Wenn draußen die Tage kürzer und die Nächte länger werden, ist die Zeit für warme Gedanken und selbstgemachte Leckereien gekommen. Wintermarmeladen sind nicht nur ein Genuss auf dem Frühstücksbrot – sie eignen sich auch hervorragend als persönliches Geschenk in der Advents- und Weihnachtszeit. Mit den richtigen Zutaten lassen sich fruchtige und würzige Aufstriche zaubern, die Wärme und festliche Stimmung ins Glas bringen.
Warum Marmelade jetzt besonders gut passt
Im Winter sind klassische Sommerfrüchte wie Erdbeeren oder Kirschen rar, dafür bieten Äpfel, Birnen, Quitten, Kürbis und winterliche Beeren wie Cranberries oder Hagebutten hervorragende Möglichkeiten für köstliche Marmeladen. Die Kombination aus süß und würzig, oft ergänzt durch Zimt, Sternanis, Ingwer oder Vanille, macht sie zu einem echten Highlight.
Selbstgemachte Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig: Sie lässt sich in kleinen Gläsern portionieren, ist lange haltbar und sorgt für Freude bei Freunden, Familie oder Nachbarn. Wer die Gläser zusätzlich hübsch dekoriert, hat ein individuelles Geschenk, das garantiert gut ankommt.
Hinweis: In Marmelade ist viel Zucker enthalten, deshalb sollte man sie nur in Maßen verzehren. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt Erwachsenen, täglich nicht mehr als 25 bis 50 Gramm, also etwa sechs bis zwölf Teelöffel, freien Zucker zu verzehren. Generell gilt: je weniger Zucker, desto besser.
Wintermarmelade: Sechs kreative Rezepte
Ob fruchtig-süß, würzig oder mit feiner Säure – Wintermarmeladen leben von der Vielfalt der Zutaten. Wer saisonales Obst mit wärmenden Gewürzen kombiniert, kann seiner Kreativität freien Lauf lassen. Die folgenden Rezepte zeigen, wie einfach sich winterliche Aufstriche zubereiten lassen – von klassisch bis experimentell.
1. Apfel-Cranberry-Marmelade mit Zimt
Zutaten (für 4 Gläser, ca. 800 ml):
- 500 g Äpfel (geschält, entkernt)
- 200 g frische oder TK-Cranberries
- 350 g Gelierzucker (2:1)
- Saft einer halben Zitrone (ca. 1 EL)
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit den Cranberries, Zitronensaft und Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa fünf Minuten sprudelnd kochen lassen, dann Zimt hinzufügen. Gelierprobe machen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Tipp: Wer es süßer mag, kann zusätzlich einen Löffel Honig einrühren.
2. Birnen-Ingwer-Marmelade
Zutaten (für 4 Gläser, ca. 800 ml):
- 500 g reife Birnen
- 250 g Gelierzucker (2:1)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 bis 5 cm)
- Mark einer Vanilleschote
- Optional: 1 kleiner Apfel für mehr Pektin bei sehr reifen Birnen
Zubereitung:
Birnen würfeln, Ingwer fein reiben und beides mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Vanillemark unterrühren, pürieren und heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Wer mag, kann Kardamomkapseln mitkochen oder den Geschmack mit Zimt abrunden.
3. Kürbis-Apfel-Marmelade mit Orangenabrieb
Zutaten (für 4 Gläser, ca. 800 ml):
- 300 g Butternut-Kürbis
- 2 große Äpfel (ca. 400 g)
- 350 g Gelierzucker (2:1)
- Saft und Schale einer Bio-Orange
- 1 EL Zitronensaft
- ¼ TL gemahlene Nelken
Optional: Kürbis vorher im Ofen leicht rösten, das bringt ein intensiveres Aroma.
Zubereitung:
Kürbis und Äpfel würfeln, mit Orangensaft, Orangenschale und Zitronensaft etwa 10 - 15 Minuten weich kochen. Dann Gelierzucker und Nelken zugeben, weitere 4 Minuten sprudelnd kochen. Pürieren und heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Tipp: Wenn Sie weniger Zucker verwenden wollen, etwas Pektin oder einen weiteren Apfel hinzufügen.
4. Hagebutten-Marmelade mit Vanille
Zutaten (für 3 Gläser, ca. 600 ml):
- 400 g Hagebutten, entstielt
- 200 g Gelierzucker (2:1) oder 250 g Gelierzucker (3:1) + 1 TL Apfelpektin
- Saft einer halben Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- Optional: 1 kleine, fein geriebene Bio-Apfel (mit Schale) für bessere Gelierung
- Optional: 1 Prise Zimt oder Orangenschale
Zubereitung:
Hagebutten waschen, entstielen und etwa 45 Minuten weich kochen. Durch ein feines Sieb oder eine Flotte Lotte streichen, um Kerne und Härchen zu entfernen. Das Mus mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark aufkochen und 4 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.
5. Feigen-Zimt-Marmelade
Zutaten (für 3 Gläser, ca. 600 ml):
- 400 g frische Feigen oder 400 g nach dem Einweichen abgetropfte getrocknete Feigen
- 200 g Gelierzucker (2:1)
- ½–1 TL gemahlener Zimt
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Feigen grob hacken, bei getrockneten Feigen vorher 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt 8 - 10 Minuten köcheln. Masse pürieren, heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Tipp: Diese Marmelade passt hervorragend zu Käse oder herzhaften Sandwiches.
6. Winterliche Express-Konfitüre mit Tiefkühlbeeren und Glühwein
Zutaten (für 3 Gläser, ca. 600 ml):
- 500 g gemischte TK-Beeren
- 100 ml Glühwein oder Traubensaft für alkoholfreie Variante
- 350 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Beeren und Glühwein aufkochen, Gelierzucker und Zimt zufügen und 6 Minuten sprudelnd kochen. Pürieren, Gelierprobe machen und heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Marmelade verschenken: So gelingt das DIY-Geschenk
- Marmeladengläser vorher sterilisieren, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Beschriften Sie jedes Glas mit Sorte und Herstellungsdatum. Bei kühler, dunkler Lagerung hält sich selbstgemachte Marmelade bis zu ein Jahr.
- Für ein besonders hübsches Geschenk können Stoffdeckchen, Schleifen oder selbst gestaltete Etiketten verwendet werden.
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