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16.05.2014 | Unsere Kritik an schlechteren Produkten

Die Qualität von Marzipan steht und fällt mit dem Mandelanteil. Je höher die Marzipanqualität, desto weniger Zucker darf zugesetzt werden. Das Produkt Rosengarten Zartbitter Marzipan Konfekt wirbt mit einem Gehalt an Mandeln von 52 Prozent. Tatsächlich gefunden wurden jedoch nur 35 Prozent. Das führt zur Abwertung um zwei Noten, unter anderem auch deshalb, weil der deklarierte Mandelanteil eine höhere Qualität vermuten lässt.

Wie auch bei drei der "guten" Produkte weisen die beiden schlechter bewerteten einen um mindestens 20 Prozent höheren Schokoladenanteil auf als deklariert. Ein Zuviel an Schokolade ist vor allem deshalb ärgerlich, weil es zu einem Weniger an Marzipan führt.

Anbieter Zentis versieht seine Schokolade mit dem Emulgator Polyglycerin-Polyricinoleat (E 476). Dieser gilt als umstritten, da er im Tierversuch zu Leber- und Nierenvergrößerungen geführt hat.

In Süßwaren sollte eventuell enthaltener Alkohol stets deklariert sein - schon allein, um Kinder vor dem Konsum zu schützen. Hier patzt erneut der Hersteller des Rosengarten-Bio-Marzipans. Denn den darin nachgewiesenen Alkohol von 0,5 Prozent sucht man auf der Packung vergebens. Grund ist die Zutat Rosenwasser, wie der Hersteller bestätigt. Alkohol dient im Rosenwasser als Lösungsmittel und muss deshalb nicht deklariert werden - aber im Sinne des Verbrauchers ist das nicht.


Wir haben 15 Produkte für Sie getestet
Bel Royal Lübecker Edel Marzipan, Herzen und Sterne
Aldi Nord

Bel Royal Lübecker Edel Marzipan, Herzen und Sterne

Wintertraum Feinste Edelmarzipan-Happen
Aldi Süd

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Allos Marzipan-Brot, Honigmarzipan
Allos

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Alnatura Edelmarzipan-Riegel in Zartbitterschokolade
Alnatura

Alnatura Edelmarzipan-Riegel in Zartbitterschokolade

Erasmi Lübecker Edel Marzipan, Classic
Erasmi & Carstens

Erasmi Lübecker Edel Marzipan, Classic

Hussel Edelmarzipan Kartoffeln
Hussel

Hussel Edelmarzipan Kartoffeln

Leysieffer Marzipan Kartoffeln
Leysieffer

Leysieffer Marzipan Kartoffeln

Favorina Edelmarzipan in Zartbitterschokolade
Lidl

Favorina Edelmarzipan in Zartbitterschokolade

Lindt Edel-Marzipan
Lindt & Sprüngli

Lindt Edel-Marzipan

Lubs Lübecker Marzipan mit Honig, Zartbitter
Lubs (Naturwarenhandel)

Lubs Lübecker Marzipan mit Honig, Zartbitter

Rosengarten Zartbitter Marzipan Konfekt
Minderleinsmühle (Naturwarenhandel)

Rosengarten Zartbitter Marzipan Konfekt

Niederegger Lübeck Marzipan Schwarzbrot
Niederegger

Niederegger Lübeck Marzipan Schwarzbrot

Douceur Edel-Marzipan Kartoffeln
Penny

Douceur Edel-Marzipan Kartoffeln

Schluckwerder Edel-Marzipan
Schluckwerder

Schluckwerder Edel-Marzipan

Zentis Edel Marzipan Brote
Zentis

Zentis Edel Marzipan Brote

15 Marzipan-Marken im Test
Ratgeber Essen, Trinken 2014 Seite 137
Ratgeber Essen, Trinken 2014 Seite 138
Ratgeber Essen, Trinken 2014 Seite 139

3 Seiten
Seite 137 - 139 im Ratgeber Essen, Trinken 2014
vom 16.05.2014
Abrufpreis: 1.00 €

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So haben wir getestet

Die Inhaltsstoffe
Im Mittelpunkt der Laboranalysen stand insbesondere die Marzipanqualität. Dazu wurde das Marzipan auf Wasser, Zucker, Fett und Eiweiß untersucht, woraus sich die enthaltenen Mandel- und Zuckeranteile berechnen lassen. Grundsätzlich gilt: Je geringer der Anteil an zugesetztem Zucker, desto hochwertiger ist das Marzipan. Überprüft wurde weiterhin, ob die Anteile an Marzipan und Schokolade mit den Angaben auf dem Etikett übereinstimmen. Da Mandeln anfällig für den Befall mit Schimmelpilzen sind, wurde auf das Schimmelpilzgift Aflatoxin getestet. Mit der Analyse auf Alkohol wollten wir nicht deklarierten Gehalten auf die Schliche kommen.

Die Weiteren Mängel
Auch Auslobungen und andere Deklarationen nahmen wir genau unter die Lupe. Das Ziel dabei: transparente und nachvollziehbare Angaben, die Verbrauchern nicht das Blaue vom Himmel versprechen, sondern ausreichend und verständlich informieren.

Die Bewertung
Entspricht die Marzipanqualität nicht dem, was laut Etikett zu erwarten ist, führte dies zu stärkeren Abzügen unter dem Testergebnis Inhaltsstoffe. Übertriebene Auslobungen oder der unterschlagene Hinweis auf Alkohol im Produkt verschlechterte hingegen das Testergebnis Weitere Mängel. Über die Hälfte der Produkte überzeugt jedoch durch eine "sehr gute" Qualität.

So haben wir getestet

Sysiphusarbeit: Der Schokoladenüberzug wurde nach Kühlung der Produkte vorsichtig vom Marzipan getrennt und ausgewogen.