Bei Tegut können Kunden ab Juni Möhren der Sorte Milan kaufen. Dabei handelt es sich um eine saftig-frische Sorte aus biologisch-dynamischer Züchtung. Tegut fördert damit eine Entwicklung, die sonst nicht üblich ist: "Der Handel kauft häufig, was billig ist und gut aussieht", erklärt Prof. Peter-Jürgen Paschold, Fachgebietsleiter Gemüsebau in der Forschungsanstalt Geisenheim. Auf die besonderen Vorteile einer Sorte wird in der Regel nicht geachtet.

Paschold untersucht gemeinsam mit anderen Kollegen neue Möhrensorten bezüglich Geschmack, Inhaltsstoffen und Ertrag. Leider gilt diesbezüglich meist die Faustregel "Je mehr Geschmack und Inhaltsstoffe, desto weniger Ertrag" und leider auch allzu oft "Je mehr positive Substanzen für die menschliche Gesundheit, desto mehr Bitterstoffe". Bitternoten wollen die meisten Verbraucher aber nicht, sie stehen auf süß und saftig. Besonders beliebt ist deshalb die sowohl im konventionellen als auch im Bio-Anbau genutzte Sorte Bolero. Noch komplizierter wird es mit dem Geschmack, weil Witterungseinflüsse und Anbauort ihn stark beeinflussen. "Eine Sorte, die unter bestimmten Witterungsbedingungen hervorragend schmeckt, schneidet beim nächsten Anbau manchmal nur noch mittelmäßig ab", weiß Paschold aus Versuchen. Er berät Anbauer, wie ein Kompromiss aus Geschmack, Ertrag und Nährstoffgehalt aussehen kann.

Schon 17 Prozent der insgesamt verkauften Möhren stammen aus ökologischer Landwirtschaft. Denn Möhren eignen sich ganz besonders für den Bio-Anbau, unter anderem weil sie einen eher geringen Nährstoffbedarf haben.

Die Firma Hans Brocker ist eine der Großen im deutschen Möhrengeschäft. Mit 50 Vertragspartnern vertreibt das Unternehmen konventionelle Ware von 1.000 Hektar Wirtschaftsfläche. Bio-Anbau betreibt die Firma seit etwa zehn Jahren, inzwischen bereits auf 25 Prozent der Gesamtfläche von 1.350 Hektar. Verarbeiten, Lagern und Verpacken von Bio- und konventioneller Ware, das geschieht in dem Betrieb alles strikt getrennt. Jede Parzelle wird auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und anderen Schadstoffen untersucht. "Die Rückverfolgbarkeit der Ware ist lückenlos", erklärt Betriebsleiter Josef Deselaers. "Wenn nur einmal nicht Bio drin ist, wo Bio draufsteht, setzen wir unseren Ruf aufs Spiel. Da versteht sich extreme Sorgfalt von selbst."