Sie wachsen zwar in unserer Heimat, sind in unseren Küchen aber trotzdem Exoten: Quitten, die jetzt wieder Saison haben. Die heimischen, herben Sorten kann man normalerweise nicht roh essen. Als Kompott oder als Quittengelee entfalten sie dagegen ihr volles, charakteristisches Aroma.

Eine schmackhafte Süßigkeit ist auch Quittenspeck: Dazu dickflüssiges Quittenmus, das beim Kochen von Quittengelee als Rückstand bleibt, mit Zucker eindicken, auf ein Backblech streichen und im Ofen so lange trocknen lassen, bis man die Masse in kleine Rauten schneiden kann. Auch in puncto Inhaltsstoffe sind Quitten top: Sie enthalten zum Beispiel die Vitamine B1, B2 und C, außerdem Kalium, Eisen, Kupfer sowie Gerbsäure und Pektin.