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26 Fertiggerichte vom Discounter im Test

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ÖKO-TEST Jahrbuch für 2011 | Kategorie: Essen und Trinken | 08.10.2010

26 Fertiggerichte vom Discounter im Test

Hersteller teurer Markenprodukte brüsten sich gerne damit, dass ihre Fertiggerichte dem selbst gemachten Original ganz nahe kommen. Doch gilt das auch für Mikrowellenlasagne, Tiefkühlpizza und Dosensuppe zum Niedrigpreis?

Meist praktisch, manchmal lecker, selten gesund - dieser zweifelhafte Ruf haftet Fertiggerichten an. Und trotzdem greifen die Deutschen ordentlich zu Tiefkühlpizza, Fertigpasta und Doseneintopf.

Kann man diese Gerichte ohne Bedenken essen? Oder entscheidet bei Pizza, Lasagne & Co. am Ende der Geldbeutel, ob man sich zu den "Besseressern" zählen darf oder nicht? Das wollte ÖKO-TEST wissen und hat Fertiggerichte vom Discounter untersucht. Im Test: Pizza Salami und Schinken-Baguette aus der Tiefkühltruhe, Linseneintopf aus der Dose, Lasagne, meist gekühlt, sowie das Tiefkühlreisgericht Nasi Goreng.

Das Testergebnis

Keines der 26 Produkte im Test können wir mit "sehr gut" bewerten. Dennoch finden sich unter den Linseneintöpfen, Pizzen, Baguettes und Nasi Gorengs jeweils mehrere "gute" Produkte. Besonders schlecht schneidet Lasagne ab.

Zu viele Kalorien, zu viel Salz - die Kritik, die oft an Fertiggerichten geäußert wird, können wir nach diesem Test teilen. Sechs Gramm Salz sollte man pro Tag maximal zu sich nehmen, rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). In allen Gerichten im Test stecken aber pro Mahlzeit bereits mehr als drei Gramm Salz, wobei die Linseneintöpfe mit 3,6 bis 4,4 Gramm noch am sparsamsten dosiert sind.

Zwei Lasagnen und jede Pizza im Test liefern mehr als 800 Kilokalorien (kcal) pro Portion, was bei häufigem Verzehr zu Übergewicht führen kann. Bei den Portionsgrößen haben wir übrigens realistisch gerechnet und beispielsweise eine Pizza als Portion angesetzt. Klingt selbstverständlich? Finden wir auch. Nicht so viele Hersteller, die lieber kleinere Portionsmengen angeben, um die Kalorien schönzurechnen.

Wie viel Käse gehört auf eine Lasagne? Wer zu Hause einen ganzen Beutel Reibekäse über die oberste Schicht streut, ist im Vergleich zu den Fertiggerichteherstellern im Test äußerst großzügig. Auf den Testprodukten finden sich maximal sieben Prozent Käse. Und das ist schon viel: Der Hersteller der Aldi-Nord-Lasagne kommt laut Deklaration mit nur einem Prozent aus. Auf der Penny-Lasagne findet sich statt Reibekäse billiger Schmelzkäse, bei Netto wird eine Käsezubereitung mit Pflanzenfett verwendet - also eine Mischung aus echtem Käse und Analogkäse. Wir finden, auf eine Lasagne gehört ein Mindestmaß an Käse, und er sollte von hochwertiger Qualität sein. Deshalb werten wir die drei Produkte ab.

Wie viel Fleisch steckt in einer Lasagne? Prozentangaben auf der Packung sollen dem Verbraucher Orientierung bieten. Viel mehr als ein grober Anhaltspunkt sind sie aber nicht. So wird auf fünf Lasagnen lediglich das Rohgewicht des eingesetzten Hackfleisches zugrunde gelegt - und nicht die Menge, die man nach dem Garen im Produkt noch wiederfindet. Laut Hersteller können die Garverluste bis zu 50 Prozent betragen. Aus deklarierten "24 Prozent Fleisch" werden so geschrumpfte "13 Prozent", wie bei der Cucina Lasagne Bolognese von Aldi Süd.

Bei anderen Zutaten und Produkten kann man sich im Großen und Ganzen auf die Prozentangaben verlassen. Abgewertet haben wir allerdings auch, wenn Auslobung und Aufmachung mehr versprachen, als sich im Essen wiederfand, wie beim Fix & Fertig Linsen-Eintopf mit Würstchen und würzigen Kräutern von Norma. Dieser enthielt aber nur vereinzelte grünliche Suppenkräuter.

Was den Geschmack betrifft, gibt es am Nasi Goreng nichts auszusetzen. Ebenfalls mit "sehr gut" haben fünf Linseneintöpfe sowie die Pizzen von Netto, Aldi Süd und Lidl abgeschnitten. Beim Baguette hätten wir uns teilweise eine bessere Verteilung des Belags gewünscht. Dieser ist übrigens durchweg knapp bemessen: Nur rund zehn Gramm Schinken und rund zehn Gramm Käse finden sich auf jedem Baguette. Hinweise auf Schinkenimitat und Formfleisch haben wir nicht gefunden.

Beim Geschmack wurde in den meisten Fällen nachgeholfen. Zwar steckt in keinem Produkt der umstrittene Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (E 621), allerdings setzen die Hersteller zum Teil Hefeextrakt, Würze oder Sojaeiweißhydrolysat ein, die ebenfalls Glutamat enthalten. Viel besser ist das unserer Ansicht nach aber auch nicht. Jedes zweite Fertiggericht im Test enthält zudem Aromastoffe.

In zwei Lasagnen steckt eine erhöhte Menge des Fettschadstoffs 3-MCPD-Fettsäureester. Dieser Stoff kommt in raffinierten Pflanzenfetten vor und hat im Tierversuch gutartige Tumore ausgelöst.

So reagierten die Hersteller

Die Firma Apetito teilte mit, dass man den Einsatz von Hefeextrakt grundsätzlich minimieren bzw. eliminieren wolle - bei dem Primana Nasi Goreng (Aldi Süd) voraussichtlich noch im Jahr 2010.

Test kostenlos abrufen (PDF)

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Discounterprodukte, Fertiggerichte: Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Trattoria Alfredo Steinofen Pizza Salami, 3er-Pack
  • Lidl

    gut

Baguettes Schinken, 6er-Pack
  • Aldi Nord

    gut

Poté Linsen-Eintopf  mit Rauchspeck & Kasseler
  • Netto Marken-Discount

    gut

Arjo Snacks Baquettes Schinken, 6er-Pack
  • Netto Marken-Discount

    gut

Primana Linsen-Eintopf mit magerem Schweinefleisch
  • Aldi Süd

    gut

Riggano Baguettes Schinken, 6er-Pack
  • Aldi Süd

    gut

Fix & Fertig Linsen-Eintopf mit Würstchen und würzigen Kräut
  • Norma

    befriedigend

Eskimo Nasi Goreng
  • Aldi Nord

    gut

Mamma Pasta Lasagne Bolognese, gekühlt
  • Penny

    mangelhaft

Mamma Gina Pizza Edelsalami, 3er-Pack
  • Netto Marken-Discount

    gut

Casa Moderna Pizza Salami, 3er-Pack
  • Penny

    befriedigend

Casa Romantica Pizza Salami
  • Norma

    ausreichend

Casa Moderna Baguette Schinken & Gemüse, 6er-Pack
  • Penny

    befriedigend

Mama Mancini Lasagne Bolognese, tiefgefroren
  • Aldi Nord

    mangelhaft

Vitasia Nasi Goreng
  • Lidl

    befriedigend

Villa Gusto Lasagne Bolognese, gekühlt, 2 x 500-g-Schale
  • Norma

    mangelhaft

Riggano Edel-Salami, Pizza, 3er-Pack
  • Aldi Süd

    gut

Elbtal Nasi Goreng
  • Penny

    gut

Mama Mancini Edel-Salami, Pizza, 3er-Pack
  • Aldi Nord

    befriedigend

Coquette Linsen-Suppe mit Würstchen
  • Lidl

    gut

Trattoria Alfredo Lasagne Bolognese, gekühlt
  • Lidl

    befriedigend

Pottkieker Linsen-Eintopf mit magerem Schweinefleisch
  • Aldi Nord

    gut

Dinner Fee Linseneintopf mit Rauchspeck und Kasseler
  • Penny

    befriedigend

Primana Nasi Goreng
  • Aldi Süd

    gut

Mamma Gina Lasagne Bolognese, gekühlt
  • Netto Marken-Discount

    mangelhaft

Cucina Lasagne Bolognese, gekühlt
  • Aldi Süd

    mangelhaft

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Erschienen am 08.10.2010

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