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22 Milch-Marken im Test

Ab nach draußen!

Jahrbuch für 2016 | Kategorie: Essen und Trinken | 09.10.2015

22 Milch-Marken im Test

Der neueste Trend auf dem Milchmarkt ist Weidemilch. Doch nicht alle Hersteller konnten oder wollten belegen, dass die Tiere tatsächlich viel auf der Weide waren.

Dass Weidemilch kein Exot sein muss, zeigt der Blick in einige unserer Nachbarländer. In Dänemark etwa macht Weidemilch bereits 20 Prozent der verkauften Frischmilch aus und in den Niederlanden stehen schon heute rund 80 Prozent der Kühe auf der Weide, schätzen Experten. Auch hierzulande haben erste Molkereien entsprechende Produkte auf den Markt gebracht, allen voran der europäische Molkereikonzern Arla Foods sowie die Molkereien Ammerland und Schwarzwaldmilch.

Die Diskussion, wie Weidemilch erzeugt werden soll, ist längst nicht abgeschlossen. So hat etwa das Land Niedersachsen ein Programm zur Förderung der Weidehaltung aufgelegt, das den Trend zu immer mehr Stallhaltung stoppen soll. Ziel ist, einen verbindlichen Standard für Weidemilch zu entwickeln, sagt Dr. Arno Krause, der das Projekt leitet. Szenarien, wie man sie aus Irland kennt, wo Milchkühe das ganze Jahr auf der Weide stehen, aber nur 3.000 bis 4.000 Liter Milch pro Jahr geben, seien in Deutschland nicht wirtschaftlich. Nur konsequent ist da die Empfehlung von Krause, den Frischgrasanteil durch Weidegang auf 30 Prozent zu begrenzen. So bleibt genügend Spielraum, die Kühe durch zusätzliche Mais- und Kraftfuttergaben zu höheren Milchleistungen anzutreiben. Der Durchschnitt liegt in Deutschland bei rund 7.400 Litern pro Jahr, aber auch 10.000 Liter und mehr sind keine Seltenheit.

Andererseits stellt sich die Frage, ob es überhaupt Weidemilch braucht, wenn es doch Bio-Milch gibt. Kommt Bio-Milch nicht automatisch von Kühen, die auf der Weide waren? Nicht unbedingt. So steht in der EU-Öko-Verordnung nur, dass Pflanzenfresser Zugang zu Weideland haben müssen, wann immer die Umstände dies gestatten.

Wir kauften für den Test aktuell erhältliche Weidemilch ein (vier Produkte). Daneben landeten 18 andere Milchmarken in unserem Einkaufskorb, darunter Heumilch. Im Labor ließen wir die Proben unter anderem auf den Gehalt an grünfuttertypischen Omega-3-Fettsäuren untersuchen und fragten Weidemilchanbieter gezielt nach Belegen wie Zertifikaten oder vertraglichen Vorgaben, die die Auslobung ihrer Produkte rechtfertigen.

Das Testergebnis

Arla Foods (Hansano Frische Weidemilch, Arla Frische Bio-Weidemilch) machte zwar Angaben zu Haltung und Fütterung ihrer Tiere, weigerte sich aber, Nachweise für die Weidehaltung und die separate Verarbeitung der Milch zu liefern. Diese Produkte können daher bestenfalls mit "gut" abschneiden. Insgesamt waren 15 Marken "sehr gut" und "gut" und sieben "befriedigend".

Die Untersuchung auf grünfuttertypische Fettsäuren ergab für die Hansano Frische Weidemilch einen sehr niedrigen Wert, wie er für konventionelle Milch typisch ist. Arla Foods führt als einen Grund die Winterfütterung an. Man arbeite aber grundsätzlich nach dem 120/6-Modell. Danach müssen die Kühe an mindestens 120 Tagen im Jahr mindestens sechs Stunden täglich auf der Weide sein. Auch Weidekalender würden geführt, Belege dafür lieferte Arla Foods aber ...


Wir haben diese Produkte für Sie getestet

Alnatura Frische Vollmilch mind. 3,7 % Fett, Bioland
Alnatura Frische Vollmilch mind. 3,7 % Fett, Bioland
Alnatura (Naturwarenladen)
Ammerländer Unsere Milch 3,8 % Fett
Ammerländer Unsere Milch 3,8 % Fett
Ammerländer
Arla Frische Bio-Weidemilch 3,8 % Fett
Arla Frische Bio-Weidemilch 3,8 % Fett
Arla Foods
Bärenmarke Die Alpenfrische Vollmilch 3,8 % Fett
Bärenmarke Die Alpenfrische Vollmilch 3,8 % Fett
Bärenmarke
Basic Frische Heumilch 3,8 % Fett, Demeter
Basic Frische Heumilch 3,8 % Fett, Demeter
Basic (Naturwarenladen)
Berchtesgadener Land Bio-Alpenmilch 3,5% Fett Naturland Fair
Berchtesgadener Land Bio-Alpenmilch 3,5% Fett Naturland Fair
Milchwerke Berchtesgadener Land (Naturwarenladen)
Dennree Frische Vollmilch mindestens 3,8 % Fett, Naturland
Dennree Frische Vollmilch mindestens 3,8 % Fett, Naturland
Dennree (Naturwarenladen)
Die feine Linie Heumilch 3,8 % Fett, Bioland
Die feine Linie Heumilch 3,8 % Fett, Bioland
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei Frische Bio-Heumilch 3,8 % Fett, Demeter
Gläserne Molkerei Frische Bio-Heumilch 3,8 % Fett, Demeter
Gläserne Molkerei
Hansano Frische Weidemilch 3,9 % Fett
Hansano Frische Weidemilch 3,9 % Fett
Arla Foods
Heirler Frische Bio Vollmilch 3,5 % Fett
Heirler Frische Bio Vollmilch 3,5 % Fett
Heirler (Reformhaus)
K-Classic Frische Vollmilch 3,5 % Fett
K-Classic Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Kaufland
Landliebe Frische Landmilch 3,8 % Fett
Landliebe Frische Landmilch 3,8 % Fett
Landliebe
Milbona Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Milbona Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Lidl
Milfina Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Milfina Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Aldi Süd
Milsani Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Milsani Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Aldi Nord
Real Quality Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Real Quality Frische Vollmilch 3,5 % Fett
Real
Rewe Beste Wahl Frische Vollmilch mind. 3,8 % Fett
Rewe Beste Wahl Frische Vollmilch mind. 3,8 % Fett
Rewe
Schwarzwaldmilch Frische Weidemilch 3,8 % Fett
Schwarzwaldmilch Frische Weidemilch 3,8 % Fett
Schwarzwaldmilch Freiburg
Unsere Heimat Bio-Vollmilch mind.3,8 % Fett Heumilch Demeter
Unsere Heimat Bio-Vollmilch mind.3,8 % Fett Heumilch Demeter
Edeka
Weihenstephan Frische Milch 3,5 % Fett
Weihenstephan Frische Milch 3,5 % Fett
Molkerei Weihenstephan
Zillertaler Bergmilch Premium-Heumilch 3,6 % Fett
Zillertaler Bergmilch Premium-Heumilch 3,6 % Fett
Sennerei Zillertal

Testverfahren

So haben wir getestet

Der Einkauf

Im Mittelpunkt stand dieses Mal Milch mit der Auslobung Weidemilch. Insgesamt vier Produkte landeten im Einkaufskorb, wobei auf einem nur mit der Weidehaltung geworben wird, während alle anderen auch Weidemilch heißen. Hinein kamen fünf Proben Heumilch, die derzeit vor allem im Bio-Kühlregal erhältlich sind. Markenmilch aus dem konventionellen Bereich, Milch von Supermärkten und Discountern sowie Bio-Eigenmarken ergänzten den Einkauf.

Die Inhaltsstoffe

Wir ließen prüfen, wie es um die hygienische Qualität bestellt ist und ob Rückstände von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln nachweisbar sind. Trichlormethan kann aus dem Einsatz chlorhaltiger Mittel resultieren. Werden Benzalkoniumchloride (BAC) gefunden, deutet dies auf die Verwendung von Reinigungsmitteln mit quartären Ammoniumverbindungen hin. Auf die zuletzt im Test Muttermilchersatz auffälligen Chlorate wurde stichprobenweise geprüft - jeweils ohne Befund.

Die Sensorik

Gekühlte Milch hält sich heutzutage oft wochenlang. Ob dies zulasten des Geschmacks geht, ließen wir von professionellen Prüfern am Ende des MHD testen.

Die Weiteren Mängel

Ob die Milchkühe viel oder wenig Grünfutter zu fressen bekamen, bewerteten wir anhand der Omega-3-Fettsäuren in der Milch. Eine gentechnikfreie Fütterung sollte mit Nachweisen belegt werden, ebenso wie der Weidegang der Kühe und die getrennte Erfassung und Verarbeitung von Weidemilch.

Die Bewertung

Weidemilch unterliegt bislang keinen definierten Standards. Die meisten Hersteller schreiben eine Mindestweidedauer vor, machen aber keine Vorgaben für die Fütterung. Wir bewerteten die Proben daher wie konventionelle bzw. wie Bio-Produkte, je nachdem zu welcher Gruppe sie gehören. Mangelnde Transparenz und fehlende Nachweise für die Einhaltung der Weidevorgaben führten zu Punktabzügen. Andere Kritikpunkte betrafen Reinigungsmittelrückstände, sensorische Abweichungen, zu geringe Fettgehalte und Mängel bei der Fütterung.

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