Startseite
30 Gewürze im Test

ÖKO-TEST Oktober 2011
vom 30.09.2011

30 Gewürze im Test

Schwarze Scha(r)fe

Im Gewürzregal kommt die ganze Welt zusammen. Aber leider nicht nur in puncto Geschmack, sondern auch in Sachen Pflanzenschutzmittel. Zum Glück gibt es auch unbelastete Produkte.

4762 | 93

30.09.2011 | Es sind nur winzige Mengen, die niemanden umbringen. Doch im Gewürzstreuer kommen sie gleich in Gruppen zusammen: Spuren von Pestiziden, meist gesundheitsschädliche Stoffe, die überall auf der Welt eingesetzt werden. Sie sollen Pflanzen vor Insekten, Pilzen oder Unkraut schützen.

Während sich bei frischem Obst und Gemüse in den vergangenen Jahren viel getan hat, sind Gewürze offenbar weiter das Sorgenkind im Supermarkt: Schon im Jahr 2005 hat ÖKO-TEST bei einer Pestiziduntersuchung bis zu neun verschiedene Chemikalien pro Produkt gefunden, teils auch in stark erhöhten Mengen. Keine Einzelfälle: Bei den Kontrollen des Landesbetriebs Hessisches Landeslabor fangen die Behörden am Frankfurter Flughafen regelmäßig Gewürze ab, die besser nicht in die Läden kommen sollten: Curryblätter aus Indien, Chili aus Ägypten, Sellerieblätter aus Thailand. Bei manchen Waren wird mehr als jede zweite Probe beanstandet. Bestimmte Lebensmittel sind so verdächtig, dass die Ware grundsätzlich erst "vorgeführt" werden muss. Die traurige Kehrseite der konsequenten Kontrollen: Importeure weichen teils auf andere Flughäfen aus, auf denen nicht so streng geprüft wird.

Auffällige Proben zu finden, zu untersuchen und gegebenenfalls zu beanstanden, ist die Aufgabe der Überwachungsbehörden. Dabei sind es immer nur Stichproben aus dem Gewürzregal, die auf den Labortischen der Ämter landen. Etwa 50 Proben pro Jahr kommen beim Pestizidexperten Dr. Michelangelo Anastassiades vom CVUA Stuttgart zusammen. Immer wieder mal wird eine Gewürzprobe als "nicht verkehrsfähig" beurteilt. Vor ein paar Jahren war vor allem Paprika problematisch. Mehrfachrückstände, also eine Kombination mehrerer Pestizide, seien bei Gewürzen ganz normal. Zehn oder mehr Stoffe zu finden, sei nichts Ungewöhnliches, erzählt Anastassiades.

Ist ein solcher Cocktail winzigster Chemikalienmengen ein Risiko für die Gesundheit? Das weiß niemand so genau. Man geht davon aus, dass sich die Wirkungen sehr nahe verwandter Stoffe einfach addieren. Hier ließe sich eine mögliche Gefahr noch am leichtesten abschätzen. Da es aber mehrere Hundert Pestizide und damit Millionen von Kombinationen sehr unterschiedlicher Stoffe gibt, kann man sich vorstellen, wie schwer es ist, ein Risiko abzuschätzen, wenn es um eine Mixtur aus zehn oder mehr Chemikalien geht. Auch das Bundesinstitut für Risikobewertung kann nicht festlegen, ob ein Pestizidmix gefährlich ist oder nicht.

Aber warum sind gerade Gewürze oft auffällig, während es sich vielerorts im Obst- und Gemüsehandel durchgesetzt hat, dass gesetzliche Höchstmengen nicht voll ausgereizt werden und auch nur eine geringe Anzahl verschiedener Stoffe in einem Produkt vorkommen darf? Ein Problem ist die Vermischung. Gerhard Weber, Geschäftsführer vom Fachverband der Gewürzindustrie, erklärt, wie sich zum Beispiel ein Paprikapulver zusammensetzen kann: Eine Sorte aus Brasilien für den Grundgeschmack, eine Spur Chili aus Indien für die Schärfe, eine Portion fruchtiger Paprika aus Ägy


Wir haben 30 Produkte für Sie getestet
Portland Paprika rosenscharf
Aldi Nord

Portland Paprika rosenscharf

Le Gusto Paprika edelsüß, Pulver
Aldi Süd

Le Gusto Paprika edelsüß, Pulver

Alnatura Curry
Alnatura

Alnatura Curry

Alnatura Oregano gerebelt
Alnatura

Alnatura Oregano gerebelt

Brecht Oregano gerebelt
Brecht (Reformhaus)

Brecht Oregano gerebelt

Brecht Paprika scharf
Brecht (Reformhaus)

Brecht Paprika scharf

Goutess Oregano
Club Feinkost

Goutess Oregano

Edora Oregano Thüringer Gartenware
Edora Gewürze

Edora Oregano Thüringer Gartenware

Edora Curry Madras salzfrei, mild
Edora Gewürze

Edora Curry Madras salzfrei, mild

Columbia Paprika Rosen
Flora Gewürze

Columbia Paprika Rosen

Columbia Curry Pulver
Flora Gewürze

Columbia Curry Pulver

Fuchs Curry
Fuchs

Fuchs Curry "Goldelefant"

Fuchs Oregano gerebelt
Fuchs Gewürze

Fuchs Oregano gerebelt

H.E.S Gewürze Oregano
Hallesche Essig- und Senffabrik

H.E.S Gewürze Oregano

H.E.S Gewürze Paprika edelsüss
Hallesche Essig- und Senffabrik

H.E.S Gewürze Paprika edelsüss

Herbaria Good Old Mild Curry
Herbaria (Naturwarenladen)

Herbaria Good Old Mild Curry

Lebensbaum Paprika edelsüß
Lebensbaum - Ulrich Walter (Naturwarenladen)

Lebensbaum Paprika edelsüß

Kania Spices Paprika edelsüß
Lidl

Kania Spices Paprika edelsüß

Carat Oregano gerebelt
Netto Marken-Discount

Carat Oregano gerebelt

Ostmann Rosen-Paprika scharf
Ostmann

Ostmann Rosen-Paprika scharf

Ostmann Curry
Ostmann

Ostmann Curry

Timbu Curry gemahlen
Penny

Timbu Curry gemahlen

Spice Islands Gewürze Oregano
Raoul Rousso

Spice Islands Gewürze Oregano

Spice Islands Gewürze Curry Malabar
Raoul Rousso

Spice Islands Gewürze Curry Malabar

Rewe Bio Paprika edelsüß
Rewe

Rewe Bio Paprika edelsüß

Rewe Bio Curry
Rewe

Rewe Bio Curry

Sonnentor Oregano
Sonnentor (Naturwarenladen)

Sonnentor Oregano

Sonnentor Curry scharf
Sonnentor (Naturwarenladen)

Sonnentor Curry scharf

Wagner Paprika scharf
Wagner Gewürze

Wagner Paprika scharf

Wagner Oregano
Wagner Gewürze

Wagner Oregano

30 Gewürze im Test
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 34
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 35
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 36
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 37
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 38
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 39
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 40
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 41
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 42
ÖKO-TEST Oktober 2011 Seite 43

10 Seiten
Seite 34 - 43 im ÖKO-TEST Oktober 2011
vom 30.09.2011
Abrufpreis: 1.00 €

Test bei Unser Service-Partner: United Kiosk kaufen

Informationen zum Abruf bei United Kiosk

So funktioniert der Artikel-Abruf

Wenn Sie zum ersten Mal Artikel bei unserem Service-Partner United Kiosk abrufen, lesen Sie bitte vorab unsere Anleitung zum Abruf von Tests, Ratgebern, Einzelseiten und ePapern durch. Gekaufte Artikel, ePaper oder eBundles können Sie im Fall eines Verlustes nur dann wiederherstellen, wenn Sie sich zuvor registriert haben.
ÖKO-TEST Oktober 2011

Online lesen?

ÖKO-TEST Oktober 2011 für 2.99 € kaufen

Zum ePaper

Weitere Informationen

So haben wir getestet

Der Einkauf
Je zehn Produkte Paprika, Currypulver und Oregano haben wir sowohl als konventionelle Ware als auch in Bio-Qualität eingekauft. Darunter auch speziellere Curry-Mischungen. Außerdem achteten wir darauf, dass von jeder großen Ladenkette zumindest ein Produkt im Test ist.

Die Inhaltsstoffe
Mit verschiedenen Screeningverfahren hat das von uns beauftragte Labor nach mehr als 500 Pestiziden gesucht. Außerdem ließen wir Paprika und Curry auf Rückstände des giftigen Begasungsmittels Ethylenoxid untersuchen. Bei Oregano funktioniert dies aber nicht, da das Kraut selbst geringe Mengen dieses Stoffes bilden kann, was die Analyse stört. Weiter haben wir nach Keimen und Schimmelpilzgiften suchen lassen.

Die Bewertung
Welche Pestizidmengen in einem Gewürz enthalten sein dürfen, ist gesetzlich geregelt. ÖKO-TEST wertet bei bestimmten Stoffen aber schon ab, wenn ein Teil der Höchstmenge ausgeschöpft ist. Auch eine Vielzahl verschiedener Spuren werten wir ab. Bei einer Gewürzmischung wie Curry kann man Pestizidrückstände aber nur korrekt bewerten, wenn man die Rezeptur der Mischung kennt. Wir haben deshalb jeden Hersteller um die Rezeptur gebeten und anhand dieser unsere Bewertung vorgenommen. Hat uns der Hersteller die Rezeptur nicht mitgeteilt, haben wir uns nach den beiden Hauptzutaten gerichtet.

So haben wir getestet

Erst auf dem Labortisch zeigt sich, ob ein Gewürz mit krankmachenden Keimen belastet ist