Studiert man die Zutatenlisten von Tiefkühlpizzen, hat man eine Weile zu tun. Neben dem Belag und einigen Grundzutaten stolpert man über Begriffe wie modifizierte Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, Säuerungsmittel und Aroma - Hilfsstoffe, die die industrielle Fertigung erleichtern.

Wir haben 15 Tiefkühlpizzen eingekauft und untersucht, ob billiges Imitat oder hochwertiger Kochschinken auf ihnen liegen. Darunter waren auch Pizzen, die zusätzlich mit rohem Schinken und Salami belegt sind. Ein Bio-Produkt mit Kochschinken war nicht erhältlich. Neben der Kochschinkenqualität standen Keime, diverse Schadstoffe und die Sensorik auf dem Prüfplan.

Das Testergebnis

Mit dem Geschmack der Pizzen waren die Sensorikprüfer zufrieden. Im Detail könnte so manche Pizza besser sein, sodass es auch mittelprächtige und eine "mangelhafte" Note hagelte.

Schinken von minderer Qualität fand das Labor auf der Gut & Günstig Steinofen-Pizza Schinken, der Trattoria Alfredo Pizza Prosciutto Funghi und der Smartprice Steinofen-Pizza Schinken. In den beiden ersten Fällen handelt es sich um Formschinken, während das Produkt von Wal-Mart mit einem sehr fett- und bindegewebereichen Schinken belegt ist. Keiner der Hersteller hat die abweichende Qualität in der Zutatenliste angegeben, geschweige denn, im Zusammenhang mit der Verkehrsbezeichnung genannt. Nach den Leitsätzen müsste eine solche Pizza etwa heißen: "Pizza mit Formfleischschinken, aus Schinkenstücken zusammengefügt". Das will natürlich kein Hersteller, weshalb schlechtere Qualitäten gern unter den Teppich gekehrt werden. Die Salto Pizza Classico Speziale ließ sich nicht beurteilen, weil die Schinkenstücke zu klein waren. Sie blieb daher ohne Bewertung.

Vier Anbieter waren beim Belegen ihrer Pizzen knausrig. So fehlen bei den Produkten von Penny und Wal-Mart gut ein Drittel der angegebenen Einwaage an Schinken und Wurst. Rund 19 Prozent zu wenig fanden die Prüfer auf der Dr. Oetker Die Ofenfrische Pizza Schinken-Champignon und der Gut & Günstig Steinofen-Pizza Schinken.

Punktabzüge für einen erhöhten Gehalt an Transfettsäuren kassiert die Freschetta Pizza Roma Speciale. Die Zutatenliste entlarvt den Verursacher: gehärtetes Rapsöl. Transfettsäuren begünstigen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

In fünf Pizzen wies das Labor Listerien nach, quantifizieren ließ sich der Keim aber nicht. Eine gesundheitliche Gefahr bestand hier nicht. Allerdings können die Bakterien auf hygienische Mängel bei der Herstellung hindeuten.

Die Freschetta Pizza Roma Speciale wirbt mit der Aufschrift "Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern", obwohl glutamathaltige Würze enthalten ist.

Für den Geschmack verteilten die Tester durchweg Bestnoten. Nicht ganz zufrieden waren sie jedoch mit dem äußeren Erscheinungsbild vieler Pizzen. So monierten sie beispielsweise die ungleichmäßige Verteilung von Zutaten oder einen aufgeweichten Boden. Punktabzug gab es jedoch erst, wenn mehrere Mängel zusammenkamen.

So reagierten die Hersteller

Hersteller Schwan’s Food erklärte, dass sein Produkt wahrscheinlich im Handel geringfügig angetaut wurde und dadurch Schaden nahm. Die Anbieter Aldi Nord und Wal-Mart merkten an, dass die ungleichmäßige Verteilung der Zutaten den rustikalen Charakter der Steinofenpizzen unterstreicht.