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25. Juni 2012
Ungekühlt bei Raumtemperatur
Ungekühlt bei Raumtemperatur

Dosenthunfisch verdirbt schnell

Schuld ist der Stoff Histamin: Dosenthunfisch verdirbt ungekühlt bei Raumtemperatur schnell.
Foto: Tomislav/Fotolia.com

Thunfisch in der Dose ist üblicherweise keimfrei. Nimmt man ihn jedoch heraus und lässt ihn einige Stunden ungekühlt bei Raumtemperatur stehen, kann er schnell verderben. Das hat das Untersuchungsamt in Stuttgart festgestellt.

Problematisch ist vor allem der Stoff Histamin, der zu Kopf- und Bauchschmerzen, Erbrechen und Kreislaufsymptomen führen kann. Thunfisch sollte daher nach dem Öffnen der Dose sauber und gekühlt aufbewahrt werden.

( oet )


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Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

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Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.




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