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Ratgeber: Trägerstoffe und Trägerlösemittel

Kompass E-Nummern | Kategorie: Essen und Trinken | 13.08.2010

Ratgeber: Trägerstoffe und Trägerlösemittel

Trägerstoffe und Trägerlösemittel erleichtern die Einarbeitung von Zusatzstoffen, insbesondere von Enzymen und Aromen.

Lösungsmittel sind für Extraktionsprozesse wie die Gewinnung sogenannter natürlicher Aromen unverzichtbar. Eine Deklaration ist nicht erforderlich, so dass wir diese Substanzen zwar regelmäßig verspeisen, aber nie etwas davon erfahren.

Zu dieser Stoffgruppe gehören auch sogenannte Säuerungsmittel und Säureregulatoren

(z.B. E 260-263, E 270, E 296, E 325-327, E 330-334, E 500, E 501, E 504), Verdickungsmittel (z. B. E 400-402, E 404, E 406, E 407, E 410, E 412-415, E 440, E 461, E 466, E 1414, E 1420, E 1422), Zuckeraustauschstoffe (E 420) und Emulgatoren (z. B. E 322, E 470-472 e).

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Erschienen am 13.08.2010