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ÖKO-TEST Juni 2008
Aus vollem Korn

Aus vollem Korn
Wie erkenne ich echtes Vollkornbrot?

ÖKO-TEST Juni 2008
» Heftinhalt [ M0806 ] anzeigen

(hin) Vollkornbrot muss aus mindestens 90 Prozent Vollkornerzeugnissen gebacken sein. Gleiches gilt für Vollkornbrötchen und -toast. Weizenvollkornbrot besteht dabei nur aus Weizen, Roggenvollkornbrot nur aus Roggen, Vollkornbrot allgemein hingegen aus Mischungen beider Getreide. Die Mehle können fein gemahlen oder grob geschrotet sein. Sie enthalten jedoch immer alle Bestandteile des Getreidekorns, also auch den Keimling und die Randschichten. Anders Brote, die etwa als Mehrkorn, Dreikorn, Kraftkorn oder Körnerbackwaren angeboten werden. Sie sind kein Vollkorn. Auch die Farbe kann täuschen, da so mancher Bäcker sein Brot mit Zuckercouleur oder Malz dunkel färbt. Fragen Sie also immer nach, ob es sich wirklich um ein Vollkornerzeugnis handelt. An der Bezeichnung im Regal kann man es jedenfalls nicht unbedingt erkennen.





Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

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Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.



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