1. oekotest.de
  2. Tests
  3. 14 Donuts im Test

14 Donuts im Test

Do nut eat

Jahrbuch für 2018 | Kategorie: Essen und Trinken | 19.10.2017

14 Donuts im Test

Schlechte Nachrichten für Donutfans. Die Schadstoffe, die unser Test von 14 Marken zutage gefördert hat, sind echte Spaßbremsen. Kein Produkt ist besser als "ungenügend".

Wenn es nach Homer Simpson geht, dann ist ein Tag ohne Donuts ein verlorener Tag. Das Oberhaupt der Familie Simpson isst die Hefeteigkringel für sein Leben gern - am liebsten die mit dem pinkfarbenen Zuckerguss.

Wir wollten wissen, was unter den bunten Dekoglasuren steckt und haben 14 Produkte in die Labore geschickt. Unsere Einkäufer waren vor allem in Donutketten, Backshops und Supermärkten unterwegs.

Das Testergebnis

Das Ergebnis könnte nicht schlechter sein: Alle Donuts landen mit einem "ungenügend" im Abseits. Der Grund dafür sind vor allem hohe Belastungen mit Fettschadstoffen und Mineralöl.

Donuts schwimmen zum Ausbacken meist in Palmöl. Der Rohstoff aus der Ölpalme bläst die Kringel kalorisch auf, sorgt oft aber auch für einen hohen Eintrag an Fettschadstoffen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Risiken dieser Verbindungen kürzlich neu bewertet. Dabei haben die Wissenschaftler für 3-MCPD und seine Ester eine sehr niedrige tolerierbare tägliche Aufnahme (TDI) festgelegt, an der wir uns orientieren. Für Glycidol, einen anderen Fettschadstoff, der sich aus Glycidyl-Fettsäureestern abspaltet, konnten die Experten keinen sicheren Wert bestimmen. 3-MCPD hat in Tierstudien die Nieren geschädigt und in hohen Dosen zu gutartigen Tumoren geführt, Glycidol gilt als krebsverdächtig und erbgutschädigend - wir sehen Glycidol deshalb besonders kritisch.

Alle Donuts enthalten auffallend hohe Mengen an Glycidol. Am meisten steckt in den Dunkin' Donuts und den Donuts von Real. Die Gehalte sind - bezogen auf einen Erwachsenen und einen Donut als Portion - fast drei Mal so hoch wie unsere Abwertungsgrenze.

Wie viel Glycidyl-Fettsäureester gebildet werden, hängt Experten zufolge mit der Behandlung der Palmölfrüchte vor der Verarbeitung zusammen. Werden die Früchte beispielsweise bei der Ernte beschädigt oder über weite Strecken transportiert, dann entstehen vermehrt Vorläufersubstanzen, die die Bildung von Glycidylestern fördern. Sind viele dieser Verbindungen im Öl, versuchen Hersteller, diese mit höheren Temperaturen herauszubekommen. Dadurch können allerdings ebenfalls Ester entstehen. Bessere Qualitäten sind möglich, aber teurer.

Alle Donuts sind überdies mit gesättigten Mineralölen (MOSH) oder gesättigten Polyolefinen (POSH) belastet. Viermal wurden auch aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH) nachgewiesen, die möglicherweise krebserregende Verbindungen enthalten. Wie diese Verunreinigungen in die Donuts kommen, lässt sich anhand der Analysen nicht sagen. Denkbar sind Einträge aus Verpackungen, der Umwelt oder der Produktion. MOSH sind unerwünscht, da sie sich im Körper anreichern und in Tierversuchen Organe geschädigt haben. Da sich POSH analytisch nicht von den MOSH trennen lassen, haben sie möglicherweise ähnliche Wirkungen. Verbindliche Grenzwerte für Mineralöl wurden bislang nicht festgelegt. Wir orientieren uns unter anderem an dem Entwurf für eine Mineralölverordnung von 2014, wonach aus Papi


Donuts: Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Happy Donazz Classic Chocolate, Homer's Donut, Rainbow, lose
  • Happy Donazz

B & B Pinky Donut, tiefgefroren
  • Ikea

Schoko-Donut, lose
  • Lidl

McDonald's Candy Donut, Schoko Donut, lose
  • McDonald's

Dunkin' Donuts Sugar, Strawberry Frosted, Chocolate Fr, lose
  • Dunkin Donuts

Real Hausbäckerei Donuts gezuckert, 4er Pack
  • Real

Backwerk Pinkie Donut, Schoggi-Donut, Weißer Donut, lose
  • Backwerk

The Simpsons Donuts Pink Glazed, 4er Pack
  • Globus

Gut & Günstig Mini Donuts 3 Sorten, tiefgefroren
  • Edeka

Tasty Donuts Blacky, Classic, Raspberry Kiss, lose
  • Tasty Donuts

Poppies Trio Mini Donuts, tiefgefroren
  • Poppies

Pinky Donut, lose
  • Backstube Netto Marken-Discount

Pinkie Donut mit Streusel, lose
  • Backstube Kaufland

Donut gezuckert, lose
  • Le Crobag

14 Donuts im Test
Jahrbuch für 2018 Seite 54
Jahrbuch für 2018 Seite 55
Jahrbuch für 2018 Seite 56
Jahrbuch für 2018 Seite 57

4 Seiten
Seite 54 - 57 im Jahrbuch für 2018
vom 19.10.2017
Abrufpreis: 2,50 €

Testverfahren

So haben wir getestet

Der Einkauf

Die Angebotsformen und Einkaufsstätten für Donuts sind unterschiedlich. So kauften wir von Rewe, Edeka, Ikea und Markenhersteller Poppies tiefgefrorene Ware, die nur noch aufgetaut werden muss. Meist werden Donuts aber lose, das heißt unverpackt, angeboten, etwa von Donutketten wie Dunkin' Donuts oder Tasty Donuts. Weitere Produkte erstanden wir bei McDonald's und in den Backshops einiger Supermärkte und Discounter. Donuts leben von der Vielfalt. Sofern vorhanden, wurden deshalb bis zu drei Sorten verschiedener Donuts eingekauft. Gefüllte Produkte blieben außen vor.

Die Inhaltsstoffe

Donuts werden in Fett gebacken. Mögliche Schadstoffe, die durch die verwendeten Fette und Öle in die Produkte eingetragen werden könnten, standen deshalb im Fokus der Laboruntersuchungen. Im Einzelnen ließen wir schädliche 3-MCPD- und Glycidylfettsäureester sowie Mineralölbestandteile bestimmen. Auf den Einsatz verdorbener Fette prüften wir unter anderem per Analyse der polaren Anteile im extrahierten Fett. Weitere Untersuchungen betrafen Acrylamid, Transfettsäuren und die Fett- und Zuckergehalte. Umstrittene Zusätze wie Aromen und Phosphate überprüften wir anhand der deklarierten Zutaten.

Die Weiteren Mängel

Offen angebotene Lebensmittel benötigen keine Zutatenliste. Weil wir aber trotzdem wissen wollten, was in den losen Donuts steckt, fragten wir die Hersteller nach den entsprechenden Informationen.

Die Bewertung

Stark erhöhte Gehalte an Fettschadstoffen und erhebliche Belastungen mit Mineralölbestandteilen ziehen die Noten in den Keller. Die oft verwendeten Aromen und Diphosphate tun ein Übriges, sodass letztlich kein Donut besser als "ungenügend" abschneidet. Zu deutlichen Punktabzügen unter den Weiteren Mängeln kam es, wenn Anbieter unsere Anfrage nach den Zutaten unbeantwortet ließen.

Aktuelle Ausgabe
Jahrbuch für 2019
Jahrbuch für 2019
Zugehörige Ausgabe:
Jahrbuch für 2018
Jahrbuch für 2018

Erschienen am 19.10.2017

Jahrbuch für 2018
Jahrbuch für 2018

Gedrucktes Heft bei Unser Service-Partner: United Kiosk kaufen

Ausgabe als ePaper bei Unser Service-Partner: United Kiosk kaufen

Informationen zum Abruf bei United Kiosk
So funktioniert der Artikel-Abruf
Wenn Sie zum ersten Mal Artikel bei unserem Service-Partner United Kiosk abrufen, lesen Sie bitte vorab unsere Anleitung zum Abruf von Tests, Ratgebern, Einzelseiten und ePapern durch. Gekaufte Artikel, ePaper oder eBundles können Sie im Fall eines Verlustes nur dann wiederherstellen, wenn Sie sich zuvor registriert haben.