Glühwein sollten Sie am besten selbst zubereiten und ihn möglichst frisch genießen, solange er noch sein ganzes Aroma enthält. Sie können das beliebte Wintergetränk aber auch abgefüllt in der Flasche oder im Tetrapak kaufen.
Kalten Glühwein sollten Sie am besten in einem Topf gleichmäßig auf Trinktemperatur erwärmen, jedoch keinesfalls zum Kochen bringen. Sie sollten dabei allerdings keinen Topf aus Kupfer, Aluminium oder Eisen verwenden, empfehlen Behörden: Wird der Wein darin zu lange warmgehalten, könnten Metallrückstände in das Getränk übergehen. Auf Weihnachtsmärkten finden sich deshalb fast nur noch Durchlauferhitzer aus Edelstahl, in denen der Glühwein direkt vor dem Servieren auf Trinktemperatur erwärmt wird.
Die optimale Glühwein-Temperatur
Doch was ist eigentlich die beste Trinktemperatur für das beliebte Wintergetränk? Eine empfehlenswerte Glühwein-Temperatur liegt bei etwa 60 Grad. Wer sichergehen will, dass der Glühwein auf der heimischen Herdplatte die perfekte Temperatur hat, kann ein Küchenthermometer nutzen. Heiß sollte der gewürzte Rotwein also sein – zu heiß aber auch wieder nicht.
Der Glühwein sollte nicht auf über 70 Grad erhitzt werden und auf keinen Fall kochen – sonst verändert sich sein Geschmack und der Alkohol verdampft.
Wurde roter Glühwein zu heiß gekocht, verliert er nicht nur Alkohol und Aroma, sondern kann sich beispielsweise auch bräunlich verfärben, weil der Zucker im Getränk während des Siedens karamellisiert und die Gewürze verbrennen. Der Glühwein schmeckt dann entsprechend bitter und schal.
Am besten erhitzen Sie Glühwein deshalb nicht unnötig lange, sondern geben ihn in eine gut isolierende Thermoskanne, wenn er die optimale Temperatur erreicht hat. Auch das Aroma verflüchtigt sich in der Kanne nicht so schnell. Und: Auch wenn es nicht sehr stilvoll ist, kann (gekaufter) Glühwein auch tassenweise in der Mikrowelle erwärmt werden, um möglichst wenig Geschmack zu verlieren.
Glühwein innerhalb von drei Tagen aufbrauchen
Glühwein ist übrigens inzwischen auch immer häufiger in Bio-Qualität erhältlich. Und: Angebrochene Glühweinpackungen halten sich etwa drei Tage im Kühlschrank, bei Raumtemperaturen vergärt das süße Getränk hingegen schnell. Originalverpackt kann Glühwein bis zu zwei Jahre aufgehoben werden.
Außerdem müssen Sie selbstverständlich nicht auf gekaufte Produkte zurückgreifen, sondern können Glühwein auch selber machen – dazu bitte hier entlang: Glühwein selber machen: leckere Rezept-Ideen.
Weiterlesen auf oekotest.de:
