Warum ein Vegetarier Pflanzenkost ausgerechnet im Fleischkleid haben möchte, erfahren wir von Saskia Rosalie Wolff, die seit sieben Jahren mit ihrer Firma "Smilefood" einen ständig wachsenden Internethandel mit vegetarischen Fleischersatzprodukten betreibt. "Ich bin seit zehn Jahren Vegetarierin. Den herrlich herzhaft-würzigen Geschmack eines Fleischgerichtes mag ich trotzdem. Und tu einfach ruhigen Gewissens mal so als ob."

Wolff ist nicht immer Vegetarierin gewesen, sondern aus ethischen Gründen dazu geworden. Sie kennt und mag den Geschmack von Gulasch und Döner und möchte sich im Sommer auch mal eine (vegetarische) Wurst auf den Grill legen. "Früher waren die Produkte nicht so wirklich lecker", erinnert sich Wolff. "Mit der wachsenden Nachfrage und der Erfahrung der spezialisierten Hersteller haben sie sich in den letzten Jahren enorm verbessert", resümiert die Geschäftsfrau.

Rohwaren für das Pflanzenfleisch sind hauptsächlich Soja- oder Weizen in Form von Tofu und Eiweißprodukten. Neuerdings gibt es von der Firma Campina auch Produkte auf Milchbasis. Dazu kommen die verschiedensten pflanzlichen Öle, reichlich Gewürze und oft auch Aroma oder Hefeextrakt. Das riecht nicht wie Fleisch, aber so ähnlich und kommt in Aussehen und der Konsistenz den Originalrezepten für Schnitzel, Döner und Leberwurst häufig erstaunlich nahe.

Das Verbrauchermagazin "Alles Wissen" vom Hessischen Fernsehen hat die Probe aufs Exempel gemacht und Passanten in einer Kasseler Markthalle Cevapcici, Bolognese und Salami verkosten lassen - jeweils in klassischer und vegetarischer Variante. Das Ergebnis: Die vegetarischen Gerichte wurden fast immer herausgeschmeckt, mundeten den Passanten aber beispielsweise beim Cevapcici sogar besser als die Fleischversion. Bei der Salami war es gerade umgekehrt.

Von einem Test an einer Imbissbude mit versteckter Kamera (RTL) berichtet Saskia Wolff. Dort wurde den Arbeitern von der Baustelle nebenan vegetarische Currywurst der Firma Smilefood untergejubelt. Alle haben brav aufgegessen, es gab keinerlei Reklamationen. Hinterher befragte der Reporter die Arbeiter, ob sie schon mal Tofu gegessen haben und erntete daraufhin nur ungläubiges Kopfschütteln. Und großes Erstaunen als die Schwindelei aufgedeckt wurde.