Schütteln, Flasche öffnen und über den Salat gießen: Fertige Salatsaucen gehören zu den Conveniencelebensmitteln, die längst einen festen Platz in vielen deutschen Kühlschränken haben. Die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) fand heraus, dass sich im Jahr 2006 41 Prozent der Haushalte das Anmachen auf diese Weise erleichterte.

Joghurt ist mit Abstand die beliebteste Sorte im Fertigsaucenbereich, klassisch würzig mit Kräutern wie Petersilie, Dill, Schnittlauch und Knoblauch oder säuerlich, frisch-spritzig mit Zitrone.

Wir wollten wissen, ob Schadstoffe in den Fertigsaucen stecken und haben 16 Produkte, darunter Eigenmarken von Handelsketten und Discountern sowie Markenartikel und zwei Bio-Produkte eingekauft und zur Prüfung ins Labor geschickt.

Das Testergebnis

Die meisten der Salatsaucen schneiden mit "sehr gut" und "gut" ab; nur die Eigenmarke Erlenhof von Rewe fällt mit "mangelhaft" durch. Drei Dressings bestanden die Prüfungen mit mittelmäßigen Noten.

Zugesetzte Aromastoffe peppen elf Dressings auf. Wozu, fragen wir uns, denn Zutaten wie Kräuter, Senf, Gewürze und Zitrone geben eigentlich schon viel Geschmack. Fünf Dressings kommen ohne zugesetztes Aroma aus. Da Aromastoffe durch Erhitzen und die lange Haltbarkeitsdauer der Dressings abgebaut werden, gehen viele Hersteller mit dem Zusatz von Aromen auf Nummer sicher.

Süßstoffe sind zwar kalorienfrei, helfen aber Studien zufolge trotzdem nicht beim Abnehmen. Da die Dressings durchweg relativ geringe Zuckergehalte zwischen 3,4 und 8,4 Gramm pro 100 Gramm aufweisen, spart der Süßstoff auch kaum Kalorien ein.

Viele Verbraucher wählen Joghurtdressing, weil sie eine leichte Sauce wollen. Drei Mal bekommen sie mit Produkten aus unserem Test Fettgehalte deutlich über 20 Prozent. Selbst wenn man in ein selbst gemachtes Joghurtdressing zwei Esslöffel Öl pro Becher Joghurt einrührt, würde der Fettgehalt noch darunter liegen.

Wir meinen, dass ein Joghurtdressing diesen Namen nur dann verdient hat, wenn es auch einen nennenswerten Anteil Joghurt enthält. Im Erlenhof Joghurt Dressing von Rewe und im Develey Joghurt Dressing stecken nicht einmal 20 Prozent.

Die von uns beauftragten Labore haben weder gesundheitsschädliche noch verderbnisfördernde Keime in den Produkten gefunden.

Alle Produkte mit Twist-off-Deckeln enthalten PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe in der Deckeldichtung. Aus solchen Kunststoffen können in der Müllverbrennung Dioxine entstehen.

In den Dressings mit Twist-off-Deckeln haben wir die Deckeldichtungen auf schädliche Weichmacher untersuchen lassen. Nur in der Dichtungsmasse des Deckels vom K-Classic Joghurt-Kräuter-Dressing fanden wir einen leicht erhöhten Wert von Diisononylphthalat (DINP). Phthalate stehen im Verdacht, Leber, Nieren und Fortpflanzungsorgane zu schädigen und außerdem wie ein Hormon zu wirken. In der Sauce selbst war die Substanz nicht nachzuweisen.