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115 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

Eine Geschmacklosigkeit

ÖKO-TEST Februar 2013 | Kategorie: Essen und Trinken | 25.01.2013

115 Lebensmittel mit Geschmacksverstärkern im Test

Für ein gutes Essen braucht man nicht viel: hochwertige Zutaten, ausgesuchte Gewürze, eine fähige Köchin. Wer daran spart, braucht mehr: Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker und fähige Lebensmittelchemiker.

Chips und Suppen, Saucen und Eintöpfe mit Glutamat, Hefeextrakt oder E 635: Produkte, die Geschmacksverstärker enthalten, sind für einen Journalisten eine Köstlichkeit oder auch - für alle, die es etwas deftiger mögen - ein gefundenes Fressen. Nichts eignet sich besser, um den Unterschied zwischen Schein und Sein, zwischen Werbung und Wirklichkeit darzustellen. Zum Beispiel das Du Darfst Entenfleisch mit Kartoffeln und Rotkohl, das "von erfahrenen Köchen entwickelt" wurde. Ein Blick auf die Zutatenliste lässt eher das Wirken von Lebensmittelchemikern erkennen: Modifizierte Stärke, das Antioxidationsmittel Natriummetabisulfit, der Farbstoff Riboflavin, Aroma, der Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren sowie als Hauptzutat Wasser wurden "nach strengen Qualitätskriterien sorgfältig ausgewählt". Dass dieses Gemisch geschmacksverstärkenden Hefeextrakt enthält, verwundert kaum, es verlangt geradezu danach.

"Gutes nach Art des Hauses" von Unox heißt auch nicht, dass es wirklich gut ist, denn die Hühnersuppe mit viel Fleisch braucht neben Aroma und Hefeextrakt Mononatriumglutamat, um nach etwas zu schmecken. Eine ganz eigene Bedeutung bekommt auch der Name der Unox-Sauce Kartoffel mal anders, wenn man sich die Zutatenliste anschaut und neben Aroma gleich drei Geschmacksverstärker - Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat, Dinatriumguanylat - entdeckt.

"Beste Gulaschgewürze (im Paprika Gulasch Gourmet Fix) sorgen für herzhaften Genuss und einzigartiges Würzvergnügen", lassen Hersteller Fuchs und Sternekoch Alfons Schuhbeck wissen. Wir hoffen aber, dass er den Gästen seines Restaurants dieses Vergnügen vorenthält, denn der verwendete Hefeextrakt würde ihn vermutlich seinen Stern kosten, ist er doch nichts anderes als eine natürliche, glutamathaltige, geschmacksverstärkende Zutat.

Mehr Schein als Sein, das gilt für alle Produkte im Test und ihre Werbesprüche: für die Gulasch-Suppe von Amsberg Feinkost in "Hausmacherqualität nach guter alter Art" mit Mononatriumglutamat und gekörnter Brühe ebenso wie für die Knorr Delikatess Brühe, Rein Pflanzlich "mit ausgesuchten Zutaten" wie Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat, Dinatriumguanylat und Hefeextrakt oder die Maggi Würzmischung 4, Knackige Salate "mit fein aufeinander abgestimmten Kräutern" und Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat, Dinatriumguanylat, Hefeextrakt.

Die getesteten Produkte zeigen zudem, wie Verbraucher gezielt getäuscht werden. "Ohne Zugabe von geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen" heißt es beispielsweise auf der Weight- Watchers Hühner Nudelsuppe. Das ist juristisch zwar korrekt, denn der enthaltene Hefeextrakt ist kein Zusatzstoff, sondern eine Zutat. Doch Verbrauchern, die kein Glutamat im Essen möchten, dürfte diese Spitzfindigkeit im Halse stecken bleiben. Die Firma Tegut hält sich mit solchen Nebensächlichkeiten nicht auf und schreibt auf die Kartoffel Chips Original mit Paprika Light "ohne Geschmacksverstärker", obwohl die Zutaten


Geschmacksverstärker: Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Clarky's Knabber-Mix
  • Netto Marken-Discount

Knorr Delikatess Brühe, Rein Pflanzlich
  • Unilever

Lay's Sensation Red Sweet Paprika
  • PepsiCo

Maggi Magic Asia Gebratene Nudeln Ente
  • Maggi

Indonesia Bihunsuppe Das Original
  • Barteroder Feinkost

Wingert Foods Zigeuner-Hacksteak
  • Wingert Foods

Knorr Sauce Pur Bratensauce
  • Unilever

Chio Dip! Hot Salsa
  • Chio Chips

K-Classic Schnelle Mahlzeit Nudeln mit Gemüse
  • Kaufland

Pfanni Kartoffel Snack mit Fleischbällchen & Röstzwiebeln
  • Unilever

Maggi Ein Teller Nudeltopf mit Huhn
  • Maggi

Smiths 3D's Bugles Paprika-Style
  • PepsiCo Deutschland

Chio Red Paprika Chips
  • Chio Chips

Lorenz Nic Nac's
  • Lorenz Bahlsen

Streit Schaschlik-Spieße in würziger Soße
  • Streit Fleischwaren- und Konservenfabrik

Yum Yum Shrimp Flavour, Instant Nudeln
  • Heuschen & Schrouff

Knorr Erbswurst Grün mit Speck
  • Unilever

Le Gusto Jäger-Sauce mit Champignons
  • Aldi Süd

Du Darfst Entenfleisch, mit Kartoffeln und Rotkohl
  • Wingert Foods

Knorr Großmutters Geheimnis Deftiger Linsentopf
  • Unilever

Primana Feurige Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
  • Aldi Süd

Clarky's Dip Sauce Käse
  • Netto Marken-Discount

Larco Rinderbrühe
  • Larco Foods

Pom-Bär Original
  • Funny-Frisch

Knorr Tomatencremesuppe
  • Unilever

Mamma Gina Pasta alla Bolognese
  • Netto Marken-Discount

Le Gusto Hühner Suppe mit Nudeln
  • Aldi Süd

Tegut Knabberei Kartoffel Chips Original mit Paprika Light
  • Tegut

Feinkost Dittmann Aiwar Pikant-Scharfe Gewürzpaste
  • Feinkost Dittmann

Maggi Magic Asia Instant Nudel Snack, Ente
  • Maggi

Maggi Gartengemüse Bouillon, Granules
  • Maggi

2 Original Thüringer Rinderrouladen
  • EWU

Fragata Spanish Olives, Grüne Oliven mit Paprikapaste
  • Angel Camacho

Freier & Hörner Original Pfälzer Blutwurst
  • Freier & Hörner

Erasco Erbsen-Eintopf Hubertus
  • Campbell's

XOX Snack Cheese Balls Käse-Mix
  • XOX Gebäck

Tegut Deutsche Küche Grüne Bohneneintopf mit Rindfleisch
  • Tegut

Dr. Lange Küchen-Meister Hühnersuppe mit Nudeln
  • Dr. Lange

Knorr Activ Tomatencreme Suppe mit Knusper-Croûtons
  • Unilever

Maitre Corbell Suppen-Genuss Frühlingssuppe mit Nudeln
  • Penny

Maggi Würzmischung 4, Knackige Salate
  • Maggi

Weight Watchers Hühner Nudelsuppe
  • H. J. Heinz

Vegeta Würzmischung mit Gemüse
  • Podravka

Satori Thai-Suppe mit Hühnerfleisch
  • Netto Marken-Discount

Pringles Hot & Spicy
  • Procter & Gamble

Feurich Easy Chips 30% weniger Fett
  • Aldi Nord

Maggi Kräuter-Soße
  • Maggi

Merl Schwäbischer Nudelsalat (Kühlregal)
  • Edmund Merl

Tannenhof Schinken-Krakauer (Kühlregal)
  • Tannenhof

Lay's Super Chips Paprika
  • PepsiCo

Sonnen Bassermann Hühner Nudeltopf, 1 Teller
  • H. J. Heinz

Knorr Spaghetteria Spinaci Pasta mit Spinat und Käse-Sahne-S
  • Unilever

Bernbacher Nudelsauce Bolognaise
  • Josef Bernbacher & Sohn

Radolf Fixe Tasse Spargelcremesuppe
  • Hügli Nahrungsmittel

Serpis Sabores Grüne Manzanilla Oliven gefüllt mit Schinken
  • Raoul Rousso

Carat Delikatess Bratensauce
  • Netto Marken-Discount

Leimer Fleischklößchen
  • Gebrüder Leimer

Doritos Nacho Cheese, Tortilla Chips
  • Smiths Food Group

Maggi Würze
  • Maggi

Maggi 5 Min. Terrine Kartoffelbrei Röstzwiebeln & Croutons
  • Maggi

Knorr Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
  • Unilever

Maggi Bratensaft, Würfel
  • Maggi

Dr. Lange Fix für Chili Con Carne
  • Dr. Lange

Keunecke Soljanka
  • Keunecke Feinkost

Knorr Salat Krönung Küchenkräuter
  • Unilever

Escoffier Duett Zitronengras Creme-Suppe thailändische Art
  • Escoffier

Funny-Frisch Chipsfrisch Oriental
  • Funny-Frisch

Amsberg Gulasch-Suppe
  • Amsberg Feinkost

Satori Nudel Snack Mit Hühnerfleischgeschmack
  • Netto Marken-Discount

Fuchs Paprika Gulasch Gourmet fix plus Jalapeno-Sauce
  • Fuchs

Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes
  • Unilever

Alba Grill & Steak Gewürzsalz
  • Alba Gewürze

Unox Kartoffel mal anders, Gratin-Sauce Kräuter-Knoblauch
  • Unilever

Vitasia Bihun-Suppe mit Hühnerfleisch
  • Lidl

Thomy Les Sauces Hollandaise
  • Nestlé

Unox Hühnersuppe konzentriert, mit viel Fleisch
  • Unilever

Thomy Grill & Steak Senf, Chili
  • Nestlé

Las Cuarenta Spanische Oliven mit Sardellen-Creme
  • Netto Marken-Discount

Deguste Grüne Oliven mit Anchovis gefüllt
  • Deguste

Birkel Minuto Frühlingstopf
  • Birkel

Lacroix Französische Zwiebel-Suppe Parisienne
  • Lacroix

Gewiko Pasta Spirli Nudeltopf mit Fleischklößchen
  • Jokisch

Knorr Feinschmecker Premium Cremesuppe Tomaten
  • Unilever

Maggi Ofengratin Nudeln-Tomaten-Bolognese
  • Maggi

Pringles Paprika
  • Procter & Gamble

Ablinger Salzburger Dürre
  • Franz Ablinger

Nissin Yakisoba Deluxe Chili Japanische gebratene Nudeln
  • Nissin Foods

Maggi Topfinito Linseneintopf
  • Maggi

Crunchips Paprika
  • Lorenz Bahlsen

Fix & Fertig Rindfleischsuppe
  • Norma

Erasco Markklößchen Suppe
  • Campbell's

Jolca Clásicas Anchoa Gefüllte Grüne Oliven mit Sardellen
  • Jolca

Feinkost Dittmann Ajolix Kräuter, Knoblauchzehen
  • Feinkost Dittmann

Thai Chef Ente Instant Nudelsuppe
  • Thai President Foods

Cusina Aroma Fond Feinwürzmittel
  • Lidl

Knorr Aromat Universal Würzmittel
  • Unilever

Erasco Heisse Tasse Gemüsegarten, Strauchtomate
  • Campbell's

Ostmann Hackfleisch Würzer
  • Ostmann

Lorenz Erdnuß Locken Classic
  • Lorenz Bahlsen

Funny-Frisch Erdnuss Piccos Ungarisch
  • Funny-Frisch

Bamboo Garden Gebratene Nudeln Süß-Sauer
  • Kattus

Buss Bihun-Suppe indonesischer Art
  • Buss

Knorr Fix Currywurst
  • Unilever

Le Gusto Delikatess-Sauce zum Braten
  • Aldi Süd

Nissin Cup Noodles Spicy
  • Nissin Foods

Weight Watchers Traditionelle Erbsensuppe
  • H. J. Heinz

Villa Gusto Fusilli in Tomaten-Mozzarella-Sauce
  • Norma

Maggi Märchen Suppe
  • Maggi

Dr. Lange Fix für Salatsauce Paprika-Kräuter
  • Dr. Lange

Clarky's Kartoffel Snack, Original
  • Netto Marken-Discount

Feinkost Dittmann Spanische Oliven Thuna, grün
  • Feinkost Dittmann

BWF Erbsensuppe mit Würstchen
  • BWF

Hela Curry Gewürz Ketchup Delikat
  • Hela

Knorr Delikatess Bratensauce
  • Unilever

Maggi Wirtshaus Schwäbische Käse-Spätzle
  • Maggi

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ÖKO-TEST Februar 2013 Seite 38
ÖKO-TEST Februar 2013 Seite 39

12 Seiten
Seite 28 - 39 im ÖKO-TEST Februar 2013
vom 25.01.2013
Abrufpreis: 1,00 €

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ÖKO-TEST November 2018: Schwerpunkt Mikroplastik
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Zugehörige Ausgabe:
ÖKO-TEST Februar 2013
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Erschienen am 25.01.2013

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