mit Knusper-Croûtons

Knorr Aromat Universal Würzmittel
Unilever

Knorr Aromat Universal Würzmittel

Knorr Delikatess Bratensauce
Unilever

Knorr Delikatess Bratensauce

Knorr Delikatess Brühe, Rein Pflanzlich
Unilever

Knorr Delikatess Brühe, Rein Pflanzlich

Knorr Erbswurst Grün mit Speck
Unilever

Knorr Erbswurst Grün mit Speck

Knorr Feinschmecker Premium Cremesuppe Tomaten
Unilever

Knorr Feinschmecker Premium Cremesuppe Tomaten

Knorr Fix Currywurst
Unilever

Knorr Fix Currywurst

Knorr Großmutters Geheimnis Deftiger Linsentopf
Unilever

Knorr Großmutters Geheimnis Deftiger Linsentopf

Knorr Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
Unilever

Knorr Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter

Knorr Salat Krönung Küchenkräuter
Unilever

Knorr Salat Krönung Küchenkräuter

Knorr Sauce Pur Bratensauce
Unilever

Knorr Sauce Pur Bratensauce

Knorr Spaghetteria Spinaci Pasta mit Spinat und Käse-Sahne-S
Unilever

Knorr Spaghetteria Spinaci Pasta mit Spinat und Käse-Sahne-S

Knorr Tomatencremesuppe
Unilever

Knorr Tomatencremesuppe

Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes
Unilever

Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes

Pfanni Kartoffel Snack mit Fleischbällchen & Röstzwiebeln
Unilever

Pfanni Kartoffel Snack mit Fleischbällchen & Röstzwiebeln

Unox Hühnersuppe konzentriert, mit viel Fleisch
Unilever

Unox Hühnersuppe konzentriert, mit viel Fleisch

Unox Kartoffel mal anders, Gratin-Sauce Kräuter-Knoblauch
Unilever

Unox Kartoffel mal anders, Gratin-Sauce Kräuter-Knoblauch

Du Darfst Entenfleisch, mit Kartoffeln und Rotkohl
Wingert Foods

Du Darfst Entenfleisch, mit Kartoffeln und Rotkohl

Wingert Foods Zigeuner-Hacksteak
Wingert Foods

Wingert Foods Zigeuner-Hacksteak

XOX Snack Cheese Balls Käse-Mix
XOX Gebäck

XOX Snack Cheese Balls Käse-Mix

107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 66
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 67
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 68
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 69
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 70
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 71
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 72
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 73
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 74
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 75
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 76
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 Seite 77

12 Seiten
Seite 66 - 77 im ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014
vom 11.10.2013
Abrufpreis: 1.00 €

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