News: Essen und Trinken - Seite 48

Hepatitis E

Wir haben nachgefragt, Professor Dr. Heiner Wedemeyer, Direktor der Klinik für Gastroenterologie und Hepatologie am Universitätsklinikum Essen hat geantwortet: "Wer nicht ausreichend erhitztes Schweinefleisch verzehrt, kann sich mit Hepatitis E infizieren. Gerade beim Grillen sollten Sie also darauf achten, dass Sie das Schweinefleisch etwa 20 M...

Bio wird besser

Mehr Bio-Produkte, bessere Bio-Produkte: Mit diesen Zielen hat das Europäische Parlament für die überarbeitete EU-Verordnung für Biolandbau gestimmt. So sollen zum Beispiel strengere Kontrollen in der gesamten Lieferkette die Qualität der Bioprodukte gewährleisten. Für Bio-Landwirte kann das bedeuten, dass ihre Produkte das Biosiegel verlieren, ...

Studie

Schon viel geringere Mengen Alkohol als bisher angenommen sind schädlich - das ist das Ergebnis einer internationalen Studie, die im Fachblatt "The Lancet" veröffentlicht ist. Die Studie zeigt, das schon der Konsum von mehr als 100 Gramm reinen Alkohols in der Woche schädlich ist. Das entspricht etwa zweieinhalb Litern Bier oder fünfeinhalb Gläs...

Rückruf

Die Rügenwalder Mühle ruft drei Sorten "Mühlen Mett" im 100-Gramm-Becher zurück. Laut Hersteller ist nicht auszuschließen, dass sich darin ein scharfkantiger Fremdkörper befindet. Betroffen sind die Sorten "Zwiebelmettwurst", "Schinken-Zwiebelmettwurst" und "Zwiebelmettwurst Jäger Art" mit Mindesthaltbarkeitsdsatum (MHD) bis einschließlich 11.05...

Acrylamid vermeiden

Gemüsechips kann man kaufen, aber auch selbst machen: einfach Gemüse in dünne Scheiben schneiden, Öl und Salz drüber geben und ab in den Backofen damit. Bleibt die Frage, bei welchen Temperaturen und wie lange? Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart hat gängige Rezepte ausprobiert und Süßkartoffel-, Karotten- und Rote Bete-Chips a...

Rückruf

Die Drogeriemarktkette Dm nimmt eine Charge des "Dm Bio Soja Drink Calcium" aus dem Verkauf. Laut Mitteilung von Dm wurde eine sensorische Abweichung festgestellt, die auf eine mikrobielle Abweichung zurückzuführen sei. Hierdurch könne sich die Konsistenz des Produkts stark verändern, was sich zum Beispiel durch eine Ausflockung oder Phasentrenn...

Pommes, Kaffee & Co.

Lebensmittelhersteller und Betreiber von Restaurants oder Imbissbuden müssen ab sofort neue Regeln einhalten, um die Acrylamidgehalte in Lebensmitteln zu reduzieren. Sie gelten für alle Gastronomen und Lebensmittelhersteller, deren Produkte bei Kontrollen mit hohen Gehalten auffallen. Die Gehalte lassen sich durch Veränderungen bei der Verarbeit...