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28. September 2015
Berner Würstchen grillen?

Berner Würstchen grillen?
Ich meine mich zu erinnern, dass Wiener Würstchen nichts für den Grill sind, weil dabei schädliche Stoffe entstehen. Wie ist das bei Berner Würstchen?

Wiener Würstchen sollten wie andere geräucherte oder gepökelte Fleischware, also Kassler, Schinken usw., nicht gegrillt werden. Denn durch die hohen Temperaturen können sich aus den Nitritpökelsalzen in den Würstchen krebserregende Nitrosamine bilden. Deshalb gilt die allgemeine Empfehlung, sicherheitshalber nur als Brat- bzw. Grillwürstchen ausgewiesene Würstchen zum Grillen zu verwenden. Denn diese enthalten kein Pökelsalz.

Auch die mit Käse gefüllten und mit Speck umwickelten Berner Würstchen empfehlen sich nicht für den Grill, denn auch der gepökelte Speck erhöht zusätzlich das Nitrosamin-Risiko. Zudem können durch das aus Speck und Käse tropfende Fett gesundheitsschädliche Benzapyrene entstehen.





Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

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Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.



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