Entgegen dem Trend trinken die Deutschen wieder mehr Bier, meldet der Deutsche Brauer-Bund. 111,7 Liter pro Kopf waren es 2007 insgesamt. Doch lediglich Weizenbier, das nach Pils und Export am häufigsten gekauft wird, gewinnt seit Jahren Marktanteile.

Für unseren Test ließen wir 21 helle Hefeweizen untersuchen, der stärksten Sorte unter den Weizenbieren. Typisches Merkmal ist das trübe Aussehen und ein vollmundiger Geschmack. Im Fokus standen die Sensorik sowie die Belastung mit Schadstoffen.

Das Testergebnis

Gute Nachrichten für Weizenbierfans: Kein Produkt weist Rückstände auf. Und auch der Geschmack ist überwiegend top. Nicht überzeugen konnten die Biere in PET-Flaschen: Sie schafften bestenfalls ein "gut", einmal nur ein "befriedigend".

Leichte Fehler in der Sensorikprüfung zeigte die Riedenburger Weisse Premium. Hier stellten die Prüfer ein "deutlich buttriges" Aroma fest. Dies kann auftreten, wenn die Gärung nicht optimal gelaufen ist oder Fremdkeime im Spiel waren.

Den Produkten Maisel’s Weisse Original Hefe-Weissbier und Hefe-Weiße attestierten die Experten eine leicht "brotartige" Note. Dabei handelt es sich um einen typischen Alterungston, der durch Oxidation entsteht.

Die übrigen mit "gut" bewerteten Hefeweizen zeigten nur geringe Unreinheiten. Ein Sonderfall war das Pinkus Hefe Weizen. Es erhielt Punktabzug, weil es eine deutliche, für Weizenbier wenig typische Hopfennote aufwies, und damit "eher einem untergärigen, kellertrüben Pils ähnelte", so ein Prüfer.

Der geschmackliche Gesamteindruck (Flavour) der Proben stellte sich unterschiedlich dar. Bedingt durch unterschiedliche Herstellungsarten dominieren entweder fruchtige oder gewürznelkenartige Aromen. Große Brauereien produzieren oft neutraler schmeckende Biere, da sie weltweit verkaufen.

Mit dem Schaum waren die Prüfer fast immer zufrieden. Nur bei der Hefe-Weiße von Norma bemängelten sie einen "etwas grobporigen" Schaum.

Erfreulich gut meistern alle Produkte den Schadstofftest. So wurden weder krebserregende Nitrosamine noch Schimmelpilzgifte in den Weizenbieren nachgewiesen.