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ÖKO-TEST Dezember 2010
Äpfel ohne Allergierisiko

Äpfel ohne Allergierisiko
Stimmt es, dass alte Apfelsorten von Allergikern besser vertragen werden als die Sorten, die man im Supermarkt bekommt?

ÖKO-TEST Dezember 2010
» Heftinhalt [ M1012 ] anzeigen

(hin) Ja, Allergiker vertragen alte Apfelsorten in den meisten Fällen tatsächlich besser. Warum das so ist, zeigen Untersuchungen der Universität Hohenheim. Die Wissenschaftler hatten in alten Sorten hohe Gehalte an Polyphenolen gefunden, während Supermarktäpfel wie Braeburn oder Jonagold nur noch wenig dieser Verbindungen enthielten. Polyphenole inaktivieren jedoch das Apfelallergen. Aus den neueren Sorten wurden die Polyphenole herausgezüchtet, weil die Äpfel durch diese Substanzen nach dem Anschneiden braun werden. Detailinformationen, welche Äpfel bekömmlich sind und wo man sie kaufen kann, finden Allergiker zum Beispiel unter www.bund-lemgo.de -> Ökologischer Obstbau, Streuobstwiesen -> Apfelallergie.





Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

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Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.



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