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22 Vegetarische Fertiggerichte im Test

ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012
vom 14.10.2011

22 Vegetarische Fertiggerichte im Test

Fleisch oder Pflanzerl?

Wenn es schnell gehen muss, sind Fertiggerichte eine praktische Sache. Nicht nur Vegetarier bevorzugen dabei gern fleischlose Varianten. Schade, dass wir nicht alle empfehlen können.

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14.10.2011 | Wäre ein frischer Salat doch besser gewesen? Es ist schon komisch, wie schnell man zu einem Fertiggericht greift und doch skeptisch beäugt, was da wohl in der Verpackung steckt.

In unserem Test von 22 Fertiggerichten ohne Fleisch ging es vorrangig um das "Innenleben" von Dosen, Beuteln und Schachteln, sprich um Schadstoffe, den Salzgehalt oder Zusätze. Außerdem ließen wir den Geschmack untersuchen und prüften, ob der Inhalt hält, was die Verpackung verspricht.

Das Testergebnis

Die vegetarische Lasagne von Bio-Hersteller Demeter-Felderzeugnisse schneidet als einziges Produkt mit einem "sehr guten" Gesamturteil ab. Weitere vier fallen immerhin "gut" aus, die meisten Marken sind jedoch "befriedigend" oder "ausreichend".

Durchgefallen sind dagegen das Nudelgericht von Iglo - es erhielt ein "mangelhaft" - und die Penne-Gorgonzola-Gerichte von Edeka und Lidl - die beide mit "ungenügend" abschnitten.

Auch in vegetarischen Fertigmahlzeiten steckt viel Salz, allerdings weniger als beispielsweise in Tiefkühl-Salamipizzen. Reichlich Salz, nämlich mehr als sechs Gramm pro Teller, liefern die Bio-Kartoffeltöpfe von Eden und Naba. Das ist mehr, als man täglich maximal insgesamt zu sich nehmen sollte.

In vielen Produkten stecken überflüssige Zusätze, nämlich glutamathaltige Geschmacksverstärker. Die geschmacksverstärkende Substanz Glutamat wird dabei meist als Bestandteil von Hefeextrakt oder Würze in das Produkt eingebracht. Synthetisch gewonnenes Mononatriumglutamat findet sich nur in den Gemüse Ravioli von Maggi und der Lasagne Spinato von Popp-Feinkost. Glutamat gilt als umstritten, da Empfindliche darauf mit Schläfendruck, Kopfschmerzen oder einem steifen Nacken reagieren können.

Fünfmal werten wir ab, weil die beauftragten Labore Schadstoffe in erhöhter Menge entdeckten. Bei den Pastagerichten Frenzel Gemüse auf Penne und Combino Penne Gorgonzola handelt es sich um den Fettschadstoff 3-MCPD-Ester und bei der Eismann Kartoffelpfanne "Kreta" um den möglicherweise noch problematischeren Stoff Glycidyl-Ester. Beide Substanzen entstehen bei der Raffination von Ölen und Fetten.

Im Iglo Viva Italia! Penne Creme Spinaci und Gut & Günstig Penne Gorgonzola, mit Blattspinat stecken erhöhte Werte des Schwermetalls Cadmium. Dass zwei Spinat-Nudel-Gerichte betroffen sind, ist übrigens kein Zufall. Denn das Schwermetall reichert sich besonders in Weizen, Spinat, Salat und einigen Wildpilzen an.

Drei Essen sind mit Schmelzkäse zubereitet, in den Gut & Günstig Penne Gorgonzola stecken sogar zwei Schmelzkäsezubereitungen. Wir meinen, dass man die Gerichte besser mit "echten" Zutaten wie Käse, Sahne, Milch, eventuell einem guten Pflanzenöl und einem natürlichen Dickungsmittel wie Stärke oder Mehl zubereiten sollte. Schmelzkäse wird zudem oft mit vielen Zusatzstoffen wie Citraten oder Phosphaten hergestellt. Und wenn diese Schmelzsalze nicht zugesetzt wurden, dann sind in der Regel Zutaten wie Milcheiweiß oder Molkeneiweiß enthalten, die sich besser a


Wir haben 22 Produkte für Sie getestet
Primana Eintöpfe Italienischer Tomaten-Nudeltopf
Aldi Süd

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PrimanaTagliatelle Rucola-Champignon
Aldi Süd

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Bofrost Spinat-Kartoffel-Auflauf 253
Bofrost (Direktvertrieb)

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Erasco Mein Gartengemüse Bunter Gemüsetopf
Campbell's

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Demeter Natural Cool Lasagne Vegetaria
Demeter-Felderzeugnisse (Naturwarenladen)

Demeter Natural Cool Lasagne Vegetaria

Gut & Günstig Italienischer Nudeltopf mit Tomaten & Zucchini
Edeka

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Gut & Günstig Penne Gorgonzola, mit Blattspinat
Edeka

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Eden Bio Kartoffeleintopf, rein vegetarisch
Eden (Reformhaus)

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Eismann Kartoffelpfanne
Eismann (Direktvertrieb)

Eismann Kartoffelpfanne "Kreta" 7062

Frenzel Gemüse auf Penne (Mikrowellengericht)
Frenzel

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Frosta Tortellini Käse-Sahne-Sauce, Big Pack
Frosta

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Iglo Viva Italia! Penne Creme Spinaci
Iglo

Iglo Viva Italia! Penne Creme Spinaci

Coquette Italienischer Tomaten-Nudeltopf, mit Zucchini
Lidl

Coquette Italienischer Tomaten-Nudeltopf, mit Zucchini

Combino Penne Gorgonzola, mit Blattspinat
Lidl

Combino Penne Gorgonzola, mit Blattspinat

Maggi Gemüse Ravioli Ohne Fleisch
Maggi

Maggi Gemüse Ravioli Ohne Fleisch

Reichenhof Bio Kartoffeltopf, vegetarisch
Naba Feinkost

Reichenhof Bio Kartoffeltopf, vegetarisch

Poté Italienischer Tomatennudeltopf, mit Zucchini
Netto Marken-Discount

Poté Italienischer Tomatennudeltopf, mit Zucchini

Fix & Fertig Tomaten-Nudel-Topf, mit Zucchini und Kräutern
Norma

Fix & Fertig Tomaten-Nudel-Topf, mit Zucchini und Kräutern

Ökoland Gemüse Kartoffel Pfanne, vegetarisch
Ökoland

Ökoland Gemüse Kartoffel Pfanne, vegetarisch

Dinner Fee Tomaten-Nudeltopf nach Italienischer Art
Penny

Dinner Fee Tomaten-Nudeltopf nach Italienischer Art

Fernandos Lasagne Spinato
Popp Feinkost

Fernandos Lasagne Spinato

Rewe Gemüse Lasagne, vegetarisch
Rewe

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22 Vegetarische Fertiggerichte im Test
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012 Seite 48
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012 Seite 49
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012 Seite 50
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012 Seite 51
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012 Seite 52
ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012 Seite 53

6 Seiten
Seite 48 - 53 im ÖKO-TEST Jahrbuch für 2012
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So haben wir getestet

Der Einkauf
Manchmal muss es eben schnell gehen. Dann sind Fertiggerichte eine prima Sache. Nicht nur überzeugte Vegetarier bevorzugen dabei gerne fleischlose Varianten. Damit es aber wirklich vegetarisch ist, muss man im Laden ganz schön aufpassen: In so mancher Gemüse-Minestrone steckt Hühnerbrühe, im Kartoffelgratin Gelatine und in den Ravioli Schweinefleisch. Unsere Einkäufer haben also in die Auswahl der Gerichte zum Teil mehr Zeit investiert, als ihre Zubereitung benötigt. Im Einkaufswagen landeten schließlich sowohl Konserveneintöpfe, Nudelgerichte aus der Tiefkühltruhe sowie einige Kartoffelmahlzeiten. Angebote, die es sowohl in Bio-Qualität als auch aus konventioneller Produktion gibt.

Die Inhaltsstoffe
So unterschiedlich die Produkte, so unterschiedlich war auch das Prüfprogramm: Produkte mit einem hohen Gemüseanteil wurden auf mehr als 500 Pestizide hin überprüft. Steckt viel pflanzliches Öl im Fertiggericht, haben die Labore auf gesundheitsgefährdende Fettschadstoffe untersucht. Mahlzeiten aus der Tiefkühltruhe oder dem Kühlregal mussten eine Keimprüfung über sich ergehen lassen. Gerichte, die direkt in ihren Verpackungen zubereitet werden, wurden auf mögliche Übergänge von Weichmachern gecheckt. Der Salzgehalt interessierte uns wiederum bei allen Produkten, und auch, ob Schwermetalle die Lebensmittel belasten oder die Gerichte mit geschmacksverstärkenden Stoffen aufgepeppt werden.

Die Sensorik
Mit fünf Prozent Zucchini - wer solch detaillierte Angaben in seiner Zutatenliste macht, der muss sie auch einhalten. Wir ließen im Labor nicht nur auswiegen, ob der deklarierte Gehalt an Käse, Gemüse oder Nudeln tatsächlich stimmt. Vielmehr wollten wir auch wissen, wie es denn nun schmeckt. Eine solche Prüfung hat nichts mit einer Versuchsküche zu tun - es gibt ganz strenge Vorgaben, die dabei eingehalten werden müssen. Selbst wenn an der Sensorik nichts auszusetzen war - manchmal wunderten sich die professionellen Verkoster schon darüber, wie das auf der Verpackung so appetitlich anmutende Gericht dann schließlich auf dem Teller aussieht.

Die Bewertung
Schmeckt lecker! Ob das an den Zutaten oder am Aromazusatz liegt? Klar ist, dass ein Fertiggericht nur dann "sehr gut" sein kann, wenn die Zutaten stimmen und sich keine Schadstoffe nachweisen lassen. Daher legen wir den Schwerpunkt der Bewertung auf die Inhaltsstoffe, die Sensorik fließt zu 40 Prozent noch ins Gesamturteil ein. Doch wer meint, mit vollmundigen Ankündigungen auf der Verpackung den Appetit der Verbraucher schüren zu können, der muss seine Versprechen auch einhalten. Sonst gibt es Punktabzug unter Weitere Mängel. Summiert sich hier einiges, kann auch das die Gesamtnote noch mal drücken.

So haben wir getestet

Vorher - nachher.
Positiv überrascht waren die Sensoriker von der Kartoffelpfanne "Kreta" von Eismann - es sah zubereitet fast leckerer aus als auf der Verpackung. Enttäuschend dagegen die beiden Nudelgerichte. Hier hätte man im Falle der Penne ein leichtes Nudelessen erwartet und im Falle der Tagliatelle deutlich mehr Pilze.

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