- Im Test: elf Kräuterbaguettes auf Weizenbasis zum Aufbacken aus dem Kühlregal. Für die Produkte zahlten wir zwischen 0,99 und 2,79 Euro.
- Vier Kräuterbaguettes sind mit "sehr gut" empfehlenswert.
- Kritik gibt es für Mehrfachrückstände von Pestiziden, zu viel Salz, zugesetztes natürliches Aroma, nicht deklarierte Ballaststoffgehalte und die Angabe einer unrealistisch kleinen Portionsgröße.
Das Kräuterbaguette zum Grillen selbst backen? Kann man natürlich machen. Mit Ruh- und Backzeit muss man sich dafür aber schon ein bisschen Zeit nehmen.
Deutlich schneller geht es, wenn man andere die Vorarbeit machen lässt und ein bereits vorgebackenes Kräuterbaguette aus der Kühlung kauft: Verpackung auf, Baguette in den Ofen legen und wenige Minuten später ist die Grillbeilage auch schon fertig. Doch wie steht es um Schadstoffe in vorgebackenen Kräuterbaguettes?
Meggle, Aldi & Co.: Kräuterbaguette im Test
Um das herauszufinden, haben wir uns elf solcher Kräuterbaguettes genauer angesehen. Das Ergebnis: Vier Produkte können wir mit Bestnote empfehlen – und alle kosten nur 0,99 Euro pro Stück. Das zeigt einmal mehr, dass ein "sehr gutes" Produkt nicht teuer sein muss.
Allerdings ist das von uns beauftragte Labor auch auf Spuren von mehreren Pestiziden gestoßen, und manche Kräuterbaguettes im Test enthalten unserer Meinung nach zu viel Salz. Weitere Mängel sind zugesetztes natürliches Aroma und nicht deklarierte Ballaststoffangaben.
Pestizide in Kräuterbaguettes gefunden
Gehen wir ins Detail und beginnen wir mit den Pestiziden. In allen getesteten Kräuterbaguettes hat das von uns beauftragte Labor mindestens eine Pestizidspur gefunden – in einem Fall sogar Rückstände von fünf Spritzgiften.
Konkret enthalten alle Kräuterbaguettes im Test laut Analyse Spuren des Wachstumsregulators Chlormequat, der dafür sorgt, dass Weizenhalme kürzer wachsen und nicht so leicht umknicken. In einigen Produkten kommen zusätzlich noch Spuren von Difenoconazol hinzu. Das Fungizid wird in vielen Bereichen eingesetzt – auch im Weizen- und Kräuteranbau.
Zur Erklärung: Chlormequat störte in Tierversuchen die Reizübertragung des Nervensystems. Difenoconazol gilt als schädlich für Wasserorganismen sowie Vögel und Säuger.
Wechselwirkungen von Pestiziden sind kaum erforscht
Zwar sind die Rückstände in den gemessenen Konzentrationen nicht akut giftig. Allerdings ist eine mögliche Wechselwirkung mehrerer Pestizide im Spurenbereich bislang wenig erforscht. Erst vor Kurzem zeigte eine Studie Hinweise auf einen möglichen Zusammenhang mit Parkinson.
Deshalb werten wir es ab, wenn wir zwei oder mehr Pestizidspuren in Produkten finden. In unserem Test war das bei insgesamt fünf Kräuterbaguettes der Fall. Immerhin: Das umstrittene Spritzgift Glyphosat hat das Labor in keinem Produkt nachgewiesen.
Manche Kräuterbaguettes im Test enthalten zu viel Salz
Neben Pestizidrückständen kritisieren wir auch zu viel enthaltenes Salz in Kräuterbaguettes. Denn ein hoher Salzkonsum kann das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen erhöhen. Salz nimmt man beim Grillen ohnehin schon viel zu sich – durch (Veggie-)Würstchen, Grillkäse, Soßen und Co.
Bei unserer Bewertung orientieren wir uns an Finnland, wo frisches Brot mit mehr als 1,2 Gramm Salz pro 100 Gramm einen Warnhinweis tragen muss. Diesen Wert übersteigen manche Kräuterbaguettes in unserem Test. Zumindest ein betroffener Hersteller teilte uns mit, den Salzgehalt auf ein Gramm pro 100 Gramm reduzieren zu wollen.
Kräuterbaguettes sollten auch ohne Aroma schmecken
Und was steckt noch in den Kräuterbaguettes im Test? Die meisten Produkte enthalten Weizenmehl, Salz, Wasser und Hefe für das Baguette und Butter mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für die Füllung. Oft kommen zusätzlich noch Zitronensaft, -saftkonzentrat oder -säure zum Einsatz, manchmal auch Buttermilchpulver oder Öl.
Das sollte aus unserer Sicht eigentlich ausreichen, um am Ende den typischen Kräuterbaguette-Geschmack zu bekommen. Wir ziehen eine Note ab, wenn ein Hersteller natürliches Aroma zusetzt. Denn solche Aromen können den Geschmack standardisieren und da nachhelfen, wo natürliche Zutaten vermeintlich nicht ausreichen.
Ballaststoffgehalte oft nicht deklariert
Klar, im Vergleich zu Vollkornbaguettes enthalten Weizenbaguettes weniger Ballaststoffe. Verbraucherinnen und Verbraucher sollten aus unserer Sicht dennoch die Möglichkeit haben, die Gehalte im Laden direkt zu vergleichen.
Auch wenn die Angabe auf den Produkten nicht gesetzlich verpflichtend ist, bemängeln wir es, wenn der Ballaststoffgehalt auf den Baguettes fehlt. Das ist bei den meisten getesteten Produkten der Fall. Immerhin teilten uns fast alle Anbieter die Gehalte auf Nachfrage mit, sodass wir sie zumindest als Information im ePaper auflisten konnten.
Ein Kräuterbaguette für acht Personen?
Ein Baguette = acht Portionen? Natürlich kommt es bei der Frage, wie viele Kräuterbaguettes man für einen Grillabend braucht, darauf an, wen man zu Besuch hat und wie gern die Gäste Baguette essen.
Aber davon auszugehen, dass ein Baguette für acht Personen ausreicht? Würden wir uns als Gastgeberinnen nicht trauen. Ein Kräuterbaguette-Hersteller gibt an, dass sein Baguette aus acht Portionen à 22 Gramm besteht und rechnet entsprechend auch die Nährwerte mit dieser Angabe.
Zum Vergleich: Andere Hersteller im Test rechnen mit Portionsgrößen wie 60 oder sogar fast 90 Gramm, was aus unserer Sicht deutlich realistischer ist. Wir werten die Portionsangabe des betroffenen Produktes entsprechend ab, denn unserer Ansicht nach ist sie einfach zu klein.
Weiterlesen auf oekotest.de:
- Roggenvollkornbrot-Test: Abgepacktes Brot nicht immer so gesund
- Senf im Test: Wie gut sind Born, Thomy & Co.?
- Wie gesund sind Gewürzgurken aus dem Glas?
- Vegane Bratwurst im Test: 7 von 19 Würstchen empfehlenswert
- Bratwurst im Test: Wie gut sind Grillwürste von Aldi, Lidl & Co.?
- Grillkohle im Gratis-Test: Wann Tropenholz in Grillkohle in Ordnung ist
