Stark und schwarz, heiß und süß, so soll ein guter Espresso schmecken. Bei allen Freuden, die Espresso und seine milchhaltigen Verwandten Cappuccino, Latte macchiato, Caffè Latte & Co. verheißen, gibt es auch zwei Wermutstropfen: Espresso kann mit Acrylamid oder Furan belastet sein. ÖKO-TEST hat insgesamt 22 Espressomarken eingekauft und auf Schadstoffe untersuchen lassen.

Das Testergebnis

Wer es mit dem Espressotrinken nicht übertreibt, muss nicht schwarzsehen: Zehn "sehr gute" Espressopulver und zwei Bohnenprodukte enthalten nur Spuren von Schadstoffen. Daneben sind acht "gute" Marken im Handel. Zwei Produkte haben mit "befriedigend" abgeschnitten.

Acrylamid ist in allen Espressomarken enthalten, in der überwiegenden Zahl aber in geringen Mengen. Zwei Produkte schneiden jedoch schlechter ab: Sie überschreiten den aktuellen Signalwert für Acrylamid von 277 µg pro kg Röstkaffee, zu dem auch Espresso gehört. Betroffen sind die beiden Marken von Segafredo Zanetti, der Espresso Casa, Bohnen, und Intermezzo, gemahlen.

Erhöhte Mengen an Furan pro Tagesportion Espresso fand das Labor acht Mal. Der Furangehalt aus Bohne/Pulver geht nicht eins zu eins ins fertige Getränk über, das haben wir berücksichtigt. In der Analyse wurde ein Übergang von durchschnittlich 25 Prozent Furan gemessen. Das restliche Furan hatte sich verflüchtigt, als das fertige Getränk aus der Espressomaschine in die Tasse lief. Furan kann sich auch schon verflüchtigen, wenn beim Mahlen der Bohnen Wärme entsteht, eine geöffnete Packung länger liegen bleibt oder das fertige Getränk warmgehalten wird.