Startseite
Facebook - ÖKO-TEST gefällt mir
Twitter @oekotest
Google+
YouTube
Mobile Webseite aufrufen
oekotest.de: RSS-Feed

 
Startseite
 
 
KinderKosmetikGesundheitBauenErnährungGeldFreizeit

Übersicht Ernährung / Essen / Trinken
Testberichte aus dem Archiv
Anfang Übersicht Seite 1/7 Eine Seite vor Ende
ÖKO-TEST Oktober 2009
Test
Schokoladenpudding
Aber bitte mit Sahne!
Schokoladenpudding

Hinweis!Neuer Artikel vorhanden

ÖKO-TEST Oktober 2009
» Produkte anzeigen (21)» Testergebnisse abrufen» Heftinhalt [ M0910 ] anzeigen

Eigentlich braucht es nicht viel, um einen Schokoladenpudding herzustellen: Milch, Schokolade, Zucker und Stärke - das sind die wichtigsten Zutaten. Doch richtig selbst gekocht wird schon lange nicht mehr. Denn bereits in den 1960er-Jahren erfand Dr. Oetker ein Puddingpulver für Schokoladenpudding, das in deutschen Küchen schnell heimisch wurde. Ohne Kochen ging es allerdings noch nicht: Die Milch musste aufgesetzt, das Pulver aufgelöst und eingerührt werden. Später kam Puddingpulver zum Anrühren in kalter Milch hinzu, was die Prozedur weiter vereinfachte.

Heute ist alles ultraleicht. Man kauft Schokopudding im Supermarkt, Discounter oder Bio-Laden und isst ihn einfach auf. Die Fertigdesserts in den Kühlregalen sehen appetitlich dunkelbraun aus und sind - wie Prototyp Dany Sahne - oft mit einem Klecks Sahne verziert. Die Konsistenz ist meist fest bis cremig und manchmal auch locker-luftig. Nachteil der industriellen Produktion: Es müssen diverse Zusatzstoffe ins Produkt - ohne würde die Qualität nicht bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums durchhalten.

Besonders wichtig sind die Verdickungsmittel. Dazu gehören neben herkömmlicher Weizen- und Maisstärke zum Beispiel Carrageen, das aus Algen gewonnen wird und dem Pudding vor allem Standfestigkeit verleiht. Guarkern- und Johannisbrotkernmehl machen die Masse dickflüssig, und modifizierte Stärken verbessern das Mundgefühl zusätzlich. Emulgatoren sorgen - weil sie Wasser und Fett miteinander verbinden - für noch mehr Cremigkeit, während Stickstoff der Sahne Halt gibt und den Pudding auflockert. Für die braune Farbe und den Geschmack sorgt Kakaopulver. Weil die Qualität je nach Herkunftsland, Sorte, Größe der Kakaobohnen und Ernte schwanken kann, setzen Hersteller auch Aromen ein.

Doch wie gehaltvoll ist ein solcher Pudding? Und gibt es Unterschiede zwischen den Produkten? Eine gute Möglichkeit, Fett, gesättigte Fettsäuren und Zucker auf einen Blick sichtbar zu machen, ist die Ampelkennzeichnung. Erstmals in Großbritannien eingeführt, machen sich hierzulande die Verbraucherzentralen und die Organisation Foodwatch dafür stark. Rückenwind erhält die Ampel derzeit von Krankenkassen und einer britischen Studie, die herausgefunden hat, dass Verbraucher die Ampelfarben kombiniert mit erklärenden Hinweisen am besten finden, um Lebensmittel einzuschätzen.



» weiter auf der nächsten Seite

Inhalt

» Eigentlich braucht es nicht viel, um einen ...
» Bei den Herstellern stößt das Ampelmodell auf ...
» In einigen Puddingbechern stecken so viele ...
» Mit der Ampelkennzeichnung lassen sich auf einen ...
» Pro Portion: ca. 294 kcal, 13,4 g Fett, 10,0 g ...
» Quintessenz des Ganzen: Bei zahlreichen ...
» Die Ampelkennzeichnung - Pudding ist fett und ...

Anfang Übersicht Seite 1/7 Eine Seite vor Ende



Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

Informationen anzeigen

Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.



Mehr Artikel zu diesem Themengebiet
Testbericht
Milchersatzgetränke: Ohne-Ku(h)lt
Testbericht
Energieriegel: Fett statt fit
Testbericht
Dr.-Oetker-Produkte: Mängel in der Doktorarbeit
Testbericht
Räucherlachs: König im Käfig
Testbericht
Isotonische Getränke: Ernüchternd
Testbericht
Schokomüsli: Hallo meine Süßen!
Testbericht
vegetarische/Vegane Fleischersatzprodukte
Testbericht
Milchersatzgetränke: Ohne-Ku(h)lt
Testbericht
Grillfleisch: Unter aller Sau
Testbericht
Regionale Lebensmittel: Regional? Außerirdisch!

Supermarkt-Fallen: Zum Kaufen verführt
Bienen-Sterben: Eine Welt ohne Bienen
Essen á la Saison: Alles zu seiner Zeit
Der Diäten-Wahnsinn: Wie Sand im Meer
Extraportion Gesundheit

Leserfrage: Neuer Safttrend aus den USA
Leserfrage: Gesundheitsrisiko durch in Öl eingelegtes Gemüse
Leserfrage: Frisch geriebener Parmesan
Leserfrage: Neue Zutat Rapskernmehl
Leserfrage: Biosahne


 Ernährung / Essen / Trinken
TestberichteNachwirkungenThemenNewsLeserfragen
Online-ShopGewinnspielHefteServiceImpressum
ÖKO-TEST Juni 2016
 News
+ + + 20. Juni 2016 + + +
Coca-Cola, Fanta & Sprite werden in England bald deutlich teurer: Die britische Regierung will ab 2018 eine Steuer auf gezuckerte Getränke erheben. Damit folgt sie Ländern wie Frankreich und Finnland, die von Softdrinkherstellern bereits Abgaben fordern. » News lesen
+ + + 14. Juni 2016 + + +
Penny ist der erste Discounter, der Eier laut eigenen Angaben nur noch von Hühnern mit ungekürzten Schnäbeln anbietet. Noch immer ist es gängige Praxis, Küken unter Schmerzen kurz nach der Geburt den Schnabel zu kürzen. » News lesen
+ + + 07. Juni 2016 + + +
Gefragt - geantwortet: Ich habe bei Alnatura einen abgepackten Parmesan gekauft, auf dem "frisch gerieben" steht. Ist der Käse tatsächlich frischer als anderer Reibekäse aus der Packung? » News lesen
+ + + 31. Mai 2016 + + +
Für eine einfache und leicht verständliche Tierhaltungskennzeichnung von frischem Fleisch setzen sich die Verbraucherschutzminister der Länder ein. Wie dies im Detail aussehen kann, geht aus einem Vorschlag aus Baden-Württemberg hervor. » News lesen
» mehr News anzeigen


Tweets von @oekotest


 Aktuelle Themen
Versteckter Zucker
Versteckter Zucker - Er ist auch dort wo man ihn nicht sofort vermuten würde - in süßen, herzhaften und gewöhnlichen Lebensmitteln wie Brot, Currywurst oder Kartoffelsalat. Doch worauf sollten wir verzichten? Wir haben 34 reguläre Produkte nach Zuckerwürfeln aufgeschlüsselt. » Artikel lesen
Superfoods
Superfoods - Eigentlich sollten Superfoods gesund sein. Jedoch sind sie teils massiv mit Pestiziden, Mineralöl, Cadmium und weiteren Schadstoffen belastet. Über die Werbetrommel der überdurchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffgehalte lässt sich streiten. » Artikel lesen
Obsalat to go
Obsalat to go - Wir haben zwölf Obstsalate zum Mitnehmen ins Labor geschickt. Zwei der Proben waren so verdorben, dass unsere Sensoriker sie gar nicht mehr probieren wollten. Immerhin: drei Fertig-Obstsalate schneiden „sehr gut“ ab. » Artikel lesen
Vitamin- und Mineralstoffpräparate
Vitamin- und Mineralstoffpräparate - Sie stehen im Supermarkt, in der Drogerie und natürlich auch in der Apotheke. Sie werden als sinnvolle Ergänzung beworben. So mancher sieht sie gar als Rundum-sorglos-und-gesund-Paket. Doch das alles ist mit Vorsicht zu genießen. » Artikel lesen
» mehr Themen anzeigen

  An den Seitenanfang gehen
ÖKO-TEST vorbeugender Verbraucherschutz seit 1985 - unabhängig, objektiv, wissenschaftlich
Das Kosmetik und Wellness-Super-Paket
Das Kosmetik und Wellness-Super-Paket

Preis: 19.80 €

» Paket kaufen
Ratgeber Kosmetik
Ratgeber Kosmetik

Preis: 7.50 €

» Inhalt anzeigen
» Heft kaufen
ÖKO-TEST Juni 2016
ÖKO-TEST Juni 2016

Preis: 4.50 €

» Inhalt anzeigen
» Heft kaufen
» Abo / ePaper
Das Rund ums Haus-Super-Paket
Das Rund ums Haus-Super-Paket

Preis: 24.80 €

» Paket kaufen
Ratgeber Bauen
Ratgeber Bauen

Preis: 7.50 €

» Inhalt anzeigen
» Heft kaufen
Das Kleinkinder-Super-Paket
Das Kleinkinder-Super-Paket

Preis: 24.80 €

» Paket kaufen
Bereiche & Rubriken
Kinder / Familie
Kosmetik / Mode
Gesundheit / Medikamente
Bauen / Wohnen
Essen / Trinken
Geld / Versicherung
Freizeit / Technik / Tiere


Aktuelles
Hefte im Überblick
Neueste Tests
ÖKO-TEST Verlag
Wir über uns
Kontakt
Impressum
Jobs bei ÖKO-TEST
Fragen zu ÖKO-TEST
Label-Verstöße
Unsere Testverfahren
Investor Relations


Presse
Presse / Handel
Unsere Services
Datenschutz
Service
Newsletter
RSS Feed
Media
Mediadaten
ÖKO-TEST Label
MUM Kundenzeitung


social media
Gewinnspiel
facebook
twitter
google +
Forum


Online-Shop
Neue Hefte im Shop
Print-Abo
ePaper-Abo
ePaper-Ausgaben
Sparpakete
ARCHIV DVD



© ÖKO-TEST Verlag GmbH, Frankfurt am Main