In Ingwer stecken jede Menge gesunde Inhaltsstoffe: Neben verdauungsfördernden Stoffen enthält die Heilpflanze Vitamin C, Magnesium, Kalzium, Kalium und Natrium. Wer seine Speisen mit Ingwer würzen oder aromatischen Ingwertee oder Ingwershots zubereiten möchte, steht als Erstes vor der Frage: Ingwer schälen – oder nicht?
Ingwer schälen – oder nicht?
Wie beim Apfel sitzen auch bei Ingwer viele der gesunden Inhaltsstoffe direkt unter der Schale. Wer Ingwer schält, wirft damit einige der Vitamine weg.
- Daher kauft man am besten frische Bio-Ware. Diese können Sie mit Schale zubereiten, denn der Ingwer enthält normalerweise keine Pestizidrückstände. Nichtsdestotrotz sollten Sie die scharfe Knolle gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste säubern.
- Bei konventioneller Ware können Sie den Ingwer sicherheitshalber schälen.
- Auch ältere Knollen sollten Sie besser schälen: Hier schmeckt die Schale häufig leicht bitter.
Bei der Zubereitung von Tee und Ingwershots ist es also meist unnötig, Ingwer zu schälen. Anders sieht es bei asiatischen Gerichten aus: Hier wird laut Rezept meist geschälter Ingwer verwendet.
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Ingwer schälen: Teelöffel als Wunderwaffe
Am besten rücken Sie der Schale nicht mit einem Messer oder einem Gemüseschäler zu Leibe. Das geht zwar schnell und unkompliziert, doch wegen der vielen Augen und Sprossen geht so ein Großteil der Knolle verloren.
Am besten funktioniert es, wenn Sie die Ingwerschale mit einem Teelöffel vorsichtig abschaben. Bei dieser Schälmethode wird nicht zu viel der wertvollen Wurzel entfernt, und mit einem kleinen Löffel kommen Sie gut in die Windungen.
Ingwer schälen: So geht's
- Ingwer abbürsten oder waschen.
- Eine Ingwerknolle besteht aus mehreren Zehen. Diese vor dem Schälen abbrechen.
- Hat der Ingwer harte Augen, können Sie diese mit einem scharfen Messer herausschneiden.
- Ingwerschale mit einem Teelöffel behutsam abkratzen.
- Dann den Ingwer in dünne Scheiben, Stifte oder kleine Würfel schneiden. Wer beim ersten Schnitt entlang der Faserung schneidet, tut sich leichter.
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