Wir haben für den Test dennoch die am weitesten verbreiteten Olivenöle aus Supermärkten und Discountern eingekauft, ergänzt um wichtige Marken aus dem Naturkosthandel. Auf den Prüfstand kamen die Sensorik, die chemische Qualität und last, not least ein umfangreiches Programm an Schadstoffen, die beim Olivenöl in der Vergangenheit immer wieder einmal Thema waren.

Das Testergebnis

... zeigt, dass für wenig Geld durchaus ordentliche Olivenöle zu haben sind, mehr aber auch nicht. Insbesondere beim Geschmack bleibt viel Luft nach oben. Sieben der 25 untersuchten Öle sind zudem fehlerhaft und somit nur "nativ". Dazu gehören auffällig viele Bio-Produkte.

Immerhin: Verfälschte oder thermisch behandelte Olivenöle haben die Labore nicht ausfindig gemacht. Sowohl die Fettzusammensetzung als auch neuere Parameter wie die 1,2-Diglyceride und die Pyropheophytine waren in dieser Hinsicht unauffällig. Beide Stoffe verändern sich im Laufe der Lagerung; der Einfluss von Wärme und Licht kann dies beschleunigen.

Die Verkostung der Öle ergab ein anderes Bild. In sieben Fällen bemängelten die Profitester Fehler, die zu einer Abstufung in die Güteklasse "nativ" führten. Die Untersuchung erfolgte auf Grundlage der EU-Olivenöl-Verordnung. Diese Prüfung ergänzt die chemische Analyse, da sich damit Fehler erschmecken lassen, die im Labor nicht oder nur sehr schwer zu erkennen sind. Zwischenzeitlich wurde die Verordnung allerdings schon wieder aufgeweicht. So gehen Öle mit stärkeren geschmacklichen Mängeln neuerdings als "nativ" durch, die vor Kurzem noch als "lampante" und damit als nicht verkehrsfähig eingestuft worden wären.