Keller, Gründer und Berater des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE), leitet dort seit 2016 den Bachelor-Studiengang Vegan Food Management. Die FH reagiert damit praxisnah auf aktuelle gesellschaftlichen Veränderungen, ausgelöst durch die wachsende Anzahl von Menschen, die auf der Suche nach zukunftsfähigen Alternativen zu herkömmlichen Ernährungsweisen sind und für mehr Tierschutz eintreten.
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