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27 Lebensmittel aus dem Supermarkt im Test

Jahrbuch für 2015
vom 10.10.2014

27 Lebensmittel aus dem Supermarkt im Test

Prost Mahlzeit!

Das Angebot in konventionellen und Bio-Supermärkten ist groß, doch wie steht es um die Qualität? Unser Test zeigt: Kein Laden konnte rundum überzeugen. Schlecht schnitt vor allem der Kaffee von Rewe, Real und Dennree ab.

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10.10.2014 | Wie unterscheidet sich das Angebot in den einzelnen Supermärkten? Gibt es beispielsweise Unterschiede in Sachen Qualität? Das wollten wir genauer wissen und wählten daher fünf Produktgruppen aus, die wir im Labor prüfen ließen: Kaffee, Milch, Reis, Tiefkühlpizza und Sojaprodukte. Da es die für den Test ausgewählten Produkte nicht in allen Märkten zu kaufen gab, sind einige Supermärkte jeweils mit weniger Produkten vertreten.

Das Testergebnis

Rundum überzeugen konnte kein Supermarkt. "Sehr gute" Noten gab es nur für einzelne Produkte von Edeka, Dennree, Alnatura und Kaufland. Für schlechte Ergebnisse sorgte vor allem Kaffee. Hier kommt kein Laden über ein "ausreichend" hinaus.

In vier von fünf untersuchten Kaffees steckt zu viel Acrylamid. Im Dennree Kräftig-Aromatischer Kaffee liegt der Gehalt sogar über dem geltenden EU-Richtwert von 450 Mikrogramm pro Kilogramm (µg/kg). Dieser ist für uns jedoch nicht der Maßstab unserer Bewertung. Wir orientieren uns vielmehr wie bisher an dem niedrigeren deutschen Signalwert von 280 µg/kg, der zuletzt 2010 im Rahmen einer Minimierungsstrategie festgelegt wurde. Acrylamid steht unter Krebsverdacht.

Vor allem die konventionellen Kaffees müssen als unfair eingestuft werden. Punktabzug gab es beispielsweise für den Einkauf des Rohkaffees zu Weltmarktpreisen, wie bei Real und Edeka üblich. Grund: Der Weltmarktpreis für Kaffee kann schwanken, was zu geringeren Einkommen der Kaffeebauern führen kann. Nicht überzeugt haben uns in diesem Zusammenhang auch die Angaben von Dennree, wonach die Produzenten zum Weltmarktpreis einen Bio-Zuschlag erhalten würden. Dieser wird jedoch als Ausgleich für den teureren Bio-Anbau benötigt. Ausführlicher informierte allein Alnatura. So ließ sich anhand von Zertifikaten der Fair-Trade-Organisation FLO und von Naturland nachvollziehen, dass auf den relevanten Plantagen in Peru und Indien faire Arbeits- und Lohnbedingungen ausgeübt und überprüft werden. Nicht belegen wollte Alnatura allerdings Angaben zu erhöhten Zahlungen für den Rohkaffee. Keinerlei Angaben machte Rewe - ein Bemühen um Transparenz sieht anders aus.

Reispflanzen reichern Arsen an, fünf von sechs Proben in unserem Test sind belastet. In Reis findet sich vor allem anorganisches Arsen, das als krebserregend eingestuft ist.

Besser als den konventionellen Kühen geht es eindeutig den Bio-Milchkühen, denn die höheren Gehalte an Omega-3-Fettsäuren in ihrer Milch deuten auf Weidegang und/oder eine reichliche Grünfütterung hin. Gentechnisch veränderte Futterpflanzen sind bei Bio zudem verboten. Das gegenteilige Bild zeigt sich bei der Milch von Real, Kaufland, Rewe und Edeka: wenig grünfuttertypische Fettsäuren und keine vertragliche Verpflichtung der Milchbauern, auf Gen-Technik im Futter zu verzichten.

Vegetarisch bedeutet nicht gleichzeitig gesund. Nicht nur Salamipizza, auch Spinatpizzen können zu salzig sein. So stellte das Labor in vier Produkten mehr als drei Gramm pro Pizza fest. Laut Deutscher Gesells


Wir haben 27 Produkte für Sie getestet
Alnatura Frische Vollmilch mind. 3,7% Fett, Bioland
Alnatura

Alnatura Frische Vollmilch mind. 3,7% Fett, Bioland

Alnatura Pizza Spinat
Alnatura

Alnatura Pizza Spinat

Alnatura Langkorn Reis, Parboiled
Alnatura

Alnatura Langkorn Reis, Parboiled

Alnatura Tofu Natur
Alnatura

Alnatura Tofu Natur

Alnatura Kaffee gemahlen, Kräftig aromatisch
Alnatura

Alnatura Kaffee gemahlen, Kräftig aromatisch

Dennree Langkorn Reis weiss
Denn's Biomarkt

Dennree Langkorn Reis weiss

Dennree Frische Vollmilch mind. 3,8 % Fett, Naturland
Denn's Biomarkt

Dennree Frische Vollmilch mind. 3,8 % Fett, Naturland

Dennree Al Forno Pizza Spinat
Denn's Biomarkt

Dennree Al Forno Pizza Spinat

Dennree Tofu Natur
Denn's Biomarkt

Dennree Tofu Natur

Dennree Kräftig-Aromatischer Kaffee
Denn's Biomarkt

Dennree Kräftig-Aromatischer Kaffee

Edeka Bio Tofu natur
Edeka

Edeka Bio Tofu natur

Gut & Günstig Frische Vollmilch 3,5% Fett
Edeka

Gut & Günstig Frische Vollmilch 3,5% Fett

Gut & Günstig Parboiled Reis
Edeka

Gut & Günstig Parboiled Reis

Gut & Günstig Gold Aromatisch, Käftig-würzig
Edeka

Gut & Günstig Gold Aromatisch, Käftig-würzig

K-Classic Café Allegro Klassisch
Kaufland

K-Classic Café Allegro Klassisch

K-Classic Steinofen-Pizza Spinat
Kaufland

K-Classic Steinofen-Pizza Spinat

K-Classic Frische Vollmilch 3,5% Fett
Kaufland

K-Classic Frische Vollmilch 3,5% Fett

K-Classic Spitzen Langkorn Reis Parboiled
Kaufland

K-Classic Spitzen Langkorn Reis Parboiled

Tip Spitzen Langkornreis Parboiled
Real

Tip Spitzen Langkornreis Parboiled

Tip Frische Vollmilch 3,5% Fett
Real

Tip Frische Vollmilch 3,5% Fett

Tip Steinofenpizza Spinat
Real

Tip Steinofenpizza Spinat

Tip Kaffee Gold
Real

Tip Kaffee Gold

Ja! Parboiled-Langkorn-Spitzenreis
Rewe

Ja! Parboiled-Langkorn-Spitzenreis

Ja! Frische Vollmilch 3,5% Fett
Rewe

Ja! Frische Vollmilch 3,5% Fett

Rewe Beste Wahl Spinat Pizza Classica
Rewe

Rewe Beste Wahl Spinat Pizza Classica

Rewe Bio Tofu Natur
Rewe

Rewe Bio Tofu Natur

Ja! Röstkaffee Kräftig
Rewe

Ja! Röstkaffee Kräftig

27 Lebensmittel aus dem Supermarkt im Test
Jahrbuch für 2015 Seite 28
Jahrbuch für 2015 Seite 29
Jahrbuch für 2015 Seite 30
Jahrbuch für 2015 Seite 31
Jahrbuch für 2015 Seite 32
Jahrbuch für 2015 Seite 33

6 Seiten
Seite 28 - 33 im Jahrbuch für 2015
vom 10.10.2014
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So haben wir getestet

Der Einkauf
Für den Test ließen wir in allen sechs Einkaufsstätten Kaffee, Reis, Milch, Tiefkühlpizza und Sojaprodukte einkaufen. Ausgewählt wurden, soweit vorhanden, die jeweils preisgünstigsten Eigenmarken. Die Pizza sollte vegetarisch sein, wobei vorzugsweise nach Spinatpizza geschaut wurde. Bei den Sojaprodukten beschränkte sich der Testeinkauf auf unverarbeiteten Naturtofu. Dieser war nur bei Alnatura, Dennree, Edeka und Rewe jeweils in Bio-Qualität erhältlich.

Die Inhaltsstoffe
Die Untersuchungen erfolgten produktspezifisch. So wurde Milch auf Keimgehalte und Sensorik überprüft. Hinzu kamen Analysen der Fettsäurenzusammensetzung. Bei den Pizzen wurde untersucht, ob die Spinat- und Käsemengen den auf den Packungen angegebenen Anteilen entsprechen und wie hoch der Salzgehalt ist. Reis und Kaffee ließen wir gezielt auf Schadstoffe testen, wobei der Fokus bei Reis auf dem giftigen Halbmetall Arsen lag und Kaffee schwerpunktmäßig auf das Krebsgift Acry­lamid untersucht wurde. Sojaprodukte ließen wir zudem auf gentechnisch veränderte Bestandteile prüfen.

Sonstige Parameter
Beim Kaffee interessierte uns darüber hinaus, ob er unter fairen Bedingungen produziert worden ist. Indikatoren dafür sind die Zahlung eines garantierten Mindestpreises für den Kaffee, Mindestlöhne für Plantagenarbeiter und die Einhaltung grundlegender internationaler Arbeitsnormen auf den Plantagen. Für die Angaben der Firmen waren Nachweise vorzulegen. In Bezug auf die Milch fragten wir, ob den Milcherzeugern der Einsatz gentechnisch veränderter Futtermittel explizit verboten ist.

Die Bewertung
Beim Kaffee bemängelten wir vor allem zu viel Acrylamid und unfaire Produktionsbedingungen in den Anbauländern. Oft fehlten aussagekräftige Nachweise, oder es wurden gar keine Angaben gemacht. Auch das führte zu einem "ungenügend" in dieser Kategorie. Weitere Abzüge gab es für erhöhte Arsengehalte, zu viel Salz oder den Nachweis von gentechnisch veränderter Soja. Milch, die mit genveränderten Futtermitteln erzeugt worden war, konnte bestenfalls mit "gut" abschneiden.

So haben wir getestet

Sieht die zubereitete Pizza so aus wie abgebildet?

So haben wir getestet

Meistens passte es ganz gut - Ausreißer ist die Spinatpizza von Real.

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