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Ratgeber: Farbstoffe

Kompass E-Nummern | Kategorie: Essen und Trinken | 13.08.2010

Ratgeber: Farbstoffe

Farbstoffe sind Kosmetika für Lebensmittel.

Unansehnliche Waren erhalten ein verkaufsförderndes, farbiges und appetitanregendes Aussehen. Insbesondere lässt sich damit eine bessere Qualität (z.B. bei Süßwaren ein höherer Fruchtanteil) vortäuschen. Verwendung vor allem für Süßwaren, Limonaden, Puddings, Eis, Obstprodukte, aber auch Margarine, Käse und Fischerzeugnisse. Da künstliche Farbstoffe in aller Regel deklarationspflichtig sind, weicht man im Zuge des sog. Clean Labels auf färbende Gewürzextrakte aus, die nach Angaben der Lebensmittelüberwachung als unzulässigerweise immer wieder als "Gewürzaroma" oder Ähnliches deklariert werden.

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Erschienen am 13.08.2010