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Kakao-Test: Nur ein Kakaopulver für Kinder ist "sehr gut"

Jahrbuch Kinder und Familie für 2020 | Autor: Katja Tölle/Kai Thomas | Kategorie: Essen und Trinken | 13.12.2019

Kakao im Test: Wir haben 13 Kakaopulver für Kinder überprüft.
Foto: ÖKO-TEST

20 Prozent Kakao, 80 Prozent Zucker: Kakaopulver für Kinder enthalten oft zu viel Zucker. In einigen im Test stecken zudem problematische Mineralölrückstände. Das schlechteste getestete Produkt ist ein beliebter Nestlé-Kakao. Nur ein Kakao ist "sehr gut". 

Aktualisiert am 13.12.2019; Einkauf Testprodukte Nov 2017; Jul 2018, Jul & Okt 2019 | Ein paar Teelöffel Kakaopulver in Milch anrühren – und fertig ist das Getränk für den Nachwuchs. Was die bunten Tierchen wie Tiger, Löwe und Bärchen auf den Verpackungen nicht verraten: Im Pulver können teils dreist hohe Gehalte an Zucker stecken. 

Wir haben 13 kakaohaltige Getränkepulver in die Labore geschickt. Aufgrund lustiger Bildchen und bunter Farben ist bei allen Produkten deutlich erkennbar, dass die Zielgruppe Kinder sind. Wir wollten wissen: Wie viel Kakao steckt wirklich in den Kakaopulvern – und wie viel Zucker? Außerdem ließen wir die Pulver unter anderem auf Mineralöl, Cadmium, unerwünschte Keimbelastungen und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe untersuchen.

Kakao-Test: Kakaopulver von Nestlé, Aldi & Co. im Vergleich

Das Ergebnis: Nur ein Kakao im Test schneidet "sehr gut" ab, sieben weitere Produkte können wir mit dem Gesamturteil "gut" empfehlen. Die anderen Kakaopulver liegen im Mittelfeld. Auffällig: Das bekannte Produkt Nestlé Nesquik fällt mit "mangelhaft" durch den Test.  

Kritik an Mengenangaben: Wir haben im Labor nachmessen lassen, wie viel Zucker die Kakaomenge enthält, die die Hersteller pro Glas empfehlen. Einige Hersteller raten allen Ernstes, fünf Kaffeelöffel Kakaopulver in ein Glas Milch zu mischen. Das entspricht in einem Fall ganzen 16,1 Gramm Zucker. Der Zuckergehalt liegt so mit einem einzigen Glas Kakao über der WHO-Empfehlung von 15 Gramm Zucker täglich für dreijährige Kinder, schon ganz ohne die natürliche Laktose der Milch.

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Zu viel Zucker in Kakaopulvern im Test 

Doch wie viel wiegt ein Teelöffel Kakaopulver überhaupt? Einige Hersteller geben 2,5 Gramm an, andere fast sieben Gramm. Wir haben im Labor mit einem genormten Teelöffel nachmessen lassen – und tatsächlich fasst der Löffel unterschiedlich viel Pulver, wenn die Unterschiede auch nicht ganz so deutlich ausfallen wie auf den Verpackungen der Hersteller.

Die tatsächlichen Mengen variieren zwischen 3,1 und 4,5 Gramm pro gehäuftem Teelöffel. Für die Bewertung haben wir genau so viel Pulver in die Gläser gemischt, wie die Hersteller selbst auf ihren Packungen empfehlen. Heißt: je mehr Löffel, desto mehr Zucker. In einem Fall ergibt das über 15 Gramm Zucker.

In drei Kakaos steckt Mineralöl 

Mineralöl im Kakao im Test: In drei Produkten stecken "erhöhte" oder "stark erhöhte "Gehalte der gesättigten Kohlenwasserstoffe aus der Gruppe MOSH. MOSH haben im Tierversuch Organe geschädigt.

Die Rückstände können zum Beispiel durch die Verpackung auf die Lebensmittel übergehen, aber auch bereits in der Produktion – wenn die Kakaobohnen oder der Zucker mit Schmierölen in Kontakt kommen. Oft sind auch die Jutesäcke, mit denen Kakaobohnen nach der Ernte transportiert werden, mit Ölen behandelt.

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Kakao im Test: Einige Kakaopulver für Kinder enthalten aus unserer Sicht zu viel Zucker.
Kakao im Test: Einige Kakaopulver für Kinder enthalten aus unserer Sicht zu viel Zucker. (Foto: TW0501/Pixabay)

In einem Kakaogetränk im Test steckt Aroma, in einem weiteren kritisieren wir künstliche Vitamine. Aromen sollen den Geschmack da künstlich aufpeppen, wo die natürlichen Zutaten nicht ausreichen. Ein Vitaminzusatz ist völlig überflüssig und soll den Eindruck erwecken, dass es sich bei dem hauptsächlich aus Zucker bestehenden Kakao um ein gesundes Lebensmittel handelt.

Kakao für Kinder: Zwei Löffel Pulver reichen aus 

  1. Die Kakaopulver bestehen überwiegend aus Zucker. Deswegen sollten Kleinkinder nur selten Kakao trinken.
  2. Einige Hersteller empfehlen, fünf Löffel Kakaopulver in ein Glas Milch zu mischen. Das entspricht bis zu 16 Gramm Zucker und ist viel zu viel. Ein bis zwei Löffel reichen völlig aus.
  3. Wenn Hersteller auf der Verpackung mit den gesunden Auswirkungen von Milch werben, ist das einfach nur dreist. Milch ist zwar gesund – aber natürlich ohne das zuckrige Pulver.

Die Testsieger, die Testtabelle sowie das gesamte Ergebnis im Detail lesen Sie im ePaper.

Diesen Test haben wir zuletzt im ÖKO-TEST Ratgeber Kinder und Familie 2019 veröffentlicht. Aktualisierung der Testergebnisse/Angaben für das Jahrbuch Kinder und Familie für 2020, sofern die Anbieter Produktänderungen mitgeteilt haben oder sich aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse die Bewertung von Mängeln geändert oder wir neue/zusätzliche Untersuchungen durchgeführt haben.

Weiterlesen auf oekotest.de:


Testverfahren

Für den Test haben wir Kakaopulver, die sich mit ihren Verpackungen an Kinder richten, eingekauft. Nur, wenn anhand lustiger Bildchen und bunter Farben eindeutig erkennbar war, dass die Zielgruppe Kinder sind, landeten die Kakaopulver, offiziell "kakaohaltige Getränkepulver", im Einkaufskorb.

Zunächst einmal wollten wir wissen: Wie viel Kakao steckt wirklich in den Pulvern – und wie viel Zucker? Dafür haben wir die Einzelzucker im Labor messen und den Kakaogehalt bestimmen lassen. Weil es während der Herstellung zu Verunreinigungen etwa mit Schmierölen kommen kann, ließen wir die Produkte zudem auf Mineralöl überprüfen. Außerdem haben die von uns beauftragten Labore etwa Cadmium, unerwünschte Keimbelastungen und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe untersucht. Den Zusatz von Aromen und anderen umstrittenen Zutaten prüften wir per Deklaration.

Bewertungslegende 

Bewertung Testergebnis Inhaltsstoffe: Unter dem Testergebnis Inhaltsstoffe führt zur Abwertung um zwei Noten: a) ein ein stark erhöhter Gehalt an gesättigten Kohlenwasserstoffen (MOSH/MOSH-Analoge) der Kettenlängen C17 bis C35 von mehr als 2 bis 4 mg/kg; b) ein stark erhöhter Zuckergehalt, der die WHO-Empfehlung von 15 Gramm Zucker täglich mit einer Portion überschreitet (Zugrunde gelegt wurde der Richtwert für eine durchschnittliche Energiezufuhr von 1.200 Kilokalorien eines etwa dreijährigen Kindes pro Tag. Der Zuckergehalt bezieht sich allein auf das Kakaopulver. Die in der Milch enthaltene Laktose wurde nicht hinzugerechnet. Für die Berechnung der Portion wurden die Empfehlung der Hersteller, wie viele Löffel Pulver pro Glas Milch verwendet werden sollen, und das im Labor gemessene Gewicht eines Teelöffels Pulver zugrunde gelegt. Wurden zwei verschiedene Empfehlungen (etwa "2–3 Löffel") gemacht, wurde die höhere Anzahl Löffel zugrunde gelegt). Zur Abwertung um eine Note führen: a) ein erhöhter Gehalt an gesättigten Kohlenwasserstoffen (MOSH/MOSH-Analoge) der Kettenlängen C17 bis C35 von mehr als 1 bis 2 mg/kg; b) ein erhöhter Zuckergehalt von mehr als 7,5 Gramm Zucker pro Portion, Annahmen wie oben; c) Aroma; d) zugesetzte Vitamine.

Bewertung Testergebnis Weitere Mängel: Unter dem Testergebnis Weitere Mängel führt zur Abwertung um zwei Noten: Werbung mit den gesunden Inhaltsstoffen von Milch auf Kakaopulver, das überwiegend aus Zucker besteht (hier: "Milch ist Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und enthält wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Vitamin B12" [Kaba] und "Das Plus zur Milch […] Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht besteht ein ausgewogenes Frühstück aus […]. Ein Glas Nesquick [200 ml] kann hier als Milchportion seinen Beitrag leisten" [Nestlé]). Zur Abwertung um jeweils eine Note führen: a) die Angabe der Referenzwerte für Nährwerte für einen durchschnittlichen Erwachsenen auf einem Produkt, das sich an Kinder wendet; b) eine zu kleine Portionsgröße zur Berechnung der Nährwerte (hier: 100 Milliliter Milch und sieben Gramm Kakaopulver); d) Werbung mit Selbstverständlichkeiten (hier: "ohne Konservierungsstoffe laut Gesetz").

Das Gesamturteil beruht auf dem Testergebnis Inhaltsstoffe. Ein Testergebnis Weitere Mängel, das "befriedigend" oder "ausreichend" ist, verschlechtert das Gesamturteil um eine Note. Ein Testergebnis Weitere Mängel, das "mangelhaft" oder "ungenügend" ist, verschlechtert das Gesamturteil um zwei Noten.

Testmethoden 

Aromen und Vitamine: per Deklaration. Cadmium: Elementbestimmung mittels ICP-MS nach Totalaufschluss in der Mikro­welle. Gesamtfett: ASU L 17.00-4:1982. Fettfreie Kakaotrockenmasse: berechnet. Theobromin/Koffein/Methylxanthin: ASU L 18.00-16:1999 mod.; die Modifikation betrifft eine andere Probenmatrix. Kakaopulver­anteil: berechnet. MOSH/MOSH-Analoge und MOAH: DIN EN 16995:2017 mod.; die Modifikation betrifft die Verseifung und eine andere ­Matrix. Einzelzucker: HPLC-RI. Keimbelastung: IOCCC 118-2:1990 (Gesamtkeimzahl); ISO 21528-2:2004 (Enterobakterien); DIN ISO 16649-1:2009 (Escherichia coli); IOCCC 118-8:1990 (Salmonellen). Polyzyk­lische aromatische Kohlenwasserstoffe: GC-MS. Teelöffelgewicht von Kakaopulver: Das Kakaopulver wird mit einem genormten Dosierlöffel (5 ml) aus der Verpackung entnommen, das Gewicht des entnommenen Pulvers wird gravimetrisch bestimmt, die Angabe betrifft einen gehäuften Teelöffel. Wassergehalt: Karl-Fischer-Titration. PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen: Röntgenfluoreszenzanalyse.

Einkauf der getesteten Produkte: November 2017, Juli 2018, Juli und Oktober 2019 

Diesen Test haben wir zuletzt im ÖKO-TEST Ratgeber Kinder und Familie 2019 veröffentlicht. Aktualisierung der Testergebnisse/Angaben für das Jahrbuch Kinder und Familie für 2020, sofern die Anbieter Produktänderungen mitgeteilt haben oder sich aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse die Bewertung von Mängeln geändert oder wir neue/zusätzliche Untersuchungen durchgeführt haben.

Tests und deren Ergebnisse sind urheberrechtlich geschützt. Ohne schriftliche Genehmigung des Verlags dürfen keine Nachdrucke, Kopien, Mikrofilme oder Einspielungen in elektronische Medien angefertigt und/oder verbreitet werden.

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