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46 Biere im Test

Regional schmeckt besser

ÖKO-TEST Jahrbuch für 2010 | Kategorie: Essen und Trinken | 05.10.2009

46 Biere im Test

Durst wird durch Bier erst schön. Doch sind die großen Marken aus der Fernsehwerbung wirklich besser als die der kleinen Regionalbrauereien? Wir haben den Test gemacht. Das Ergebnis: Spitzenbiere werden bestimmt auch ganz in Ihrer Nähe gebraut.

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Zwei Entwicklungen machen kleinen Bierbrauern Angst. Der Trend hin zur großen Marke und dass immer weniger Bier getrunken wird. Flossen in den 70er- und 80er-Jahren noch zwischen 140 und 150 Liter Gerstensaft jede Kehle herunter, lag der Pro-Kopf-Verbrauch zuletzt bei nur noch etwas mehr als 110 Litern pro Jahr.

Wir wollten wissen, ob es wirklich immer die große Marke sein muss, und haben getestet: Zum einen 20 große Pils-Marken, denn das ist hier die mit Abstand am meisten getrunkene Biersorte. Darüber hinaus im Test: 26 vergleichsweise kleine, regionale Marken aus allen Teilen Deutschlands. Hier haben wir auch das regional beliebte Helle/Export, das naturtrübe Kellerbier sowie ein paar Spezialitäten getestet. Unsere Frage: Große Marke oder kleine Regionalbrauerei - wer macht das bessere Bier?

Das Testergebnis

Sie können nach Lust und Laune auswählen. Denn wir können alle Biere empfehlen, sowohl die großen Marken als auch die regionalen. Nur bei einzelnen Produkten gibt es kleine Einschränkungen.

Die Mehrzahl der Biere ist vom Geschmack her "sehr gut" und bekommt auf einer Skala mit maximal fünf Punkten, die für sensorische Prüfungen üblich ist, Punktzahlen zwischen 4,50 und 5,00 - also Oberklasse. Die kleinen Brauereien brauchen den Vergleich mit den großen Spitzenmarken daher keinesfalls zu scheuen. Mehr noch: Letztlich liegen sogar ein paar regionale Brauereien vorne: Am meisten überzeugt haben das Ayinger Jahrhundert-Bier, das Pinkus Special, Bioland, das Hinterländer Pils, das Meckatzer Weiß-Gold und das Schussenrieder Original No.1 Museumsbier. Erst dann kommen in der Rangliste mit Rothaus Pils Tannenzäpfle und Beck's, Pils die ersten überregional verbreiteten Marken.

Biere, die sensorisch nicht restlos überzeugen konnten, erreichten auf der Fünf-Punkte-Skala nur Werte zwischen 4,00 und 4,49 und damit ein "gut". Das Wicküler Pilsener muss sich hier sogar mit der Note "befriedigend" begnügen.

4,4 Vol.-% Alkohol hat das von uns beauftragte Labor im Bio-Riedenburger historisches Emmerbier analysiert. Auf dem Etikett steht aber 5,5 Vol.-%.

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Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Astra Urtyp
Astra Urtyp
Bavaria - St. Pauli-Brauerei
sehr gut
Ayinger Jahrhundert-Bier
Ayinger Jahrhundert-Bier
Brauerei Aying
sehr gut
Beck's, Pils
Beck's, Pils
Inbev
sehr gut
Bitburger Premium Pils
Bitburger Premium Pils
Bitburger Privatbrauerei
sehr gut
Dachsenfranz Kellerbier
Dachsenfranz Kellerbier
Adlerbrauerei Zuzenhausen
sehr gut
Darmstädter Braustüb'l Pilsner
Darmstädter Braustüb'l Pilsner
Darmstädter Privatbrauerei
sehr gut
Dithmarscher Pilsener
Dithmarscher Pilsener
Dithmarscher Privatbrauerei
sehr gut
Flensburger Pilsener
Flensburger Pilsener
Flensburger Brauerei
sehr gut
Glückauf Pilsener Premium
Glückauf Pilsener Premium
Glückauf-Brauerei
sehr gut
Graf Arco Edell Edel & Hell
Graf Arco Edell Edel & Hell
Gräfliche Brauerei Arco Valley
sehr gut
Hasseröder Premium Pils
Hasseröder Premium Pils
Hasseröder Brauerei
sehr gut
Hinterländer Pils
Hinterländer Pils
Hinterländer Brauhaus
sehr gut
Holsten Pilsener Premium
Holsten Pilsener Premium
Holsten-Brauerei
sehr gut
Jever Pilsener
Jever Pilsener
Friesisches Brauhaus zu Jever
sehr gut
Kaiser Original
Kaiser Original
Kaiser-Brauerei Geislingen
sehr gut
Karlsberg Urpils
Karlsberg Urpils
Karlsberg Brauerei
sehr gut
Kauzen Premium Pils
Kauzen Premium Pils
Kauzen-Bräu
sehr gut
Ketterer Edel
Ketterer Edel
Familienbrauerei M. Ketterer
sehr gut
Kirner Pils Premium
Kirner Pils Premium
Kirner Privatbrauerei
sehr gut
Kloster Scheyern Kloster-Gold Hell
Kloster Scheyern Kloster-Gold Hell
Klosterbier-Vertrieb
sehr gut
König Pilsener
König Pilsener
König-Brauerei
sehr gut
Krombacher Pils
Krombacher Pils
Krombacher Brauerei
sehr gut
Landsberger Premium Pils
Landsberger Premium Pils
Brauerei Landsberg
sehr gut
Lübzer Pils Premium
Lübzer Pils Premium
Mecklenburgische Brauerei Lübz
sehr gut
Meckatzer Weiss-Gold
Meckatzer Weiss-Gold
Meckatzer Löwenbräu Benedikt Weiß
sehr gut
Neumarkter Lammsbräu Pilsner, Naturland, Bioland
Neumarkter Lammsbräu Pilsner, Naturland, Bioland
Neumarkter Lammsbräu (Naturwarenladen)
sehr gut
Original Oettinger Pils, Gotha
Original Oettinger Pils, Gotha
Brauhaus Oettingen
sehr gut
Paderborner Pilsener
Paderborner Pilsener
Paderborner Brauerei
sehr gut
Pinkus Special, Bioland
Pinkus Special, Bioland
Brauerei Pinkus Müller
sehr gut
Post Pilsener Premium algovia
Post Pilsener Premium algovia
Post Brauerei Weiler
sehr gut
Pott's Prinzipal Premium Pilsener
Pott's Prinzipal Premium Pilsener
Pott's Brauerei
sehr gut
Radeberger Pilsner
Radeberger Pilsner
Radeberger Exportbierbrauerei
sehr gut
Reichenbrander Unser Helles
Reichenbrander Unser Helles
Brauerei Reichenbrand
sehr gut
Rhöner Land Premium
Rhöner Land Premium
Rhönbrauerei Dittmar
sehr gut
Rosen Pils Premium
Rosen Pils Premium
Rosenbrauerei Pößneck
sehr gut
Rothaus Pils Tannenzäpfle
Rothaus Pils Tannenzäpfle
Badische Staatsbrauerei Rothaus
sehr gut
Schaumburger Premium Pilsener
Schaumburger Premium Pilsener
Schaumburger Privat-Brauerei
sehr gut
Schussenrieder Original No 1 Museumsbier
Schussenrieder Original No 1 Museumsbier
Schussenrieder Erlebnisbrauerei
sehr gut
Sternburg Pilsener
Sternburg Pilsener
Sternburg Brauerei
sehr gut
Störtebeker Pilsener
Störtebeker Pilsener
Stralsunder Brauerei
sehr gut
Veltins Pilsener
Veltins Pilsener
Brauerei C. & A. Veltins
sehr gut
Warsteiner Premium Verum
Warsteiner Premium Verum
Warsteiner Brauerei
sehr gut
Welde No. 1 Premium Pils
Welde No. 1 Premium Pils
Privatbrauerei Weldebräu
sehr gut
Westheimer Premium Pilsener
Westheimer Premium Pilsener
Stolberg'sche Brauerei Westheim
sehr gut
Riedenburger historisches Emmerbier, Bioland
Riedenburger historisches Emmerbier, Bioland
Riedenburger Brauhaus (Naturwarenladen)
gut
Wicküler Pilsener
Wicküler Pilsener
Wicküler Brauerei
gut

Testverfahren

So haben wir getestet

Der Einkauf

Vom hohen Norden bis in den tiefen Süden waren wir unterwegs. Denn regionale Biere bekommt man eben nur vor Ort, teils sogar nur ein paar Kilometer um den Brauereischornstein herum. Dabei haben wir darauf geachtet, dass möglichst aus jeder Region zumindest ein Bier aus einer kleinen Brauerei vertreten ist. Außerdem kauften wir die großen Pils-Biere ein. Dazu gehören natürlich die Marken aus der Fernsehwerbung wie Krombacher, Bitburger und Radeberger, aber auch die ebenfalls recht verbreiteten Marken Flensburger, Rothaus Pils Tannenzäpfle, Holsten, Karlsberg und Lübzer sowie die preiswerten Marken Oettinger, Sternburg, Paderborner und Wicküler.

Die Inhaltsstoffe

Nach dem Reinheitsgebot darf Bier zwar nur aus ganz wenigen, natürlichen Zutaten wie Wasser, Hopfen und Gerstenmalz gebraut werden, letztlich können im fertigen Produkt aber trotzdem unerwünschte Stoffe stecken. Gesetzliche Grenzwerte für giftige Schwermetalle wie Arsen, Cadmium oder Uran gibt es nur für das Brauwasser, nicht aber für das fertige Bier. Weil aber genau diese Stoffe zum Beispiel über Filteranlagen ins Bier gelangen können, haben wir das fertige Produkt untersuchen lassen. Außerdem auf dem Prüfstand: Der Stammwürzegehalt und der Alkoholgehalt.

Sensorik

Die von uns beauftragten professionellen Verkoster haben täglich mit Bier zu tun und erkennen auch kleinste Fehler wie Alterungsnoten, unreinen Geruch oder eine zu geringe Spritzigkeit. Die persönlichen Vorlieben klammert ein professioneller Verkoster dabei völlig aus. Maximal fünf Punkte darf jeder Tester pro Kriterium vergeben. Ein Bier, das nachher auf einen Mittelwert von 5,00 Punkten kommt, wäre also das perfekte Bier.

Die Bewertung

Natürlich muss ein Bier schmecken, aber es soll vor allem frei von problematischen Stoffen sein. Deshalb haben wir die Inhaltsstoffe etwas strenger als die Sensorik im Verhältnis 60 zu 40 bewertet.

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