Keine Angst vor zentnerschweren Kartoffelsäcken, die jetzt oft "direkt ab Hof" angeboten werden. Denn wenn Sie einen dunklen, trockenen Keller haben, können Sie die Knollen bis weit ins kommende Jahr hinein einlagern. Eine kühle Temperatur ist das A und O. Ein Wert von um die sieben Grad Celsius gilt als optimal. Wird es wärmer, können die Kartoffeln beginnen, zu keimen. Ist es kälter, wandelt sich die Stärke - je nach Sorte schneller oder langsamer - in Zucker um und die Kartoffel schmeckt süßlich. Licht ist ebenfalls schädlich, da sich grüne Stellen bilden können, die giftiges Solanin enthalten. Auch Feuchtigkeit tut der Kartoffel nicht gut. Denn sie lässt die Knolle faulen. Idealerweise lagert man deshalb in Holzkisten mit luftdurchlässigem Lattenboden. Wichtig ist außerdem, dass die Kartoffeln nicht höher als 40 Zentimeter aufgeschichtet werden. Sonst können sich Druckstellen bilden, die die Knollen faulen lassen.