(ste) Ja. Auch Vegetarier leiden nicht zwangsläufig unter Eisenmangel. Zwar wird das Eisen aus tierischen Lebensmitteln deutlich besser aufgenommen als das aus pflanzlichen. "Aber auch pflanzliche Lebensmittel sind reich an Eisen und tragen zur Bedarfsdeckung bei", weiß Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Bonn. Besonders eisenreich sind Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen), Vollkornprodukte (Reis, Haferflocken, Weizen-/Roggenvollkornbrot), grüne Gemüse (Spinat, Brokkoli), Pilze (Pfifferlinge, Champignons), Topinambur und Schwarzwurzeln. Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme. Sinnvoll ist es daher, das Getreidemüsli mit einem Glas Orangensaft zu kombinieren. "Daneben sollten pro Woche 300 bis 600 Gramm Fleisch und Wurstwaren zur Bedarfsdeckung beitragen, um dem Körper gut verfügbares tierisches Eisen zu liefern", rät Gahl.