Das Geheimnis des Müsli-Klassikers sind ein frisch geriebener Apfel, gehackte Nüsse und Haferflocken. Damit ist Bircher Müsli lecker, äußerst nahrhaft und gesund.
Bircher Müsli selber machen: einfach, lecker und gesund
Das Rezept für das cremige Bircher Müsli kommt ursprünglich aus der Schweiz. Seinen Namen hat das Bircher Müsli dem Schweizer Mediziner Maximilian Oskar Bircher-Benner zu verdanken.
Ein echtes Bircher Müsli besteht aus gerade mal fünf Zutaten: Haferflocken, Milch, Apfel, Zitrone und Nüsse. Wir sind aber der Meinung: Hier darf man auch ein Auge zudrücken – und haben die Zutatenliste erweitert.
Zutaten für 4 Portionen Bircher Müsli:
- 200 g Haferflocken (am besten zarte Haferflocken in Bio-Qualität)
- 500 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 2 Äpfel (am besten eignen sich süße, saftige Sorten wie Gala oder Cox Orange)
- gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
- Zitronensaft nach Belieben
- zusätzliches Obst nach Belieben (Banane, frische oder TK-Beeren, Trauben)
- Honig zum Süßen (alternativ Agavendicksaft, Ahornsirup, Zucker)
Hinweis: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt Erwachsenen, täglich nicht mehr als 25 bis 50 Gramm freien Zucker zu verzehren, also etwa sechs bis zwölf Teelöffel. Generell gilt: Je weniger Zucker, desto besser.
Bircher Müsli zubereiten: So geht's
- Haferflocken mit Milch übergießen und die Flocken über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Am nächsten Morgen die Nüsse hacken, die Äpfel mit einer Reibe grob reiben, das übrige Obst kleinschneiden und alles unter die Milch-Haferflocken-Mischung rühren.
- Mit Zitronensaft und Honig abschmecken.
- Fertig ist das gesunde Müsli für einen guten Start in den Tag!
Bircher Müsli: Zutaten im Test
Viele der Zutaten, die in ein Bircher Müsli gehören, haben wir bereits im Labor untersuchen lassen. Klicken Sie auf die Links, um mehr zu erfahren:
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Gefrorene Himbeeren im Test (Test aus dem Jahr 2020)
- Hafermilch im Test (Test aus dem Jahr 2023)
- Bio-Milch im Test (Test aus dem Jahr 2021)
- Walnüsse im Test (Test aus dem Jahr 2021)
- Zarte Haferflocken im Test (Test aus dem Jahr 2020)
Mit diesen Tricks gelingt das original Bircher Müsli
- Wichtig ist, dass die Haferflocken über Nacht im Kühlschrank ziehen können.
- Geben Sie die übrigen Zutaten erst am nächsten Tag dazu.
- Sie können natürlich auch kernige Haferflocken verwenden – dann hat das Müsli mehr Biss.
- Bircher Müsli schmeckt in vielen Varianten, Sie können es auch mit Joghurt, Quark und Rosinen verfeinern.
- Bircher Müsli gibt es mittlerweile auch als Fertigmischung im Supermarkt zu kaufen. Da Fertigmüslis aber oft viel Zucker enthalten, ist Selbermachen die bessere Idee. Lesen Sie dazu auch: Früchtemüsli im Test: Manche enthalten ganze Pestizidcocktails.
Deshalb ist Bircher Müsli gesund
Hafer gilt als eine der gesündesten Getreidesorten. In Haferflocken stecken Ballaststoffe, Biotin, Magnesium, Eisen und Zink. Haferflocken sind gut für Herz und Darm, schützen das Immunsystem und sollen sogar beim Abnehmen helfen.
Eingeweicht werden Haferflocken sogar noch ein bisschen gesünder, denn dann verringert sich ihr Gehalt an Phytinsäure. Diese im Hafer enthaltene Säure bindet Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink. Dadurch kann der Körper diese Nährstoffe schwerer aufnehmen. Auch die Bekömmlichkeit der Flocken wird durch das Einweichen gesteigert.
Frische Äpfel liefern jede Menge Vitamine und Mineralstoffe (z.B. Kalium und Kalzium). Da beim Apfel ein Großteil der Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe (Polyphenole) direkt unter der Schale sitzt, sollten Sie den Apfel unbedingt mit Schale reiben. Wir empfehlen Bio-Äpfel, um synthetische Pestizidrückstände auf der Schale zu vermeiden.
Nüsse enthalten wertvolle einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Dazu kommt: Ein Bircher Müsli als Frühstück macht lange satt und liefert jede Menge Energie für den Tag.
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