(hh) Während konventionelle Schokolade in der Regel Sojalecithin enthält, sind Bio-Produkte noch am ehesten ohne zu bekommen. Aber eben nicht immer. Wer Sojalecithin meiden möchte, muss die Zutatenliste studieren. Der Emulgator wird in der Schokoladenherstellung gern genutzt, um die Schokolade cremiger zu machen, die Bearbeitungszeit zu verkürzen und Kakaobutter einzusparen. Die Firma Rapunzel bietet beispielsweise Schokolade mit und ohne den Emulgator an. Die Firma Zotter, die handgeschöpfte Schokolade in Österreich produziert, hat lange Zeit ganz auf Sojalecithin verzichtet und tut es noch heute bei Milchschokolade und dunklen Schokoladen. Nur die neuen Fruchtschokoladen bekommen ohne den Emulgator nicht die gewünschte Konsistenz.