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ÖKO-TEST April 2016
Gewürze richtig lagern

Gewürze richtig lagern
Mein Gewürzschrank befindet sich wie bei fast allen Einbauküchen über dem Herd. Lagere ich dort meine Gewürze richtig?

ÖKO-TEST April 2016
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(sj) Nein, denn für fast alle Gewürze gilt: dunkel, kühl und trocken lagern. Das geht am besten in luft- und lichtgeschützten Dosen aus Porzellan oder Metall. In Schränken können Gewürze auch in Glasbehältnissen aufbewahrt werden. Allerdings nicht in Herdnähe: Der Wasserdampf lässt die Gewürze feucht werden. Dadurch verklumpen sie und sind anfälliger für Schimmelpilze. Werden die Gewürze gut gelagert, sind sie auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus zu gebrauchen. Lediglich Farbe und Aroma können an Intensität verlieren. Der Fachverband der Gewürzindustrie rät, Muskatnuss, Pfefferkörner und Zimtstangen nicht länger als vier Jahre zu verwenden. Zerkleinerte oder gemahlene Gewürze sind nicht annähernd so lange zu gebrauchen. Bei getrockneten Kräutern gilt: nicht länger als ein Jahr aufbewahren.





Wichtige InformationenDieser Artikel stammt aus dem Archiv von ÖKO-TEST. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur Aktualität von Onlineinhalten.

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Bei diesem Testbericht handelt es sich um einen Auszug aus dem Archiv mit den in der Vergangenheit durch ÖKO-TEST veröffentlichten Tests. Die Tests können aufgrund nachstehender Umstände inzwischen überholt und damit unverwertbar sein:
  • die jeweils getesteten Produkte sind nicht mehr auf dem Markt und/oder wurden verändert,
  • aufgrund neuerer wissenschaftlicher Erkenntnisse musste das Testurteil revidiert werden,
  • neuere und/oder aktuelle gesetzliche Bestimmungen definieren testrelevante Untersuchungsverfahren oder zulässige Höchstmengen an Schadstoffen neu,
  • aufgrund des neuen Standes der Technik müsste das Produkt anders bewertet werden.



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