Selbst gemachter Holunderblütensirup schmeckt im Wasser oder als Hugo noch viel besser als gekaufter Sirup. Doch bevor Sie das erfrischende Getränk genießen können, muss der Holunder geerntet werden. Dabei sollten Sie folgende Punkte beachten.
Wann kann man Holunderblüten ernten?
Holundersträucher blühen von Ende Mai bis Anfang Juli. Zu dieser Zeit können Sie die Blüten der Pflanze ernten. Allerdings sollten Sie bedenken, dass die Blüten später die Holunderbeeren ausbilden. Wenn Sie im Spätsommer die Beeren ernten und weiterverarbeiten möchten, sollten Sie nicht alle Blüten pflücken, sondern genügend davon am Strauch lassen.
Wichtige Tipps für die Holunderernte
Damit es mit der Holunderblütenernte klappt, sollten Sie beim Pflücken hierauf achten:
- Ernten Sie die Blüten am besten an einem trockenen, sonnigen Tag. Dann haben sie das meiste Aroma.
- Zupfen Sie keine einzelnen Blüten ab, sondern schneiden mit einem scharfen Messer ganze Dolden ab. Das bedeutet, dass Sie den Stängel dort abschneiden, wo er sich in die einzelnen Blütenarme trennt.
- Schneiden Sie nur Dolden mit vollständig geöffneten Blüten ab.
- Legen Sie die geernteten Blüten in einen Korb (wie im Bild oben), damit sie nicht zerdrückt werden.
- Sammeln Sie Holunderblüten nicht direkt am Straßenrand, dort können die Blüten mit Schadstoffen belastet sein.
Diese 2 Fehler sollten Sie bei Holunderblüten vermeiden
- Schütteln Sie die Holunderblüten nach dem Abschneiden vorsichtig aus. Dadurch entfernen Sie kleine Insekten. Sie sollten die Blüten aber keinesfalls waschen. Sonst spülen Sie den Geschmack davon.
- Lassen Sie die Holunderblüten nach der Ernte nicht liegen, sondern verarbeiten sie zügig. Andernfalls werden sie welk. Sie können die Blüten aber auch trocknen und daraus einen Tee aufgießen. So können Sie auch im Winter Holunder genießen.
Holunder selber pflanzen
Wenn Sie nicht erst auf die Suche nach Holunder gehen möchten oder keinen Strauch in der Nähe haben, können Sie vorsorgen und Holunder in Ihrem Garten anbauen. Holunder ist eine recht anspruchslose Pflanze und eignet sich gut als Teil einer Hecke. Sie wächst mehrere Meter hoch.
Der Holunderstrauch benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort, der Boden sollte eher nährstoffreich sein. Beim Anpflanzen von Holunder können Sie organischen Dünger wie Kompost hinzugeben. Entweder pflanzen Sie den Holunderstrauch im Frühling oder im Herbst.
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