Aktualisiert am 16.5.2014 | Gute Nachrichten für Marzipanfreunde: Acht von 15 Marzipanprodukte in unserem Test schneiden mit "sehr gut" ab. Darunter befinden sich drei Produkte mit einer hohen Marzipanqualität – bei ihnen handelt es sich um Marzipanrohmasse. Dass heißt, den Endprodukten wurde kein weiterer Zucker mehr zugesetzt.
Niederegger, Zentis & Co.: Marzipan im Test
Doch was ist im Marzipan-Test negativ aufgefallen? Richtig einverstanden sind wir etwa nicht mit dem Zusatz des Aromas Vanillin. Wir finden, ein sehr gutes Marzipan braucht so etwas nicht.
Kritisch sehen wir es zudem, wenn die Schokolade mit dem Emulgator Polyglycerin-Polyricinoleat (E 476) versehen wurde. Dieser gilt als umstritten, da er im Tierversuch zu Leber- und Nierenvergrößerungen geführt hat.
Daneben schummeln einige Anbieter ein wenig mit der Deklaration. Den betroffenen, getesteten Produkten ist nämlich weit weniger Schokolade angegeben, als tatsächlich drin steckt – was im Umkehrschluss bedeutet, dass der Marzipananteil niedriger ist, als man als Kundin oder Kunde vermutet. Das werten wir ab.
Labor findet niedrigeren Mandelgehalt als angegeben
Die Qualität von Marzipan steht und fällt mit dem Mandelanteil. Je höher die Marzipanqualität, desto weniger Zucker darf zugesetzt werden. Ein Marzipanprodukt wirbt mit einem Gehalt an Mandeln von 52 Prozent – tatsächlich gefunden wurden jedoch nur 35 Prozent.
Auch ein anderer Anbieter übertreibt, um sich von Konkurrenzprodukten abzusetzen: "Extra hoher Mandelanteil" steht auf seinem Produkt – doch fünf Marzipanprodukte in unserem Test enthalten mehr Mandeln, vier weitere liegen gleich auf.
Marzipan im Test: Enthaltener Alkohol nicht deklariert
Darüber hinaus sollte eventuell enthaltener Alkohol in Süßwaren stets deklariert sein – schon allein, um Kinder vor dem Konsum zu schützen. In einem Fall sucht man den nachgewiesenen Alkohol von 0,5 Prozent auf der Packung vergebens.
Grund ist die Zutat Rosenwasser, wie der Hersteller bestätigt. Alkohol dient im Rosenwasser als Lösungsmittel und muss deshalb nicht deklariert werden – aber im Sinne der Verbraucherin beziehunsweise des Verbrauchers ist das nicht.
Diesen Test haben wir zuletzt im ÖKO-TEST Magazin 12/2013 veröffentlicht. Aktualisierung der Testergebnisse/Angaben für den Ratgeber Essen und Trinken 2014 sofern die Anbieter Produktänderungen mitgeteilt haben oder sich aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse die Bewertung von Mängeln geändert oder wir neue/zusätzliche Untersuchungen durchgeführt haben.
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