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Zwieback im Test: Mineralöl in vier Produkten gefunden

ÖKO-TEST Jahrbuch Kinder und Familie 2019 | Kategorie: Essen und Trinken | 10.01.2019

Zwieback im Test: Viele Produkte schneiden "sehr gut" oder "gut" ab.
Foto: KSCHiLI/Shutterstock

Trocken und geschmacksneutral sagen die einen, knusprig und kalorienarm die anderen: Zwieback spaltet die Gemüter. Wir haben 15 Zwiebäcke untersucht. Das Ergebnis: Viele sind empfehlenswert, zwei Produkte fallen aber auch durch. Es sind ausgerechnet Zwiebäcke für Kinder. 

Aktualisiert am 10.01.2019; Einkauf Testprodukte Feb/Mär 2018 | Zugegeben: Die meisten von uns greifen wohl nur dann auf Zwieback zurück, wenn Magen und Darm Ärger machen. Aber für andere ist das trockene Brot zum Beispiel eine Alternative zu zuckersüßen Keksen – wenn der Zwieback nicht auch voller Zucker ist. Deswegen haben wir 15 Zwiebäcke untersuchen lassen, darunter sechs Produkte für Babys. Schließlich geben auch Eltern ihren Kleinen gern Zwieback zum Knabbern.

Zwieback im Test: Viele Produkte empfehlenswert 

Das Ergebnis: 13 von 15 Zwiebäcken können wir empfehlen – das ist eine erfreuliche Nachricht. Sie alle schneiden mit "gut" oder "sehr gut" ab. Zwei Zwiebäcke für Kinder fallen allerdings auch durch den Test. Sie bewerten wir mit "ungenügend". Die Probleme: Mineralöl und zugesetzter Zucker. 

Die Zuckergehalte in den untersuchten Zwiebäcken variieren enorm. So enthält ein getestetes Produkt mit 0,9 Prozent so gut wie keinen Zucker. Der geringe Gehalt stammt aus der natürlichen Süße der anderen Zutaten; zugesetzt ist überhaupt kein Zucker. Die zwei süßesten Produkte im Test dagegen enthalten stolze 14 Prozent. 

Kinder, die jünger als ein Jahr sind, sollten grundsätzlich keine gezuckerten Lebensmittel essen. Das ist nicht nur völlig überflüssig, sondern kann auch sehr früh die Vorliebe für Süßes fördern und das Kariesrisiko erhöhen. Dass zwei der sechs getesteten Produkten, die für Babys ausgelobt sind, Zucker oder Honig zugesetzt sind, kritisieren wir deswegen scharf. Babys sollten in diesem Alter nicht an Süßigkeiten gewöhnt werden, deswegen können diese Zwiebäcke nicht besser als "mangelhaft" abschneiden.

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Ein Zwieback im Test mit MOAH belastet 

Über Sinn und Unsinn von Zwieback für Babys lässt sich ohnehin streiten. "Eigentlich spricht nichts für Zwieback für Babys", sagt Britta Klein vom Netzwerk Gesund ins Leben. "Wer seinem Baby trotzdem einen Zwieback geben will, sollte das auf jeden Fall unter Aufsicht tun." Außerdem solle das Baby aufrecht sitzen, um die Gefahr zu reduzieren, dass es sich verschluckt. Wenn die Kleinen ein Jahr oder älter sind, können sie mit Zwieback schon viel mehr anfangen.

In vier getesteten Zwiebäcken kritisieren wir die Gehalte der gesättigten Kohlenwasserstoffe MOSH/ POSH. Darunter ist ein Zwieback, der zusätzlich mit den aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen MOAH belastet ist. MOAH haben in Lebensmitteln absolut nichts zu suchen, das bestätigt auch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) – das sollte erst recht für Produkte gelten, die extra für Babys ausgelobt sind.

Warum sind MOAH, MOSH und POSH problematisch? 

MOAH sind eine Gruppe von Stoffen, von denen einige krebserregend sind. MOSH können sich im Körper anreichern und haben in Tierversuchen Organe wie die Leber geschädigt. POSH lassen sich im Labor noch nicht von MOSH trennen und sind noch nicht so gut untersucht.

Sie verhalten sich aber möglicherweise ähnlich, weswegen wir sie gleich bewerten. Mineralölverunreinigungen können zum Beispiel durch die Verpackung auf die Lebensmittel übergehen, aber ebenso in der Produktion, wenn die Rohstoffe beispielsweise mit Schmierölen in Kontakt kommen.

Glyphosat in einem getesteten Zwieback 

Nur in einem Zwieback im Test hat das von uns beauftragte Labor Glyphosat nachgewiesen. Weil es sich dabei um ein besonders bedenkliches Pestizid handelt, das unter Krebsverdacht steht, gibt es dafür Punktabzug. In einem anderen getesteten Produkt stecken fünf verschiedene Wirkstoffe in Spuren.

Die gute Nachricht: In 13 Produkten hat das Labor keine Rückstände von Pestiziden nachgewiesen, darunter alle Produkte, die für Babys ausgelobt sind. Auch krebserregende Fettschadstoffe, Schimmelpilzgifte und Acrylamid haben die von uns beauftragten Labore entweder gar nicht oder nur in sehr geringen, unbedenklichen Spuren nachgewiesen.

Diesen Test haben wir zuletzt im ÖKO-TEST Magazin 10/2018 veröffentlicht. Aktualisierung der Testergebnisse/Angaben für das Jahrbuch Kinder und Familie für 2019, sofern die Anbieter Produktänderungen mitgeteilt haben oder sich aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse die Bewertung von Mängeln geändert oder wir neue/zusätzliche Untersuchungen durchgeführt haben.

Weiterlesen auf oekotest.de:


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Testverfahren

Wir haben in Supermärkten, Discountern, Drogerien und Bio-Läden 15 Zwiebäcke eingekauft. Sechs davon werben auf ihren Verpackungen damit, dass sie für Babys ab sechs bis acht Monaten geeignet sind.

Weil es während der Herstellung zu Verunreinigungen etwa mit Schmierölen kommen kann, ließen wir die Produkte auf Mineralöl überprüfen. Außerdem haben die von uns beauftragten Labore die Zwiebäcke etwa auf Fettschadstoffe, Schimmelpilzgifte und Pestizide untersucht. Acrylamid kann beim Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln entstehen - deswegen haben wir auch darauf getestet.

Streng abgewertet haben wir gezuckerte Zwiebäcke für Babys. Babys sollen überhaupt keinen zugesetzten Zucker essen. Sie können deshalb bestenfalls mit "mangelhaft" abschneiden. Verunreinigungen mit Mineralöl und besonders bedenkliche Pestizide ziehen die Noten weiter nach unten.

Bewertungslegende 

Bewertung Testergebnis Inhaltsstoffe: Unter dem Testergebnis Inhaltsstoffe führen zur Abwertung um jeweils vier Noten: a) zugesetzter Zucker in Zwieback, der für Babys unter einem Jahr ausgelobt ist; b) der Nachweis von MOAH. Zur Abwertung um zwei Noten führt: ein stark erhöhter Gehalt an Mineralölbestandteilen von mehr als 2 bis 4 mg/kg gesättigte Kohlenwasserstoffe (MOSH/ POSH) der Kettenlängen C17 bis C35, wenn nicht bereits wegen des Nachweises von MOAH um vier Noten abgewertet wurde. Zur Abwertung um jeweils eine Note führen: a) ein erhöhter Gehalt an Mineralölbestandteilen von mehr als 1 bis 2 mg/kg gesättigte Kohlenwasserstoffe (MOSH/POSH) der Kettenlängen C17 bis C35; b) mehr als 0,01 mg/kg eines besonders bedenklichen Pestizids (hier: Glyphosat); c) fünf bis neun Pestizide in Spuren, wobei Wirkverstärker und Wachstumsregulatoren wie Pestizide gewertet werden.

Bewertung Testergebnis Weitere Mängel: Unter dem Testergebnis Weitere Mängel führt zur Abwertung um zwei Noten: der Nachweis eines Pestizids und/oder Wachstumsregulators von mehr als 0,01 mg/kg in einem Bio-Produkt. Zur Abwertung um jeweils eine Note führen: a) die Auslobung "besonders zum Knabbern mit den ersten Zähnchen geeignet" in einem Produkt, dem Zucker zugesetzt ist; b) Werbung mit Selbstverständlichkeiten (hier: "ohne Zusatz von Konservierungsstoffen lt. Gesetz"); c) unrealistisch kleine Portionsangaben zur Nährwertberechnung (hier: drei Gramm und/oder ein Zwieback).

Das Gesamturteil beruht auf dem Testergebnis Inhaltsstoffe. Ein Testergebnis Weitere Mängel, das "befriedigend" oder "ausreichend" ist, verschlechtert das Gesamturteils um eine Note.

Testmethoden 

Testmethoden: Acrylamid: LC-MS/MS; Aflatoxine B1, B2, G1, G2, Ochratoxin A, DON, Zearalenon: LC-MS/MS; Cadmium: Elementbestimmung mittels ICP-MS nach Totalaufschluss in der Mikrowelle; Chlormequat (berechnet als Chlormequatchlorid): LC-MS/MS; Glycidylester, 3-MCPD-­Ester: DGF C-VI 18 (10) mod.; die Modifikation betrifft eine andere Matrix und die vorherige Abtrennung des Fetts. MOSH/POSH und MOAH: DIN EN 16995:2017 mod.; die Modifikation betrifft die Verseifung und eine andere Matrix; Gesamtfett: ASU L 17.00-4:1982; Pestizide: LC-MS/MS und GC-MS-Screening nach § 64 LFGB L 00.00-34. Glyphosat, Glufosinat und Ampa: LC-MS/MS. PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen: Röntgenfluoreszenzanalyse.

Einkauf der Testprodukte: Februar und März 2018 

Diesen Test haben wir zuletzt im ÖKO-TEST Magazin 10/2018 veröffentlicht. Aktualisierung der Testergebnisse/Angaben für das Jahrbuch Kinder und Familie für 2019, sofern die Anbieter Produktänderungen mitgeteilt haben oder sich aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse die Bewertung von Mängeln geändert oder wir neue/zusätzliche Untersuchungen durchgeführt haben.

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