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Ratgeber: Füllstoffe

Kompass E-Nummern | Kategorie: Essen und Trinken | 13.08.2010

Ratgeber: Füllstoffe

Füllstoffe, auch Bulking Agents genannt, sind das chemische Rückgrat kalorienreduzierter Lightprodukte.

Sie rufen im Mund die Empfindungen von Zucker oder Fett hervor, ohne die vom Körper erwarteten Kalorien zu liefern. Füllstoffe sind in der Lage, unsere Sinne auf hohem technischem Niveau zu täuschen. Allerdings ist der sog. "metabolische Sinn" bzw. das Enterale Nervensystem (ENS) unseres Körpers in der Lage, derartige Täuschungen während des Verdauungsvorgangs zu erkennen und durch Rückregulation, z.B. durch Erhöhung des Appetits oder Senkung des Verbrauchs, präzise auszugleichen.

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Erschienen am 13.08.2010