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19 Apfelmussorten im Test

Das geht ins Mark

Spezial Vegetarisch / Vegan | Kategorie: Essen und Trinken | 12.09.2014

19 Apfelmussorten im Test

Ob als süßer Begleiter zu Kartoffelpuffer und Knödeln oder in Joghurt gerührt als Dessert: Apfelbrei ist eine leckere und empfehlenswerte Zutat - solange nicht schon von den Herstellern überflüssiger Zucker untergerührt wird.

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Rund zehn Jahre ist es her, da kam jeder zweite Apfel, der in Deutschland verkauft wurde, aus dem Ausland. Und das bei einer Obstsorte, die hierzulande unkompliziert in Hülle und Fülle wächst. Seinen Bedarf an Äpfeln sollte ein Land wie Deutschland daher selbst decken, könnte man meinen. Dennoch lag die Importquote im Jahr 2002 bei unglaublichen 50 Prozent. Grund für diese hohe Zahl waren fehlende Lagerkapazitäten, sagt Helwig Schwartau, Obstexperte der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft AMI. Weil der Bedarf nicht zu decken war, wurden Äpfel nach Deutschland eingeführt.

Mittlerweile jedoch steigt Deutschlands Eigenversorgung mit Äpfeln deutlich, etwa um drei Prozent pro Jahr. Zwar ist die Nachfrage insgesamt leicht rückläufig. "Der Anteil an deutscher Ware im Sortiment nimmt jedoch stetig zu", sagt Schwartau. Treibende Kraft sei hier die Nachfrage der Verbraucher nach regional erzeugten und vermarkteten Produkten. Auch Bio trägt zu der positiven Entwicklung bei. "Bei Bio beobachten wir eine steigende Nachfrage nach einheimischen Äpfeln. Hier sind auch keine Nachfragerückgänge zu verzeichnen", sagt Dr. Katrin Zander vom Thünen-Institut für Marktanalyse.

So hat sich der Anteil in Deutschland geernteter und gehandelter Äpfel in den vergangenen Jahren auf knapp 70 Prozent erhöht, betont Helwig Schwartau. Im Jahr 2013 wurden in Deutschland rund 800.000 Tonnen Äpfel geerntet. Die Importe beliefen sich auf gut 600.000 Tonnen, darunter Äpfel, die für die Verarbeitung und nicht für den Frischmarkt vorgesehen sind.

Ware aus Übersee ist daher immer weniger gefragt. Von den im Jahr 2013 eingeführten Äpfeln stammt ein Großteil aus Italien, gefolgt von weiteren Nachbarländern wie Polen, Niederlande oder Frankreich. Die Importe aus Übersee kommen vorwiegend im April und Mai in den deutschen Handel - weil bis zu diesem Zeitpunkt die europäischen Sorten sehr lange gelagert werden müssten, was schwierig ist.

Insgesamt geht die Entwicklung klar zu Bio-Ware und heimischer Produktion sowie zu Importen aus angrenzenden Nachbarländern. Auch die Hersteller von Apfelbrei verwenden für ihre Produkte bevorzugt Äpfel aus Deutschland und benachbarten Ländern. Rund ein Drittel der Produzenten verarbeitet sogar ausschließlich Äpfel aus Deutschland. Wir wollten wissen, was sonst noch in den Produkten steckt. Deshalb haben wir 19 Apfelbreie, darunter sechs in Bio-Qualität, eingekauft und von unabhängigen Laboren untersuchen lassen.

Das Testergebnis

Viele Produkte bekommen gute Noten: Die Bio-Marken schneiden durch die Bank weg mit "sehr gut" ab. Bei den konventionellen Produkten gibt es ein "sehr gutes" und neun "gute". Lediglich an drei Sorten haben wir etwas mehr auszusetzen.

Zuckerzusatz muss nicht sein: Laut den Leitsätzen für Obsterzeugnisse muss Apfelmus zwar Zucker beziehungsweise Süßungsmittel zugesetzt sein. Doch wie sinnvoll ist das bei solch einem Naturprodukt? Grundsätzlich halten wir es für besser, ...


Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Alnatura Apfelmark
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Alnatura
Basic Apfelmark
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Basic
Bauckhof Apfelmark
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Dennree Apfelmark Pur
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Dennree
De Rit Apfelmark
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Eden Apfelmark
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Eden Reform
Golden Fruit Apfelmus, Tetra Pack
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Aldi Nord
Gut & Günstig Apfelmus
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Edeka
Hainich Apfelmus
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Hainich Konserven
Hak Apfelmus
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Hak
Harvin Apfelmus
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Lidl
Ja! Apfelmus, Tetra Pack
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Rewe
K-Classic Apfelmus
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Kaufland
Odenwald Apfelmus
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Odenwald-Früchte
Sonnen Bassermann Mein Apfelmus
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Struik
Spreewaldhof Das andere Apfelmus aus kalt geriebenen Äpfeln
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Spreewaldkonserve Golßen
Sweet Valley Apfelmus, Tetra Pack
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Aldi Süd
Thüringer Landgarten Apfelmark
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Schweizer Sauerkonserven
Tip Apfelmus, Tetra Pack
Tip Apfelmus, Tetra Pack
Real

Testverfahren

So haben wir getestet

Der Einkauf

Apfelbrei ist ein beliebtes Naturprodukt, das Verbraucher auch zu Hause gern selbst herstellen. Grund genug für uns zu testen, ob industriell gefertigter Apfelbrei trotzdem empfehlenswert ist. Wir haben 19 Produkte eingekauft. Bei sieben handelt es sich um Apfelmark, das ohne zugesetzten Zucker auskommt. Insgesamt im Test: sechs Bio-Apfelmark-Produkte und ein Apfelmark aus konventioneller Herstellung. Die restlichen Produkte sind Apfelmus von konventionellen Herstellern sowie Discount- und Supermarkt-Eigenmarken.

Die Inhaltsstoffe

Im Obstanbau kommen Pestizide zum Einsatz, die etwa gegen Mehltau und Blattläuse wirken. In allen Produkten aus konventionellem Anbau haben die von uns beauftragten Labore Pestizide nachgewiesen - glücklicherweise jedoch nur in unbedenklichen Spuren. Auch die weiteren untersuchten Parameter blieben ohne Auffälligkeiten: Weder die Dünge- und Pflanzenschutzchemikalien Perchlorat und Chlorat noch quartäre Ammoniumverbindungen wurden gefunden. Letztere können vor allem im Produktionsprozess als Desinfektionsmittel oder beim Obstanbau als Pflanzenschutzmittel in den Apfelbrei gelangen. Auch Schwärzepilze (Alternaria-Toxine) sowie der nicht zugelassene Trägerstoff und Emulgator Morpholin waren in keinem der untersuchten Breie zu finden.

Die Weiteren Mängel

PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen bilden in der Müllverbrennung gesundheitsschädliche Dioxine und belasten die Umwelt bei Herstellung und Entsorgung. Wir haben die Deckeldichtungen der Apfelbreigläser auf diese Verbindungen untersuchen lassen. Zudem schauten wir genau auf die Verpackungsangaben: Für die unnötige Auslobung von Selbstverständlichkeiten wie "Laut Gesetz ohne Konservierungsstoffe" gibt es eine zusätzliche Abwertung unter Weitere Mängel. Hier wird etwas hervorgehoben, was von Gesetzes wegen ohnehin nicht drin sein darf.

Die Bewertung

Der Zusatz von Zucker führt zur Abwertung, weil dies bei Apfelbrei nicht notwendig ist. Auch bei zugesetzten Vitaminen werten wir ab: Lebensmittel, die mit künstlichen Vitaminen angereichert werden, haben nicht die gleichen positiven Effekte wie Nahrung, die von Natur aus reich an Vitaminen ist. Sie können eine gesunde Ernährung nicht ersetzen.

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