Nichts fürs Kind: Krebserregendes Arsen in Reiswaffeln im Test entdeckt

Jahrbuch Kinder und Familie für 2024 | Autor: Meike Rix/Lena Wenzel | Kategorie: Kinder und Familie | 07.12.2023

Reiswaffeln im Test: Welche Marken sind empfehlenswert?

Foto: Miljan Zivkovic/Shutterstock; New Africa/Shutterstock

Schon seit Jahren kritisiert ÖKO-TEST krebserregendes Arsen in Reiswaffeln, die als Snack für Babys und Kleinkinder hoch im Kurs stehen. Mittlerweile gibt es zwar Grenzwerte, doch auch in diesem Test haben wir wieder Arsen in Reiswaffeln entdeckt. Und das ist nur eines von fünf Problemen.

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Im Test: Reiswaffeln für Säuglinge und Kleinkinder sowie "normale" Reiswaffeln.
Nur ein Produkt ist mit "sehr gut" empfehlenswert.
Kritikpunkte im Test sind Arsen, Cadmium, Acrylamid, das Schimmelpilzgift Aflatoxin B1 sowie Mineralölrückstände.

Aktualisiert am 7.12.2023 | Krebserregendes Arsen im beliebten Kleinkindersnack Reiswaffel: Schon 2009 hat ÖKO-TEST auf dieses Problem aufmerksam gemacht. Und 2012. Ein gesetzlicher Grenzwert kam erst 2016. Wir testeten erneut, und die Produkte waren sogar noch stärker belastet als 2012.

Und heute? Nach unseren aktuellen Analysen von kleinen und großen Reiswaffeln mit und ohne Fruchtgeschmack müssen wir feststellen: Das ist immer noch nichts, was man Kindern unbeschwert geben mag. Wegen Arsen und weiteren bedenklichen Stoffen fallen 11 von 18 Reiswaffeln durch. Nur ein Produkt bringt es auf ein "sehr gut":

Reiswaffeln für Kinder und Erwachsene im Test

Erstaunlich: In den Regalen für Babys und Kleinkinder haben wir nur noch Reiswaffeln mit Fruchtgeschmack gefunden. Wer seinem Kind eine pure Reiswaffel ohne Fruchtkonzentrat geben möchte, muss also zu den großen Waffeln greifen.

Das dürften viele Eltern auch tun. Deshalb haben wir auch an die großen Reiswaffeln die gleichen strengen Maßstäbe angelegt und uns in der Bewertung an Grenzwerten orientiert, die für Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder gelten.

Reiswaffeln im Test: Wir haben insgesamt 18 Produkte untersucht. Ein Teil davon ist speziell für Säuglinge und Kleinkinder ausgelobt. (Foto: ÖKO-TEST )

Problematische Inhaltsstoffe in Reiswaffeln

Im Test sind wir auf fünf Probleme gestoßen:

Arsen
Cadmium
Acrylamid
das Schimmelpilzgift Aflatoxin B1
Mineralölbestandteile

Und wir kommen nun genauer auf sie zu sprechen. Ob groß, ob klein: In allen Reiswaffeln hat das beauftragte Labor anorganisches Arsen nachgewiesen. Das lässt sich erklären. Arsen ist Bestandteil der Erdkruste. Reispflanzen nehmen viel davon auf. Doch in einem Snack für Babys sollte so wenig wie möglich davon stecken.

Erhöhtes Krebsrisiko durch anorganisches Arsen

Einen speziellen Grenzwert für Reiswaffeln für Säuglinge und Kleinkinder gibt es nicht. Wir haben uns bei der Bewertung deshalb an dem Grenzwert orientiert, der für Reis gilt, der für die Herstellung von Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder verwendet wird.

In sieben Reiswaffeln im Test liegt der gemessene Arsengehalt, bezogen auf den Reisanteil, über diesem Wert – wir bewerten das als "stark erhöht". Zehn Produkte schöpfen ihn zu mehr als der Hälfte aus. Bisher ist keine Aufnahmemenge an anorganischem Arsen bekannt, die langfristig nicht mit einem erhöhten Krebsrisiko einhergehen könnte.

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Einige Reiswaffeln im Test enthalten giftiges Cadmium

Wie Arsen steckt auch das Schwermetall Cadmium natürlicherweise im Boden und wird durch menschliche Umweltverschmutzung eingetragen. Das Labor hat sechsmal Gehalte festgestellt, die wir als "erhöht" bewerten, dreimal sind die Gehalte nach unserer Auffassung "stark erhöht".

Cadmium ist giftig für die Nieren und steht unter anderem im Verdacht, fortpflanzungsschädlich zu sein. In zwei Produkten hat das beauftragte Labor zudem giftiges Blei gefunden.

(Foto: ÖKO-TEST )

Acrylamid und Schimmelpilzgift entdeckt

Neben Arsen erhöht auch Acrylamid potenziell das Krebsrisiko, so schätzt es die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zumindest anhand von Daten aus Tierversuchen ein. Während die Babyreiswaffeln nur Spurengehalte aufwiesen, sehen wir die Werte in vielen der "normalen" Reiswaffeln kritisch – vor allem mit Blick auf Kleinkinder als häufige Konsumenten. Acrylamid entsteht beim starken Erhitzen von kohlenhydratreichen Lebensmitteln.

Nun zu Problem Nr. 4: In einem getesteten Produkten steckte das Schimmelpilzgift Aflatoxin B1. Aflatoxine, die Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen sind, können unter anderem das Erbgut schädigen. Akut giftige Konzentrationen werden in dem Produkt zum Glück nicht erreicht.

Kritik an Mineralöl in Reiswaffeln im Test

Auch auf Mineralölbestandteile ist das von uns beauftrage Labor gestoßen.

Dreimal kritisieren wir aus unserer Sicht "leicht erhöhte" Gehalte an MOSH. Sie reichern sich an und sind die größte Verunreinigung im menschlichen Körper.
In einem dieser drei betroffenen Produkte sind zusätzlich MOAH enthalten. Zu dieser Stoffgruppe gehören auch krebserregende Verbindungen.

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Zuckergehalte sind in Reiswaffeln moderat

Auf den Verpackungen der kleinen Reiswaffeln sind Himbeeren oder lachende Äpfel abgebildet, selbst Gemüse kommt vor in Form von Möhren. Davon müssen Eltern sich nicht weiter beeindrucken lassen. Denn mit den rosa und gelben Reiswaffeln gelangen nicht richtiges Obst und Gemüse ins Kind, sondern lediglich süßende Saftkonzentrate. Immerhin sind aber die Zuckergehalte moderat.

14 Gramm Zucker pro 100 Gramm enthält das süßeste Produkt im Test. Zum Vergleich: Gummibärchen bestehen zu 46 Prozent aus Zucker. Da die Packung Reiswaffeln insgesamt gerade mal 35 Gramm wiegt, müsste ein Kleinkind davon selbst nach der strengsten Vorgabe der WHO schon mehr als zwei komplett aufessen, bevor es seine Zuckerhöchstmenge intus hätte.

Eine getarnte Süßigkeit sind die getesteten Babyreiswaffeln also nicht. Aber der Blick in die Nährwerttabelle lohnt: Im Handel gibt es auch "Joghurt"-Reiswaffeln, die zu einem Drittel aus Zucker sind.

Diesen Test haben wir zuletzt im ÖKO-TEST Spezial Mein Baby 2023 veröffentlicht. Aktualisierung der Testergebnisse/Angaben für das Jahrbuch Kinder und Familie für 2024 sofern die Anbieter Produktänderungen mitgeteilt haben oder sich aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse die Bewertung von Mängeln geändert oder wir neue/zusätzliche Untersuchungen durchgeführt haben.

Weiterlesen auf oekotest.de:

Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Testverfahren

Wir wollten wissen, ob man Säuglingen und Kleinkindern Reiswaffeln unbesorgt geben kann. Um das zu untersuchen, haben wir zum einen elf kleine Reiswaffeln eingekauft, die für Kinder im Beikostalter ab dem siebten oder meist achten Monat ausgelobt sind. In diesem Segment haben unsere Einkäufer nur Waffeln mit Fruchtgeschmack gefunden. In der anderen Tabelle finden sich sieben Produkte ohne Altersangabe. Eins davon ist ebenfalls fruchtig und klein, aber ohne den in Getreidebeikost vorgeschriebenen Zusatz von Vitamin B1. Die restlichen Produkte sind "normale" große Reiswaffeln, zu denen auch Eltern greifen, die ihren Kindern Reiswaffeln ohne Fruchtsaft geben möchten.

Auf dem umfangreichen Prüfprogramm standen die giftigen Elemente Arsen, Cadmium und Blei, außerdem Schimmelpilzgifte, die in Getreide vorkommen, Mineralölbestandteile, Pestizide und der für Gebackenes typische Schadstoff Acrylamid. Während der Gesetzgeber in Reiswaffeln ohne Altersangabe deutlich höhere Schadstoffgehalte erlaubt als in für Babys und Kleinkinder ausgelobten, bewerten wir hier alle Testprodukte nach demselben Maßstab mit Blick auf die empfindlichste Verbrauchergruppe.

Bewertungslegende

Soweit nicht abweichend angegeben, handelt es sich bei den hier genannten Abwertungsgrenzen nicht um gesetzliche Grenzwerte, sondern um solche, die von ÖKO-TEST festgesetzt wurden. Die Abwertungsgrenzen wurden von ÖKO-TEST eingedenk der sich aus spezifischen Untersuchungen ergebenden Messunsicherheiten und methodenimmanenter Varianzen festgelegt.

Bewertung Testergebnis Inhaltsstoffe: Unter dem Testergebnis Inhaltsstoffe führen zur Abwertung um jeweils vier Noten: a) ein gemessener Gehalt an anorganischem Arsen, der, bezogen auf den deklarierten beziehungsweise mitgeteilten Reisanteil, einen Gehalt von mehr als 0,10 mg/kg ergibt (in der Tabelle "stark erhöht"). Dies liegt oberhalb des Grenzwerts, der laut Verordnung (EG) 1881/2009 für Reis für die Herstellung von Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder gilt; b) ein gemessener Gehalt von mehr als 0,040 mg/kg Cadmium (in der Tabelle "Cadmium stark erhöht"). Dies liegt oberhalb des Grenzwerts, der gemäß Verordnung (EG) 1881/2009 für Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder gilt; c) ein gemessener Gehalt von mehr als 150 μg/kg Acrylamid (in der Tabelle "stark erhöht"). Dies liegt oberhalb des EU-Richtwerts, der gemäß Verordnung (EU) Nr. 2017/2158 für Kekse und Zwieback für Säuglinge und Kleinkinder gilt; d) ein gemessener Gehalt von mehr als 0,2 μg/kg Aflatoxin B1 (in der Tabelle "Aflatoxin stark erhöht"). Das entspricht dem Doppelten des Höchstgehalts, der gemäß Verordnung (EG) 1881/2009 für Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder gilt. Zur Abwertung um jeweils zwei Noten führen: a) ein gemessener Gehalt an anorganischem Arsen, der, bezogen auf den deklarierten beziehungsweise mitgeteilten Reisanteil, einen Gehalt von mehr als 0,05 bis 0,10 mg/kg ergibt (in der Tabelle: "erhöht"). Dies schöpft den Grenzwert, der laut VO (EG) 1881/2009 für Reis für die Herstellung von Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder gilt, zu mehr als 50 Prozent aus.; b) der Nachweis von MOAH; c) ein gemessener Gehalt von mehr als 75 bis 150 μg/kg Acrylamid (in der Tabelle "erhöht"). Dies schöpft den EU-Richtwert gemäß Verordnung (EU) Nr. 2017/2158 für Kekse und Zwieback für Säuglinge und Kleinkinder zu mehr als 50 Prozent aus; d) ein gemessener Gehalt von mehr als 0,01 bis 0,02 mg/kg Blei. Dies schöpft den Grenzwert, der gemäß Verordnung (EG) 1881/2009 für Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder gilt, zu mehr als 50 Prozent aus; d) ein gemessener Gehalt von mehr als 0,020 mg/kg Cadmium (in der Tabelle "Cadmium erhöht"). Dies schöpft den Grenzwert, der gemäß Verordnung (EG) 1881/2009 für Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder gilt, zu mehr als 50 Prozent aus. Zur Abwertung um jeweils eine Note führen: a) ein gemessener Gehalt an MOSH und MOSH-Analoga der Kettenlänge C17–C35 von mehr als 1 bis 2 mg/ kg (in der Tabelle: Mineralölbestandteile "leicht erhöht"); b) ein gemessener Thiamingehalt in einem für Babys ab acht Monaten ausgelobten Produkt, der unter dem in der Richtlinie 2006/125/EG für Getreidebeikost vorgeschriebenen Gehalt von 100 μg/100 kcal, liegt (in der Tabelle: "zu wenig Vitamin B1").

Bewertung Testergebnis Weitere Mängel: Unter dem Testergebnis Weitere Mängel führt zur Abwertung um zwei Noten: ein gemessener Gehalt von mehr als 0,01 mg/kg eines Pestizids (hier Flutriafol) in einem Bio-Produkt. Steht bei konkret benannten Analyseergebnissen "nein", bedeutet das unterhalb der Bestimmungsgrenze.

Das Gesamturteil beruht auf dem Testergebnis Inhaltsstoffe. Ein Testergebnis Weitere Mängel, das "befriedigend" ist, verschlechtert das Gesamturteil um eine Note, ein Testergebnis Weitere Mängel das "gut" ist, verschlechtert das Gesamturteil nicht.

Testmethoden

Testmethoden (je nach Zusammensetzung der Produkte):
Pestizide: DIN EN 15662 : 2018-07 (LC-MS/MS und GC-MS/MS).
Ethylenoxid: GC-MS/MS.
Cadmium, Blei: DIN EN 15763 : 2010-04 (nach Aufschluss gemäß DIN EN 13805 : 2014-12) (ICP-MS).
Mineralölbestandteile (MOSH/MOSH-Analoge; MOAH): DIN EN 16995:2017-08 mod. (Die Modifikation betrifft die Verseifung und eine andere Matrix).
Aflatoxine: C-HPLC-FLD, teilautomatisiert (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Anorganisches Arsen: ASU L25.06-1:2008-12 (Hydridtechnik-GFAAS).
Acrylamid: LC-MS/MS.
Thiamin: DIN EN 14122 : 2014-08 mod. (LC-MS/MS) Die Modifikation betrifft die Detektion mittels LC-MS/MS.
Zuckergehalt: Titration.
PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen in der Verpackung: Röntgenfluoreszenzanalyse.
Natrium: ASU L 00.00-144 : 2019-07 (nach Aufschluss gemäß DIN EN 13805 : 2014-12) (ICP-OES).

Einkauf der Testprodukte: Juli 2022

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