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ÖKO-TEST Mai 2007
Test
Erdbeeren
Koste sie, wer wolle
Erdbeeren

ÖKO-TEST Mai 2007
» Produkte anzeigen (11)» Testergebnisse abrufen» Heftinhalt [ M0705 ] anzeigen

Aus PVC/PVDC/chlorierten Kunststoffen in der Verpackung können in der Müllverbrennung Dioxine entstehen. Deshalb gibt es sechs Mal Punktabzug.

So reagierten die Hersteller

Diverse Anbieter wiesen uns darauf hin, dass sie die gesetzlichen Höchstmengen unterschreiten und die Ware somit nicht zu beanstanden sei. Doch ÖKO-TEST ist strenger als der Gesetzgeber. Wir beginnen schon abzuwerten, wenn zehn beziehungsweise 50 Prozent der gesetzlich festgelegten Höchstmenge erreicht wird und wenn mehr als fünf verschiedene Wirkstoffe in den Erdbeeren stecken. Schließlich summieren sich die vom Körper aufgenommenen Schadstoffe.

Erdbeeren und Allergien

Wer auf Hasel, Erle oder Birke allergisch reagiert, verträgt oft auch keine Erdbeeren. Häufiger als diese echten Allergien kommen bei Erdbeeren sogenannte Pseudoallergien vor. Dabei reagiert der Körper mit Symptomen, die denen einer Allergie gleichen, Hautjucken etwa oder anschwellende Lippen. Bei der Pseudoallergie reagiert der Körper aber auf eine bestimmte Substanz, ohne dass das Immunsystem beteiligt ist, wie bei einer echten Allergie. Vermutlich führen bestimmte Inhaltsstoffe der Erdbeere zu einer vermehrten Histaminfreisetzung im Körper und täuschen damit eine Allergie vor.

Gesunde Früchte

Frisch gepflückt decken schon 150 Gramm Erdbeeren den Vitamin-C-Bedarf für einen ganzen Tag. Weitere gesundheitliche Vorteile: Sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Polyphenole, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen sowie eine nennenswerte Menge an Folsäure und Eisen.

Punktgenau ernten

Um ihr volles Aroma zu entfalten, sollten Erdbeeren punktgenau geerntet werden, denn sie reifen nicht nach. Es stimmt übrigens nicht, dass die kleine Walderdbeere so super schmeckt. Bei Blindverkostungen wurde sie häufig als bitter empfunden. "Ihr fehlt ein ausgeglichenes Zucker-Säure-Verhältnis", erklärt Dr. Detlef Ulrich von der Bundesanstalt für Züchtungsforschung an Kulturpflanzen in Quedlinburg. Und sie enthält sehr viele sogenannte Terpene, sekundäre Pflanzenstoffe, die einen untypischen, den meisten Verbrauchern zu intensiven Geschmack hervorbringen.

Geschmack wird kultiviert

Die moderne Kulturerdbeere existiert erst seit zirka 250 Jahren. Ertrag und Transportfähigkeit standen lange Zeit im Mittelpunkt der Züchtung. Heute versuchen Wissenschaftler wieder mehr Geschmack in die handelsübliche Erdbeere zu bringen. Die Aromarichtungen, die eine gute Erdbeere mitbringen muss, sind schon identifiziert. Da das Merkmal Geschmack einer sehr komplizierten Gesetzmäßigkeit der Vererbung unterliegt, ist man jedoch noch auf der Suche nach der aromatischen und gleichzeitig handelsfähigen Erdbeere.




Inhalt

» Ende Februar liegen sie in allen Supermärkten: süß, ...
» Haben wir Sie auf den Geschmack gebracht? Dann ...
» Aus PVC/PVDC/chlorierten Kunststoffen in der ...

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Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

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Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.



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