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107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

Wer's nötig hat

ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 | Kategorie: Essen und Trinken | 11.10.2013

107 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

Mit edlem Weißwein verfeinert - und glutamathaltigem Geschmacksverstärker aufgepeppt. Hersteller schreiben natürlich nur den ersten Teil des Satzes auf ihre Produkte, die sie so vollmundig bewerben. Doch statt ausschließlich hochwertiger Zutaten kommen unter anderem E-Nummern in den Kochtopf.

Chips und Suppen, Saucen und Eintöpfe mit Glutamat, Hefeextrakt oder E 635: Produkte, die Geschmacksverstärker enthalten, sind für einen Journalisten eine Köstlichkeit oder auch - für alle, die es etwas deftiger mögen - ein gefundenes Fressen. Nichts eignet sich besser, um den Unterschied zwischen Schein und Sein, zwischen Werbung und Wirklichkeit darzustellen.

Insgesamt haben wir 107 Lebensmittel unter die Lupe genommen, um zu sehen, wie es die Anbieter mit der Werbung und der Verbraucherinformation halten, wenn sie ihren Produkten Geschmacksverstärker zusetzen.

Das Testergebnis

Manchmal ist es schon der Name, der uns sauer aufstößt. So ist die Knorr Sauce pur Bratensauce keinesfalls pur, sondern enthält neben Rinderbrühe auch Stärke, Verdickungsmittel, Aroma und Hefeextrakt. Auch fragen wir uns, was Feinkost ist an den Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen von Feinkost Dittmann, die ebenso wie die Spanische Oliven Thuna, grün der gleichen Firma eine kräftige Prise E 621 (Mononatriumglutamat) enthalten. Und in "Omas Kochbuch", nach dem angeblich die 2 Original Thüringer Rinderrouladen von EWU gebraten wurden, steht ganz bestimmt nix von Mononatriumglutamat, Würze und Hefeextrakt.

27 der 107 untersuchten Produkte enthalten ausschließlich Hefeextrakt. Alle diese Produkte werden mit Hinweisen beworben wie "ohne den Zusatzstoff Geschmacksverstärker" oder "natürlich ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe". Rechtlich ist das nicht zu beanstanden. Denn Hefeextrakt enthält zwar Glutamat, hat aber auch Eigengeschmack und ist von Rechts wegen eine Zutat. Darauf weisen auch die Hersteller hin, die uns auf unsere Frage nach der Funktion des Stoffs geantwortet haben. "Hefeextrakt wird wegen seines aromatischen Eigengeschmacks zum Würzen herzhafter Produkte verwendet", schreibt beispielsweise die Firma Unilever, die mit Knorr-, Unox- und Pfanni-Produkten in unserem Test vertreten ist. Nach einem Urteil des Landgerichts Hamburg ist sogar die Behauptung "ohne Geschmacksverstärker" korrekt. Dort war Unilever von der Verbraucherzentrale Sachsen verklagt worden und hatte vorgetragen, Hefeextrakt sei ein Würzmittel, die geschmacksverstärkende Wirkung durch das enthaltene Glutamat sei ein "Nebeneffekt". Andererseits deklariert Maggi nach einem Streit mit dem Tiefkühlhersteller Frosta inzwischen korrekt "ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker".

An etlichen Produkten im Test gibt es nichts zu deuteln. Sie enthalten Zusatzstoffe wie Mononatriumglutamat (E 621). Das sei in der Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch lediglich ein "typischer Rezepturbestandteil der asiatischen Küche zur geschmacklichen Abrundung", so der Hersteller Buss Fertiggerichte. Doch Glutamat oder andere geschmacksverstärkende Zusatzstoffe wie Dinatriuminosinat (E 631) und Dinatriumguanylat (E 627) finden nicht nur in der asiatischen Küche Verwendung, sondern auch in der Original Pfälzer Blutwurst von Freier & Hörner, in d...


Wir haben diese Produkte für Sie getestet

2 Original Thüringer Rinderrouladen
2 Original Thüringer Rinderrouladen
EWU
Ablinger Salzburger Dürre
Ablinger Salzburger Dürre
Franz Ablinger
Alba Grill & Steak Gewürzsalz
Alba Grill & Steak Gewürzsalz
Alba Gewürze
Amsberg Gulasch-Suppe
Amsberg Gulasch-Suppe
Amsberg Feinkost
Bamboo Garden Gebratene Nudeln Süß-Sauer
Bamboo Garden Gebratene Nudeln Süß-Sauer
Kattus
Birkel Minuto Frühlingstopf
Birkel Minuto Frühlingstopf
Birkel
Buss Bihun-Suppe indonesischer Art
Buss Bihun-Suppe indonesischer Art
Buss
BWF Erbsensuppe mit Würstchen
BWF Erbsensuppe mit Würstchen
BWF
Carat Delikatess Bratensauce
Carat Delikatess Bratensauce
Netto Marken-Discount
Chio Dip! Hot Salsa
Chio Dip! Hot Salsa
Chio Chips
Chio Red Paprika Chips
Chio Red Paprika Chips
Chio Chips
Clarky's Kartoffel Snack, Original
Clarky's Kartoffel Snack, Original
Netto Marken-Discount
Crunchips Paprika
Crunchips Paprika
Lorenz Bahlsen
Cusina Aroma Fond Feinwürzmittel
Cusina Aroma Fond Feinwürzmittel
Lidl
Deguste Grüne Oliven mit Anchovis gefüllt
Deguste Grüne Oliven mit Anchovis gefüllt
Deguste
Doritos Nacho Cheese, Tortilla Chips
Doritos Nacho Cheese, Tortilla Chips
Smiths Food Group
Dr. Lange Fix für Chili Con Carne
Dr. Lange Fix für Chili Con Carne
Dr. Lange
Dr. Lange Fix für Salatsauce Paprika-Kräuter
Dr. Lange Fix für Salatsauce Paprika-Kräuter
Dr. Lange
Dr. Lange Küchen-Meister Hühnersuppe mit Nudeln
Dr. Lange Küchen-Meister Hühnersuppe mit Nudeln
Dr. Lange
Du Darfst Entenfleisch, mit Kartoffeln und Rotkohl
Du Darfst Entenfleisch, mit Kartoffeln und Rotkohl
Wingert Foods
Erasco Erbsen-Eintopf Hubertus
Erasco Erbsen-Eintopf Hubertus
Campbell's
Erasco Heisse Tasse Gemüsegarten, Strauchtomate
Erasco Heisse Tasse Gemüsegarten, Strauchtomate
Campbell's
Erasco Markklößchen Suppe
Erasco Markklößchen Suppe
Campbell's
Escoffier Duett Zitronengras Creme-Suppe thailändische Art
Escoffier Duett Zitronengras Creme-Suppe thailändische Art
Escoffier
Feinkost Dittmann Aiwar Pikant-Scharfe Gewürzpaste
Feinkost Dittmann Aiwar Pikant-Scharfe Gewürzpaste
Feinkost Dittmann
Feinkost Dittmann Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen
Feinkost Dittmann Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen
Feinkost Dittmann
Feinkost Dittmann Spanische Oliven Thuna, grün
Feinkost Dittmann Spanische Oliven Thuna, grün
Feinkost Dittmann
Feurich Easy Chips 30% weniger Fett
Feurich Easy Chips 30% weniger Fett
Aldi Nord
Fix & Fertig Rindfleischsuppe
Fix & Fertig Rindfleischsuppe
Norma
Fragata Spanish Olives, Grüne Oliven mit Paprikapaste
Fragata Spanish Olives, Grüne Oliven mit Paprikapaste
Angel Camacho
Freier & Hörner Original Pfälzer Blutwurst
Freier & Hörner Original Pfälzer Blutwurst
Freier & Hörner
Fuchs Paprika Gulasch Gourmet fix plus Jalapeno-Sauce
Fuchs Paprika Gulasch Gourmet fix plus Jalapeno-Sauce
Fuchs
Funny-Frisch Chipsfrisch Oriental
Funny-Frisch Chipsfrisch Oriental
Funny-Frisch
Funny-Frisch Erdnuss Piccos Ungarisch
Funny-Frisch Erdnuss Piccos Ungarisch
Funny-Frisch
Gewiko Pasta Spirli Nudeltopf mit Fleischklößchen
Gewiko Pasta Spirli Nudeltopf mit Fleischklößchen
Jokisch
Hela Curry Gewürz Ketchup Delikat
Hela Curry Gewürz Ketchup Delikat
Hela
Indonesia Bihunsuppe Das Original
Indonesia Bihunsuppe Das Original
Barteroder Feinkost
Jolca Clásicas Anchoa Gefüllte Grüne Oliven mit Sardellen
Jolca Clásicas Anchoa Gefüllte Grüne Oliven mit Sardellen
Jolca
K-Classic Schnelle Mahlzeit Nudeln mit Gemüse
K-Classic Schnelle Mahlzeit Nudeln mit Gemüse
Kaufland
Keunecke Soljanka
Keunecke Soljanka
Keunecke Feinkost
Knorr Activ Tomatencreme Suppe mit Knusper-Croûtons
Knorr Activ Tomatencreme Suppe mit Knusper-Croûtons
Unilever
Knorr Aromat Universal Würzmittel
Knorr Aromat Universal Würzmittel
Unilever
Knorr Delikatess Bratensauce
Knorr Delikatess Bratensauce
Unilever
Knorr Delikatess Brühe, Rein Pflanzlich
Knorr Delikatess Brühe, Rein Pflanzlich
Unilever
Knorr Erbswurst Grün mit Speck
Knorr Erbswurst Grün mit Speck
Unilever
Knorr Feinschmecker Premium Cremesuppe Tomaten
Knorr Feinschmecker Premium Cremesuppe Tomaten
Unilever
Knorr Fix Currywurst
Knorr Fix Currywurst
Unilever
Knorr Großmutters Geheimnis Deftiger Linsentopf
Knorr Großmutters Geheimnis Deftiger Linsentopf
Unilever
Knorr Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
Knorr Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
Unilever
Knorr Salat Krönung Küchenkräuter
Knorr Salat Krönung Küchenkräuter
Unilever
Knorr Sauce Pur Bratensauce
Knorr Sauce Pur Bratensauce
Unilever
Knorr Spaghetteria Spinaci Pasta mit Spinat und Käse-Sahne-S
Knorr Spaghetteria Spinaci Pasta mit Spinat und Käse-Sahne-S
Unilever
Knorr Tomatencremesuppe
Knorr Tomatencremesuppe
Unilever
Lacroix Französische Zwiebel-Suppe Parisienne
Lacroix Französische Zwiebel-Suppe Parisienne
Lacroix
Larco Rinderbrühe
Larco Rinderbrühe
Larco Foods
Las Cuarenta Spanische Oliven mit Sardellen-Creme
Las Cuarenta Spanische Oliven mit Sardellen-Creme
Netto Marken-Discount
Lay's Sensation Red Sweet Paprika
Lay's Sensation Red Sweet Paprika
PepsiCo
Lay's Super Chips Paprika
Lay's Super Chips Paprika
PepsiCo
Le Gusto Delikatess-Sauce zum Braten
Le Gusto Delikatess-Sauce zum Braten
Aldi Süd
Le Gusto Hühner Suppe mit Nudeln
Le Gusto Hühner Suppe mit Nudeln
Aldi Süd
Le Gusto Jäger-Sauce mit Champignons
Le Gusto Jäger-Sauce mit Champignons
Aldi Süd
Leimer Fleischklößchen
Leimer Fleischklößchen
Gebrüder Leimer
Lorenz Erdnuß Locken Classic
Lorenz Erdnuß Locken Classic
Lorenz Bahlsen
Lorenz Nic Nac's
Lorenz Nic Nac's
Lorenz Bahlsen
Maggi 5 Min. Terrine Kartoffelbrei Röstzwiebeln & Croutons
Maggi 5 Min. Terrine Kartoffelbrei Röstzwiebeln & Croutons
Maggi
Maggi Bratensaft, Würfel
Maggi Bratensaft, Würfel
Maggi
Maggi Ein Teller Nudeltopf mit Huhn
Maggi Ein Teller Nudeltopf mit Huhn
Maggi
Maggi Gartengemüse Bouillon, Granules
Maggi Gartengemüse Bouillon, Granules
Maggi
Maggi Kräuter-Soße
Maggi Kräuter-Soße
Maggi
Maggi Magic Asia Gebratene Nudeln Ente
Maggi Magic Asia Gebratene Nudeln Ente
Maggi
Maggi Magic Asia Instant Nudel Snack, Ente
Maggi Magic Asia Instant Nudel Snack, Ente
Maggi
Maggi Märchen Suppe
Maggi Märchen Suppe
Maggi
Maggi Ofengratin Nudeln-Tomaten-Bolognese
Maggi Ofengratin Nudeln-Tomaten-Bolognese
Maggi
Maggi Topfinito Linseneintopf
Maggi Topfinito Linseneintopf
Maggi
Maggi Wirtshaus Schwäbische Käse-Spätzle
Maggi Wirtshaus Schwäbische Käse-Spätzle
Maggi
Maggi Würze
Maggi Würze
Maggi
Maggi Würzmischung 4, Knackige Salate
Maggi Würzmischung 4, Knackige Salate
Maggi
Mamma Gina Pasta alla Bolognese
Mamma Gina Pasta alla Bolognese
Netto Marken-Discount
Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes
Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes
Unilever
Nissin Cup Noodles Spicy
Nissin Cup Noodles Spicy
Nissin Foods
Nissin Yakisoba Deluxe Chili Japanische gebratene Nudeln
Nissin Yakisoba Deluxe Chili Japanische gebratene Nudeln
Nissin Foods
Ostmann Hackfleisch Würzer
Ostmann Hackfleisch Würzer
Ostmann
Pfanni Kartoffel Snack mit Fleischbällchen & Röstzwiebeln
Pfanni Kartoffel Snack mit Fleischbällchen & Röstzwiebeln
Unilever
Pom-Bär Original
Pom-Bär Original
Funny-Frisch
Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
Aldi Süd
Pringles Hot & Spicy
Pringles Hot & Spicy
Procter & Gamble
Pringles Paprika
Pringles Paprika
Procter & Gamble
Radolf Fixe Tasse Spargelcremesuppe
Radolf Fixe Tasse Spargelcremesuppe
Hügli Nahrungsmittel
Satori Nudel Snack Mit Hühnerfleischgeschmack
Satori Nudel Snack Mit Hühnerfleischgeschmack
Netto Marken-Discount
Satori Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
Satori Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
Netto Marken-Discount
Serpis Sabores Grüne Manzanilla Oliven gefüllt mit Schinken
Serpis Sabores Grüne Manzanilla Oliven gefüllt mit Schinken
Raoul Rousso
Smiths 3D's Bugles Paprika-Style
Smiths 3D's Bugles Paprika-Style
PepsiCo Deutschland
Sonnen Bassermann Hühner Nudeltopf, 1 Teller
Sonnen Bassermann Hühner Nudeltopf, 1 Teller
H. J. Heinz
Streit Schaschlik-Spieße in würziger Soße
Streit Schaschlik-Spieße in würziger Soße
Streit Fleischwaren- und Konservenfabrik
Tannenhof Schinken-Krakauer (Kühlregal)
Tannenhof Schinken-Krakauer (Kühlregal)
Tannenhof
Thai Chef Ente Instant Nudelsuppe
Thai Chef Ente Instant Nudelsuppe
Thai President Foods
Thomy Grill & Steak Senf, Chili
Thomy Grill & Steak Senf, Chili
Nestlé
Thomy Les Sauces Hollandaise
Thomy Les Sauces Hollandaise
Nestlé
Unox Hühnersuppe konzentriert, mit viel Fleisch
Unox Hühnersuppe konzentriert, mit viel Fleisch
Unilever
Unox Kartoffel mal anders, Gratin-Sauce Kräuter-Knoblauch
Unox Kartoffel mal anders, Gratin-Sauce Kräuter-Knoblauch
Unilever
Vegeta Würzmischung mit Gemüse
Vegeta Würzmischung mit Gemüse
Podravka
Villa Gusto Fusilli in Tomaten-Mozzarella-Sauce
Villa Gusto Fusilli in Tomaten-Mozzarella-Sauce
Norma
Vitasia Bihun-Suppe mit Hühnerfleisch
Vitasia Bihun-Suppe mit Hühnerfleisch
Lidl
Weight Watchers Hühner Nudelsuppe
Weight Watchers Hühner Nudelsuppe
H. J. Heinz
Wingert Foods Zigeuner-Hacksteak
Wingert Foods Zigeuner-Hacksteak
Wingert Foods
XOX Snack Cheese Balls Käse-Mix
XOX Snack Cheese Balls Käse-Mix
XOX Gebäck
Yum Yum Shrimp Flavour, Instant Nudeln
Yum Yum Shrimp Flavour, Instant Nudeln
Heuschen & Schrouff
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014
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