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17 Ketchups im Test

Kein Reifezeugnis

ÖKO-TEST Jahrbuch Kleinkinder für 2009 | Kategorie: Essen und Trinken | 07.01.2009

17 Ketchups im Test

Egal ob zu Pommes oder Würstchen - mit Ketchup schmeckt's vielen Kindern einfach besser. Wir haben Kraft, McDonald's, Knorr und andere Marken unter die Lupe genommen. Rundum empfehlen können wir aber nur wenige, darunter zwei Bio-Produkte.

Ein guter Ketchup braucht nicht mehr als fünf Zutaten: sonnengereifte Tomaten, Essig, Zucker, Salz und Gewürze. Wir haben für unseren Test 17 Mal Tomatenketchup einkaufen und in die Labore schicken lassen. Dort wurden die roten Saucen auf Schadstoffe analysiert und überprüft, wie gut die Qualität der Rohstoffe ist.

Das Testergebnis

Ketchupfans haben die Wahl zwischen fünf "sehr guten" und sieben "guten" Produkten. Die restlichen Produkte schneiden nur "befriedigend" oder "ausreichend" ab.

In zirka ein Drittel der Produkte sorgen allerdings Aromen und Geschmacksverstärker für mehr Geschmack. Wir werten den Zusatz um jeweils eine Stufe ab, da es hier in der Regel darum geht, schlechte oder schwankende Rohstoffqualitäten auszugleichen. Insbesondere der Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, der im Hela Tomaten Ketchup fruchtig steckt, ist überflüssig.

Entbehrlich sind auch Süßstoffe. Das Süßungsmittel der Wahl bleibt Zucker. Wie tief die Hersteller in den Zuckertopf greifen, ist jedoch unterschiedlich. Süßer Spitzenreiter ist mit stattlichen 25,6 Prozent Hela Tomaten Ketchup fruchtig.

Drei Produkte enthalten Ergosterin, ein Indikator für den Befall mit Schimmelpilzen und Hefen. Gesundheitsgefährdend ist das nicht.

Die Ketchupproben enthalten unterschiedlich viel Lycopin. Ganz vorn liegen die Bio-Marken, doch auch zwei konventionelle Produkte verzeichnen hohe Gehalte. Punktabzug gibt es für zwei Saucen mit vergleichsweise niedrigen Werten. Hier wurde entweder weniger Tomatenmark verarbeitet oder die geernteten Früchte waren nicht reif genug. Denn je roter und reifer die Früchte, desto mehr Lycopin steckt drin. Auch die Tomatensorte und die Witterung können den Gehalt beeinflussen.

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Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Delikato Tomaten Ketchup
Delikato Tomaten Ketchup
Aldi Nord
sehr gut
Eden Bio-Tomaten-Ketchup
Eden Bio-Tomaten-Ketchup
Eden-Waren (Reformhaus)
sehr gut
Kim Tomaten Ketchup
Kim Tomaten Ketchup
Aldi Süd
sehr gut
Kraft Tomaten Ketchup
Kraft Tomaten Ketchup
Kraft Foods
sehr gut
Zwergenwiese Tomaten Ketchup
Zwergenwiese Tomaten Ketchup
Zwergenwiese (Naturwarenladen)
sehr gut
Alnatura Tomaten Ketchup
Alnatura Tomaten Ketchup
Alnatura (Naturwarenladen)
gut
Chez Pierre Tomaten Ketchup
Chez Pierre Tomaten Ketchup
Penny
gut
Ja! Tomaten-Ketchup
Ja! Tomaten-Ketchup
Rewe
gut
Knorr Tomaten Ketchup
Knorr Tomaten Ketchup
Unilever
gut
McDonald's Tomato Ketchup
McDonald's Tomato Ketchup
Develey
gut
Premium Tomaten-Ketchup
Premium Tomaten-Ketchup
Netto Marken-Discount
gut
Vitakrone Tomaten Ketchup
Vitakrone Tomaten Ketchup
Lidl
gut
Gut & Günstig Tomaten Ketchup
Gut & Günstig Tomaten Ketchup
Edeka
befriedigend
Rich Tomato Ketchup mild
Rich Tomato Ketchup mild
Plus
befriedigend
Sunred Tomaten-Ketchup
Sunred Tomaten-Ketchup
Norma
befriedigend
Tip Tomaten Ketchup
Tip Tomaten Ketchup
Real/Extra
befriedigend
Hela Tomaten Ketchup fruchtig
Hela Tomaten Ketchup fruchtig
Hela Gewürzwerk
ausreichend