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26. September 2012
Saison
Saison

Ran an die Quitten!

Quitten: Die heimischen, herben Sorten kann man normalerweise nicht roh essen. Foto: Peter Garbet/istockphoto.com

Sie wachsen zwar in unserer Heimat, sind in unseren Küchen aber trotzdem Exoten: Quitten, die jetzt wieder Saison haben. Die heimischen, herben Sorten kann man normalerweise nicht roh essen. Als Kompott oder als Quittengelee entfalten sie dagegen ihr volles, charakteristisches Aroma.

Eine schmackhafte Süßigkeit ist auch Quittenspeck: Dazu dickflüssiges Quittenmus, das beim Kochen von Quittengelee als Rückstand bleibt, mit Zucker eindicken, auf ein Backblech streichen und im Ofen so lange trocknen lassen, bis man die Masse in kleine Rauten schneiden kann. Auch in puncto Inhaltsstoffe sind Quitten top: Sie enthalten zum Beispiel die Vitamine B1, B2 und C, außerdem Kalium, Eisen, Kupfer sowie Gerbsäure und Pektin.

( oet )


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Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

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Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.




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