Top: Aus der Pfanne: Aldi Nord, Norma, Followfish, Edeka, Iglo, Kaufland, Penny, Real, Netto

Flop: Aus dem Backofen: alle, insbesondere: Bofrost, Norma, Edeka, Lidl, Penny, Real

Panade und Fisch, schön vereint:

So erwartet man’s: Knusperpanade und Fisch schön verbacken. Nichts fällt ab.

Top: Aus der Pfanne: Aldi Nord, Norma, Penny. Aus dem Backofen: Bofrost, Followfish, Rewe, Iglo, Lidl

Flop: Aus der Pfanne: Rewe, Lidl. Aus dem Backofen: Penny, Netto

Fisch, zum Anbeißen saftig

So erwartet man’s: Wie es auf den Packungen zu sehen ist: feucht glänzendes Filet.

Top: Aus der Pfanne: alle bis auf Rewe und Followfish. Aus dem Backofen: Norma

Flop: Rewe (Pfanne und Backofen), Real (Backofen)

Wie frisch gebraten

So erwartet man’s: Auf die feine "Röstnote" kommt es an, den typischen Geruch und Geschmack von Essen, das im Ofen oder in der Pfanne goldbraun backt. Bei beiden Zubereitungsarten sind drei Produkte besonders positiv aufgefallen.

Top: Norma, Iglo, Kaufland

Flop: Wild Ocean

So haben wir getestet

Der Einkauf

Die 13 Fischstäbchenprodukte haben wir in Supermärkten, Discountern und Bio-Läden eingekauft. Außerdem bestellten wir beim Tiefkühl-Heimlieferservice Bofrost. Die Panade der Produkte von Followfish und Wild Ocean sind aus Bio-Zutaten hergestellt.

Die Inhaltsstoffe

In spezialisierten Laboren ließen wir auf eine Reihe von Stoffen untersuchen, die in einem Fischstäbchen am besten gar nicht oder höchstens in kleinsten Mengen vorkommen sollten. Dazu gehören zum Beispiel die Fettschadstoffe aus der Gruppe der 3-MCPD-Ester und der wahrscheinlich noch gefährlicheren Glycidyl-Ester, aber auch unerwünschte Keime.

Nachhaltiger Fischfang und Transparenz

Ein nachhaltig bewirtschafteter Fischbestand muss ausreichend groß sein und es dürfen nicht zu viele Fische aus dem Wasser gezogen werden. Die Umweltauswirkungen der Fischereien müssen möglichst klein gehalten werden und die Behörden müssen schnell und zuverlässig reagieren, wenn sich Probleme abzeichnen. Wir haben mit Experten gesprochen und Daten zu Fischbeständen und Umweltauswirkungen gesichtet. Zudem verschickten wir an alle Anbieter der Fischstäbchen umfangreiche Fragebögen.

Die Bewertung

Das Testergebnis Inhaltsstoffe bildet die Basis unserer Bewertung. Weil aber ein Fischprodukt nur dann ein gutes Gesamturteil bekommen kann, wenn der Fisch auch nachhaltig gefischt wurde und der Hersteller es mit der Transparenz ernst meint, fließt das Testergebnis nachhaltiger Fischfang und Transparenz mit in die Bewertung ein.