Übersicht: Essen und Trinken - Seite 35

Blumenkohl roh essen: Ist das gesund?

Blumenkohl ist als gekochtes Gemüse beliebt. Aber können die Röschen und der Strunk auch roh verzehrt werden? Die Antwort ist schnell gegeben.

Tipp für die Küche: Was Sie über Topinambur wissen sollten

Die Knolle Topinambur hat viele Vorteile: Sie ist ballaststoffreich, für Diabetiker geeignet und lässt sich auf verschiedenste Art zubereiten. Hier erfahren Sie, worauf Sie beim Zubereiten achten sollten und wie Sie die Knolle im eigenen Garten anpflanzen können.

Ernährungsreport: Käuferinnen und Käufer achten mehr auf Tierwohl und Bio-Siegel

Bei Lebensmitteln werden Tierwohl, Regionalität und das EU-Bio-Siegel wichtiger, so das Bundeslandwirtschaftsministerium. Der Minister warnt vor zunehmend aggressiven Debatten.

Warum man Bananenschale in der Natur nicht wegwerfen sollte

Wenn unterwegs Müll anfällt, ist die Sache eigentlich klar: Ab in den nächsten Mülleimer damit – oder einpacken und zu Hause entsorgen. Was aber, wenn unterwegs Reste vom Apfel oder Bananenschalen übrigbleiben?

Studie: Diese Lebensmittel haben einen hohen Acrylamidgehalt

Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat den Acrylamidgehalt in 230 Lebensmitteln bestimmt. Das Ergebnis: Gemüsechips und Kartoffelprodukte sind besonders oft von hohen Acrylamidgehalten betroffen. Doch nicht nur das Produkt, auch die Garmethode spielt eine Rolle.

Laudatio-Kaffeepads: Stark erhöhter Schadstoff-Gehalt

Ist Kaffee gesund oder nicht? Diese Frage spaltet die Wissenschaft auch Jahrhunderte nach der Entdeckung des Heißgetränks noch. Sicher ist, dass Schadstoffe im Kaffee nicht gesund sind – und diese häufen sich in unserem Kaffeepad-Test, auch bei den Laudatio-Kaffeepads.

Gläserne Molkerei reicht Tierwohl-Unterlagen nach

Der Gläserne Molkerei Bio Weidemilch Joghurt Mild, 3,8 % Fett, Demeter hat in unserem Test Bio-Naturjoghurt (ÖKO-TEST Magazin 7/2024) trotz "sehr gutem" Testergebnis Inhaltsstoffe nur "gut" abgeschnitten. Grund dafür war das "gute" Testergebnis Tierhaltung und Transparenz. Die Gläserne Molkerei hat mittlerweile fehlende Unterlagen nachgereicht. ...

Brokkolistrunk: Kein Fall für die Biotonne – Tipps zur Resteverwertung

In den meisten Brokkolirezepten ist immer nur von den Röschen die Rede. Mit dem Ergebnis, dass wir den Strunk oft im Biomüll entsorgen. Dafür ist er aber viel zu schade. Hier finden Sie Rezeptideen, bei denen der Brokkolistrunk für das gewisse Etwas sorgt.

Butternut, Hokkaido & Co.: Welchen Kürbis kann man mit Schale essen?

Gerichte mit Kürbis sind lecker und gesund – aber das Schälen ist oft mühsam. Hier erfahren Sie, welche Kürbissorten (von Butternut über Hokkaido zu Patisson) Sie schälen müssen und bei welchen Sie die Schale ruhig mitessen können.

Pilze trocknen: Wie klappt das am besten?

Für Risotto, Soßen oder Suppen: Getrocknete Pilze bringen uns Waldaroma in konzentrierter Form auf den Teller. Doch wie trocknet man Pilze richtig? Und welche Sorten eignen überhaupt fürs Trocknen?