Lange Zeit standen Aquakulturen wegen maßlosen Antibiotikaeinsatzes in der Kritik. Dies ist heute offenbar kein Thema mehr – zumindest nicht bei dem Fisch, der hierzulande auf den Tisch kommt. 486 Proben hat das in Sachen Fisch führende Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (Laves) in Cuxhaven im Jahr 2011 unter die Lupe genommen. Keine einzige Probe war belastet. In den Jahren zuvor waren immer mal wieder einzelne Fische und Krabben wegen zu hoher Antibiotikarückstände beanstandet worden.

Eine Erklärung für die bessere Qualität hat das Laves zwar nicht, wohl aber das industrienahe Fisch-Informationszentrum. Demnach achten Handel und Industrie nämlich mittlerweile sehr genau darauf, woher sie ihre Ware beziehen. Ein wichtiges Kriterium ist beispielsweise die Zertifizierung nach Global Gap, die den Einsatz von Antibiotika regelt. Noch höhere Standards im Hinblick auf den Tier- und Umweltschutz erfüllen Fisch und Meeresfrüchte aus Bio-Aquakultur, die zusätzlich oft auch noch Naturland-zertifiziert sind.