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21 Reis-Marken im Test

ÖKO-TEST Februar 2017
vom 26.01.2017

21 Reis-Marken im Test

Voll Korn, voll Arsen

Reis ist doch gesund? Ja und nein. Neben wichtigen Nährstoffen stecken oft Arsen, Mineralöl und Cadmium in den Körnern. Wir haben Basmati, weißen Langkorn- und Vollkornreis untersucht - der Verlierer heißt Vollkorn. Aber zum Einstieg: alles über Reis. Von A bis Z.

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26.01.2017 | Wir wollten wissen, wie es um die Qualität von Reis steht - und wie Basmati, weißer Langkornreis und Vollkornreis im Vergleich abschneiden. Deswegen haben wir pro Sorte sieben Marken ins Labor geschickt und gewohnt umfangreich auf Schadstoffe untersuchen lassen.

Das Testergebnis

Unterschiede ja, aber so deutlich? Das hätten wir nicht erwartet. Der Basmatireis schneidet "sehr gut" bis "ausreichend" ab, der weiße Langkornreis immerhin noch "gut" bis "ausreichend" und gerade der als gesund geltende Vollkornreis landet klar auf den hinteren Rängen. "Befriedigend" bis "ungenügend" heißt hier das Urteil. Besonders die hohen Gehalte an anorganischem Arsen ziehen den Vollkornreis runter - aber auch die Mineralölgehalte sind nicht ohne. Zudem stecken in einer der Packungen Rückstände von gleich drei Pestiziden; eins davon liegt über der erlaubten Rückstandshöchstmenge.

Ehre, wem Ehre gebührt: Der Basmatireis im Test überzeugt am meisten. Zunächst einmal steckt überall, wo Basmati draufsteht, auch Basmati drin. Das ist nicht selbstverständlich. Schon häufig haben Lebensmitteluntersuchungen ergeben, dass Fälscher am Werk waren und viel zu viel Fremdreis in den Tüten steckte. Deswegen haben wir eine aufwendige DNA-Analyse in Auftrag gegeben, die für alle sieben Sorten ergab, dass es sich um echten Basmatireis vom Fuße des Himalayagebirges handelt. Auffällig: Nur sechs Reise im gesamten Test enthalten lediglich Spuren von anorganischem Arsen - allesamt Basmatireise. Aldi Nord führt die Tabelle mit dem Bon-Ri Basmati Reis an, der als einziger Reis im Test mit "sehr gut" abschneidet.

Engel links, Teufel rechts: Ja, es stimmt. Vollkornreis enthält viel mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als weißer Reis. Weil sie alle hauptsächlich in den Randschichten der Körner stecken. Aber in genau diesen Randschichten stecken eben auch Giftstoffe - wie anorganisches Arsen. Den krebserregenden Stoff hat das von uns beauftragte Labor in sechs der untersuchten sieben Vollkornreise in "stark erhöhter" Menge nachgewiesen. Die Reispflanze nimmt Arsen aus dem Boden auf und reichert es an - oft ist auch das Wasser, in dem sie wächst, arsenbelastet.

Unklare Ölquelle: Vier der Vollkornreise sind zudem mit Mineralöl belastet, drei davon sogar mit aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen (MOAH), die möglicherweise krebserregende Verbindungen enthalten. Wo das Mineralöl herkommt, lässt sich anhand der Untersuchungen nicht sagen. Denkbar sind Einträge aus Verpackungen oder der Produktion. Weil Kartonverpackungen im Verdacht stehen, mineralölhaltig zu sein, verzichten viele Hersteller darauf, oder schützen ihre Lebensmittel mit Umverpackungen. Nicht so der Anbieter Mars: Der Uncle Ben's Loser Reis Natur-Reis steckt ohne weiteren Schutz in einer Kartonverpackung.

Schwerwiegend: In den Produkten von Basic und Alnatura stecken zudem erhöhte Mengen von Cadmium. Das Schwermetall nehmen die Reispflanzen über den Boden auf. Dort kommt es zum einen natürlich vor, zum


Wir haben 21 Produkte für Sie getestet
Bon-Ri Basmati Reis
Aldi Nord

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Le Gusto Parboiled Reis
Aldi Süd

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Alnatura Naturreis Langkorn, Bio
Alnatura

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Basic Langkornreis Natur, Bio
Basic

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Davert Echter Basmati Reis, Demeter, Fairtrade
Davert

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Dennree Langkornreis Vollkorn, Bio
Dennree

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Gut & Günstig Basmati Reis
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Reis-Fit Spitzen-Langkorn, Kochbeutel
Euryza

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Oryza Spitzen Langkorn Reis Patna
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Gepa Weltküche Bio Basmati, Fair
Gepa

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K-Classic Spitzen Langkorn Reis Parboiled
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Golden Sun Traditioneller Basmati Reis
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Uncle Ben's Loser Reis Natur-Reis
Mars

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Bonrisi Parboiled-Reis Langkorn
Netto Marken-Discount

Bonrisi Parboiled-Reis Langkorn

Penny Parboiled Langkorn Spitzenreis
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Rapunzel Langkorn Spitzenreis natur, Bio
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Tip Basmatireis
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Holo Camargue Naturreis Langkorn, Bio
Reformkontor

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Reishunger Basmati Reis, Bio
Reishunger

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Ja! Langkorn Spitzenreis parboiled
Rewe

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Ahama Vollkorn Reis Parboiled
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So haben wir getestet

Der Einkauf
Ist Vollkornreis wirklich gesünder als weißer? Und steckt in Basmatireis eigentlich auch Arsen? Das wollten nicht nur wir, sondern auch unsere Leser wissen. Deswegen haben wir in Supermärkten, Discountern und Bio-Märkten sieben Marken von jeder Sorte eingekauft.

Die Inhaltsstoffe
Anorganisches Arsen ist eine der Hauptbelastungen von Reis. Den krebserregenden Stoff nehmen die Reispflanzen über die Wurzel aus der Erde und dem Wasser auf und reichern ihn an. Außerdem steckt oft Mineralöl in den Körnern - das kann aus den Endverpackungen, aber auch bereits aus Verpackungen der Rohware, wie Jutesäcken, übergehen oder während der Produktion eingebracht werden. Außerdem hat ein von uns beauftragtes Labor alle Reise auf Pestizide und Cadmium untersucht. Ob der Reis so schmeckt und riecht wie er soll, haben fünf geschulte Sensoriker beurteilt.

Die Bewertung
Auch wenn es für unterschiedliche Reissorten unterschiedliche Grenzwerte für anorganisches Arsen gibt, bewerten wir alle gefundenen Gehalte gleich. Denn Arsen in Vollkornreis ist nicht weniger krebserregend als in weißem Reis. Auch Mineralölrückstände werten wir, je nach Höhe und Art der Belastung, ab. Das Gleiche gilt für Cadmium. Leichte sensorische Abweichungen führen zu einer Note Abzug. Wenn in einem Reis mehr von einem Pestizid steckt, als der Gesetzgeber erlaubt, kann das Produkt nur noch mit "ungenügend" abschneiden.

So haben wir getestet

Über die Wurzeln nehmen Reispflanzen Arsen auf und reichern es in den Körnern an, besonders in den Randschichten.

Video zum Thema

Video

ÖKO-TEST-Magazin 2/2017:

Reis

Voll Korn, voll Arsen.

Reis ist doch gesund? Ja und nein. Neben wichtigen Nährstoffen stecken oft Arsen, Mineralöl und Cadmium in den Körnern. Wir haben Basmati, weißen Langkorn- und Vollkornreis untersucht - ÖKO-TEST Chefredakteur Jürgen Stellpflug über das Testergebnis.