Startseite
Facebook - ÖKO-TEST gefällt mir
Twitter @oekotest
Google+
Mobile Webseite aufrufen
oekotest.de: RSS-Feed

 
Startseite
 
 
KinderKosmetikGesundheitBauenErnährungGeldFreizeit

Übersicht Ernährung / Essen / Trinken
Testberichte aus dem Archiv
Anfang Übersicht Seite 1/7 Eine Seite vor Ende
ÖKO-TEST Oktober 2009
Test
Schokoladenpudding
Aber bitte mit Sahne!
Schokoladenpudding

Hinweis!Neuer Artikel vorhanden

ÖKO-TEST Oktober 2009
» Produkte anzeigen (21)» Testergebnisse abrufen» Heftinhalt [ M0910 ] anzeigen

Eigentlich braucht es nicht viel, um einen Schokoladenpudding herzustellen: Milch, Schokolade, Zucker und Stärke - das sind die wichtigsten Zutaten. Doch richtig selbst gekocht wird schon lange nicht mehr. Denn bereits in den 1960er-Jahren erfand Dr. Oetker ein Puddingpulver für Schokoladenpudding, das in deutschen Küchen schnell heimisch wurde. Ohne Kochen ging es allerdings noch nicht: Die Milch musste aufgesetzt, das Pulver aufgelöst und eingerührt werden. Später kam Puddingpulver zum Anrühren in kalter Milch hinzu, was die Prozedur weiter vereinfachte.

Heute ist alles ultraleicht. Man kauft Schokopudding im Supermarkt, Discounter oder Bio-Laden und isst ihn einfach auf. Die Fertigdesserts in den Kühlregalen sehen appetitlich dunkelbraun aus und sind - wie Prototyp Dany Sahne - oft mit einem Klecks Sahne verziert. Die Konsistenz ist meist fest bis cremig und manchmal auch locker-luftig. Nachteil der industriellen Produktion: Es müssen diverse Zusatzstoffe ins Produkt - ohne würde die Qualität nicht bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums durchhalten.

Besonders wichtig sind die Verdickungsmittel. Dazu gehören neben herkömmlicher Weizen- und Maisstärke zum Beispiel Carrageen, das aus Algen gewonnen wird und dem Pudding vor allem Standfestigkeit verleiht. Guarkern- und Johannisbrotkernmehl machen die Masse dickflüssig, und modifizierte Stärken verbessern das Mundgefühl zusätzlich. Emulgatoren sorgen - weil sie Wasser und Fett miteinander verbinden - für noch mehr Cremigkeit, während Stickstoff der Sahne Halt gibt und den Pudding auflockert. Für die braune Farbe und den Geschmack sorgt Kakaopulver. Weil die Qualität je nach Herkunftsland, Sorte, Größe der Kakaobohnen und Ernte schwanken kann, setzen Hersteller auch Aromen ein.

Doch wie gehaltvoll ist ein solcher Pudding? Und gibt es Unterschiede zwischen den Produkten? Eine gute Möglichkeit, Fett, gesättigte Fettsäuren und Zucker auf einen Blick sichtbar zu machen, ist die Ampelkennzeichnung. Erstmals in Großbritannien eingeführt, machen sich hierzulande die Verbraucherzentralen und die Organisation Foodwatch dafür stark. Rückenwind erhält die Ampel derzeit von Krankenkassen und einer britischen Studie, die herausgefunden hat, dass Verbraucher die Ampelfarben kombiniert mit erklärenden Hinweisen am besten finden, um Lebensmittel einzuschätzen.



» weiter auf der nächsten Seite

Inhalt

» Eigentlich braucht es nicht viel, um einen ...
» Bei den Herstellern stößt das Ampelmodell auf ...
» In einigen Puddingbechern stecken so viele ...
» Mit der Ampelkennzeichnung lassen sich auf einen ...
» Pro Portion: ca. 294 kcal, 13,4 g Fett, 10,0 g ...
» Quintessenz des Ganzen: Bei zahlreichen ...
» Die Ampelkennzeichnung - Pudding ist fett und ...

Anfang Übersicht Seite 1/7 Eine Seite vor Ende



Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

Informationen anzeigen

Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.



Mehr Artikel zu diesem Themengebiet
Testbericht
Apfelmus: Das geht ins Mark
Testbericht
Bierbrausets: Unausgegoren
Testbericht
Tee, schwarz: Bittere Ernte
Testbericht
Apfelsaft-Schorle: Eine Weltreise
Testbericht
Discounter, Lebensmittel: Hauptsache billig
Testbericht
Nuss-Nougat-Creme: Ins Fettnäpfchen
Testbericht
Naturjoghurt: UngeHEUerlich
Testbericht
Alle Testsieger 2014: Guten Appetit
Testbericht
Multivitaminsäfte: Verschluckt
Testbericht
Basislebensmittel: Kochbar

Die industrielle Tierhaltung: Auf Leistung getrimmt
Der Diäten-Wahnsinn: Wie Sand im Meer
Ernährungsberatung: Alles Lüge?: Getarnte Werbung
Neue Regeln für Lebensmittel: Die LMIV tritt in Kraft
Gute Beispiele: Eine zweite Chance für Lebensmittel

Leserfrage: Grüne Flecken auf Bio-Banane
Leserfrage: Ei mit zwei Dottern
Leserfrage: Mit dem Bäcker über Alu sprechen
Leserfrage: Unsinnige Konjaknudeln
Leserfrage: Keine Vorgaben für Mindestmengen


 Ernährung / Essen / Trinken
TestberichteNachwirkungenThemenNewsLeserfragen
Online-ShopGewinnspielHefteServiceImpressum
ÖKO-TEST September 2015
 - ANZEIGE -
HARO - Endlich ZuhauseHARO - Endlich Zuhause
HARO Parkett & Laminat ist wohngesund, nachhaltig und Made in Germany. Natürlich mit Blauem Engel!
 News
+ + + 25. August 2015 + + +
Die geplante Revision der EU-Bio-Verordnung führt möglicherweise zu schlechteren Produktionsbedingungen in Nicht-EU-Staaten, befürchtet der BNN. Die Drittlandstandards decken – anders als oft behauptet – zusätzliche Bereiche ab. » News lesen
+ + + 19. August 2015 + + +
Die Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands hat die Kampagne "Wanted – mehr Geld für mehr Tierwohl" gestartet. Der Tierwohl-Initiative fehlt bislang das nötige Kapital. » News lesen
+ + + 12. August 2015 + + +
Das Pro-Kopf-Einkommen der meisten Kakaobauern liegt immer noch weit unter der Armutsgrenze. Rund 0,50 US-Dollar am Tag verdient eine Kakaobauernfamilie an der Elfenbeinküste derzeit pro Kopf. » News lesen
+ + + 10. August 2015 + + +
Wer bei einigen der Bio-Pizzen in Alnaturas Tiefkühltruhen genauer hinsieht, könnte überrascht sein: Im Kleingedruckten findet sich der Hinweis, dass der Konzern Nestlé hinter der von Naturland zertifizierten Wagner-Pizza steckt. » News lesen
» mehr News anzeigen


Tweets von @oekotest


 Aktuelle Themen
Supermarkt-Fallen
Supermarkt-Fallen - Mehr als die Hälfte der Entscheidungen fällen wir trotz Einkaufszettel spontan. Die Supermärkte geben sich entsprechend Mühe, ihre Kunden so lange wie möglich im Geschäft zu halten. Nichts ist zufällig. » Artikel lesen
Isotonische Getränke
Isotonische Getränke - Isodrinks können durch den Körper ausgeschiedenen Stoffe teilweise ersetzen, jedoch stecken sie randvoll mit künstlichen Süßstoffen, Aromen und überflüssigen Vitaminen. » Artikel lesen
Bierbrausets
Bierbrausets - Unser Testergebnis: Die zehn Bierbrausets können nicht empfohlen werden. Nicht nur der Geschmack des Gebrauten enttäuscht, aber auch das Material des Sets ist schadstoffbehaftet. » Artikel lesen
Grillfleisch
Grillfleisch - Die Haltung der ca. 60 Mio. geschlachteten Tiere in Deutschland ist von artgerecht weit entfernt, doch zugeben will die Missstände kaum einer. Das Testergebnis: Etwa zwei Drittel der 13 untersuchten Schweinenackensteaks fielen mit "ungenügend" glatt durch » Artikel lesen
» mehr Themen anzeigen

  An den Seitenanfang gehen
ÖKO-TEST vorbeugender Verbraucherschutz seit 1985 - unabhängig, objektiv, wissenschaftlich
ÖKO-TEST September 2015
ÖKO-TEST September 2015

Preis: 4.50 €

» Inhalt anzeigen
» Heft kaufen
» Abo / ePaper
Das Kosmetik und Wellness-Super-Paket
Das Kosmetik und Wellness-Super-Paket

Preis: 19.80 €

» Paket kaufen
Das Rund ums Haus-Super-Paket
Das Rund ums Haus-Super-Paket

Preis: 24.80 €

» Paket kaufen
Ratgeber Kosmetik
Ratgeber Kosmetik

Preis: 7.50 €

» Inhalt anzeigen
» Heft kaufen
Ratgeber Bauen
Ratgeber Bauen

Preis: 7.50 €

» Inhalt anzeigen
» Heft kaufen
Das Gesundheit und Fitness-Super-Paket
Das Gesundheit und Fitness-Super-Paket

Preis: 19.80 €

» Paket kaufen
Bereiche & Rubriken
Kinder / Familie
Kosmetik / Mode
Gesundheit / Medikamente
Bauen / Wohnen
Essen / Trinken
Geld / Versicherung
Freizeit / Technik / Tiere


Aktuelles
Hefte im Überblick
Neueste Tests
ÖKO-TEST Verlag
Wir über uns
Kontakt
Impressum
Jobs bei ÖKO-TEST
Fragen zu ÖKO-TEST
Label-Verstöße
Unsere Testverfahren
Investor Relations


Presse
Presse / Handel
Unsere Services
Datenschutz
Service
Newsletter
RSS Feed
Media
Mediadaten
ÖKO-TEST Label
MUM Kundenzeitung


social media
Gewinnspiel
facebook
twitter
google +
Forum


Online-Shop
Neue Hefte im Shop
Print-Abo
ePaper-Abo
ePaper-Ausgaben
Sparpakete
ARCHIV DVD



© ÖKO-TEST Verlag GmbH, Frankfurt am Main